Innhold

• Ressurser
• Fremgangsmåte
• Hva trenger du
• Råd

Brun basmatiris er en rissort som stammer fra India, langkornet og duftende, og dyrkes og spises fortsatt i India i dag. Som medlem av brunrisegruppen er basmatiris veldig bra og kan spises med en rekke retter. Du kan også legge til noen ingredienser i basmatirisen mens du koker den.Den følgende artikkelen vil lede deg gjennom de grunnleggende oppskriftene på denne spesielle risen, for eksempel kokt, dampet eller kokt i en trykkoker.

Ressurser

Brun basmatiris

Ferdig produkt: 6 kopper

• 2 kopper (470 ml) brun basmatiris
• 2,5 - 3 kopper (600 - 700 ml) vann
• 1 ts (5 ml) salt

Fremgangsmåte

Metode 1 av 4: Vask brun basmatiris

1. 

   Ha risen i kaldt vann for å skylle den av. Mål opp 2 kopper (470 ml) brun basmatiris og hell i en bolle med kaldt vann i moderat størrelse.

2. 

   
   
   Vask ris. Bruk hendene til å kna risen frem og tilbake til vannet er uklart og skum dukker opp på kanten av vannet.
   • Selv om skylling av risen kan vaske næringsstoffene, blir basmatiris ofte importert og har blitt behandlet med talkum, glukosepulver og rismel. Derfor vil kunnskapsrike personer råde deg til å skylle ris.
   • Skylling av risen hjelper også til å fjerne noe av stivelsen, noe som gjør den mindre klebrig.

3. 

   
   
   Tapp vannet etter å ha vasket risen. Filtrer alt vannet gjennom riskurven eller vipp bollen for å tømme vannet. Du kan legge en tallerken på bollen for å forhindre at risen renner ut når du tømmer vannet.

4. 

   Skyll risen igjen. Tilsett kaldt vann i bollen og gjenta denne prosessen til vannet er klart. Du må kanskje skylle risen 10 ganger for å rengjøre den.

5. 

   
   
   Etter at vannet er klart, sett risskålen til side.

6. 

   Hell kaldt vann i den vasket risen. Tilsett 2,5 kopper (600 ml) kaldt vann i den vasket risen, og sug i 30 minutter til 24 timer, avhengig av tilberedningsmetoden og hvor lenge du vil lage mat. Jo lenger du suger, jo kortere koketid.
   • I tillegg er basmatiris kjent for sin fettsmak som kan gå tapt under tilberedningen. Bløtlegging av ris hjelper til med å redusere koketiden, slik at aromaen til risen blir bedre beholdt.
   • Bløtlegging av risen forbedrer også kornets utseende og gjør det mykere og lysere i fargen.

7. 

   Tapp vannet etter å ha vasket risen. Bruk en kurv til å tømme overflødig vann som ikke absorberes av risen.
   • Du kan også bruke en sil, men hullet skal være veldig lite, slik at risen ikke kommer gjennom silen når den tappes.
   annonse

Metode 2 av 4: Kok brun basmatiris

1. 

   Forbered vannet. Hell 2,5 kopper (600 ml) vann i en mellomstor gryte med lokk.
   • For at risen skal koke jevnt, må gryten ha et lokk tett lukket for å forhindre at varme og damp slipper ut.
   • Pass på at du ikke bruker en gryte som er for liten, da risen vil tredoble seg når den er kokt.

2. 

   Tilsett deretter ca. 1 ts (5 ml) salt i vannet. Som pasta brukes salt til å forsterke den naturlige aromaen av ris. Hensikten med å fjerne salt er ikke å gjøre risen smakfull.
   • Tilsett andre krydder hvis du vil at risen skal smake annet enn den smakfulle.

3. 

   Bland ris med vann. Hell 2 kopper (470 ml) vasket basmatiris og suge i en kjele og bland ris med vann med en skje.
   • Dette er den eneste gangen du må blande ris under tilberedningen. Omrøring under tilberedning aktiverer stivelsen og gjør risen klebrig.

4. 

   Kok riskokeren, og hold deretter varmen lav. Slå på ovnen på høy varme. Etter at vannet har kokt, reduser du varmen, dekk til og la riskokeren surre i 15-40 minutter til alt vannet er absorbert i risen.
   • Forskjellen i koketid avhenger hovedsakelig av hvor lenge du suger risen.
   • Hvis du suger risen i 30 minutter, vil tilberedningstiden være nær 40 minutter. Hvis du suger risen over natten, vil tilberedningstiden være nær 15 minutter.
   • Det er viktig å redusere varmen og la vannet putre etter at vannet har kokt. Ris tilberedt for raskt på høy varme vil være vanskelig fordi vannet fordamper. Kjernen inne i riskornet vil også knekke.

5. 

   Sjekk om risen er kokt. Åpne lokket raskt og øs ut litt ris med en gaffel. Lukk lokket umiddelbart. Hvis risen er myk og vannet er helt absorbert, er risen ferdig. Hvis ikke, må du koke i ytterligere 2-4 minutter.
   • Du må kanskje tilsette mer vann hvis risen ikke er myk, men vannet har absorbert den. Tilsett vann sakte med ¼ kopp (60 ml) vann.

6. 

   Løft gryten av ovnen og dekk den med et håndkle. Når matlagingen er ferdig, løfter du gryten fra ovnen og åpner lokket. Brett håndkleet og dekk det over gryten, og lukk lokket raskt.
   • Håndkleet hjelper til med å koke risen og gjøre den mer luftig. Det absorberer også overflødig damp slik at risen ikke drypper ned.

7. 

   La riskokeren lukke lokket i 10 minutter. Ikke åpne lokket i løpet av denne tiden. Hvis du åpner lokket, vil dampen slippe ut og risen vil ikke koke helt.

8. 

   Åpne lokket med håndkleet og snu risen. Bruk en gaffel til å røre risen i gryten. La riskokeren være åpen i noen minutter for å tømme risen.
   • Hensikten med å røre risen er å la den gjenværende dampen slippe ut og risfrøene renne ut.

9. 

   Hell ris i en bolle. Bruk en stor skje til å røre risen i en bolle. Du kan spise ris alene eller sammen med andre retter. annonse

Metode 3 av 4: Kok brun basmatiris i en riskoker

1. 

   Les bruksanvisningen for potten nøye. Det finnes mange typer riskokere på markedet, og de fungerer ikke på samme måte eller har de samme egenskapene.
   • For eksempel har noen potter både kokemodus for hvit ris og kokemodus for brun ris. Andre har bare en av disse to modusene.

2. 

   Bland vann og ris sammen. Bruk en treskje eller risspatel til å blande 2 kopper (470 ml) brun basmatiris med 3 kopper (700 ml) vann i en liten gryte inne i riskoker.
   • Mange riskokere selges med rismålerkopper. Imidlertid er de vanligvis bare 3/4 av en standard kopp.
   • Ikke bruk metallutstyr til å blande eller rotere risen, da de kan skade belegget på den lille gryten.

3. 

   Dekk til og begynn å lage ris. Vanligvis har riskokeren to moduser - kok og varm opp - nå velger du kokemodus. Denne modusen vil koke vannet veldig raskt.
   • Etter at risen har absorbert alt vannet, vil temperaturen overstige vannets kokepunkt (100 ° C / 212 ° F). På dette tidspunktet vil riskoker automatisk skifte til oppvarmingsmodus.
   • Denne tiden er vanligvis omtrent 30 minutter.
   • Oppvarmingsmodus holder risen på riktig temperatur for å spise til du slår av strømmen.

4. 

   Ikke åpne lokket mens du lager mat. Som med kokemetoden, må du ikke åpne lokket under tilberedningen for å forhindre at varm damp renner ut.

5. 

   La risen ligge i gryten. Etter at gryten er byttet til varmemodus, må du ikke åpne lokket og vente i 5-10 minutter til risen koker.

6. 

   Åpne lokket og rør risen. Åpne lokket forsiktig og unngå ansiktet slik at den varme dampen ikke kommer inn i ansiktet ditt. Bruk en treskje eller risspade til å røre risen.

7. 

   Hell ris i en bolle. Du kan spise risen din nå eller oppbevare den i kjøleskapet.
   • Hvis du oppbevarer i kjøleskapet, legg risen i en bolle og dekk med plastfolie eller deksel. Ris kan oppbevares i kjøleskapet i 3-4 dager. Ikke la ris stå i mer enn to timer før du legger det i kjøleskapskjøleren.
   • Oppbevarer du risen i fryseren, legg den i en pose med glidelås. Tine risen i posen ved å plassere den i et kjølig rom og la den stå over natten.
   annonse

Metode 4 av 4: Kok brun basmatiris i en trykkoker

1. 

   Bland vann, ris og salt. Bland 2 kopper (470 ml) brun basmatiris, 2,5 kopper (600 ml) vann og 1 ts (5 ml) salt i en trykkoker, slå på strømmen og bytt til middels eller høy varme.

2. 

   Lukk lokket godt. Start timingen når trykkokeren når høyt trykk.
   • Mange kokekar har ventiler som varsler deg når trykket i gryten når et høyt nivå.
   • Fjærventilpotter har en metallstang dyttet opp; en gryte med en svingventil vil avgi en langsom første og rask risting; gryten med vektkontrollventilen vil gi et fløyte når den hopper opp og ned.

3. 

   Reduser varmen og fortsett å lage mat. Reduser temperaturen på gryten til trykket stabiliseres og fortsett å lage mat. Den totale tiden fra når risen er under høyt trykk til risen er kokt er 12-15 minutter.
   • Denne tiden avhenger av hvor mye tid du har fuktet ris tidligere.

4. 

   Slå av strømmen. La temperaturen og trykket falle naturlig i ca 10-15 minutter etter at strømmen er slått av. Sikkerhetslåsen åpnes, eller lyset signaliserer når trykket har redusert.
   • Alternativt kan du ta på deg varmebestandige hansker og plassere trykkkokeren i vasken. Tøm kaldt vann over kasserollen for å avlaste trykket. Åpne deretter ventilen og trykk på knappen, vri eller skyv spaken for å skyve ut gjenværende damp og trykk.
   • Uansett hvordan du reduserer trykket, vær forsiktig og vet hvor dampen kommer ut for å unngå forbrenning.

5. 

   Rør om og bruk ris. Bruk en stor skje til å øse opp risen og server den umiddelbart, eller oppbevar i kjøleskapet til senere. annonse

Hva trenger du

Brun basmatiris:

• Mellomstor bolle
• Middels stor gryte med tett lokk
• Tørr målebeger, flytende målebeger og skje
• Stor skje
• Gaffel
• Kjøkkenhåndklær
• Vannkoker
• Trykkoker
• Varmebestandige hansker
• Non-stick risspatel (valgfritt)

Råd

• Vurder å bruke brun basmatiris i stedet for vanlig hvit basmatiris når du tilbereder Jeera-ris