Innhold

• Ingredienser
• Matlaging på komfyren
• Matlaging i en trykkoker
• Adzuki bønnepasta (ANKO)
• Trinn
• Metode 1 av 3: Matlaging på ovnen
• Metode 2 av 3: Matlaging i en trykkoker
• Metode 3 av 3: Adzuki Bean Pasta (Anko)
• Hva trenger du

Adzukibønner er mye brukt i japansk, kinesisk og koreansk mat, men de kan brukes til asiatiske oppskrifter eller som en erstatning for andre typer bønner i favorittrettene dine. De har et høyt proteininnhold og lavere kalorier enn mange andre bønner, inkludert hyacintbønner, nyrebønner, pintobønner, hvite bønner og kikerter. Les videre for å finne ut mer om hvordan du lager disse bønnene.

Ingredienser

Matlaging på komfyren

For 8-10 porsjoner

• 4 kopper (1 L) tørkede adzukibønner
• 4 skiver bacon (valgfritt)
• 1 ts (5 ml) salt (valgfritt)
• 1 ts (5 ml) malt svart pepper (valgfritt)
• 1 ts (5 ml) hvitløkspulver (valgfritt)
• 1 ts (5 ml) chilipulver
• Vann

Matlaging i en trykkoker

For 4-5 porsjoner

• 2 kopper (500 ml) tørkede adzukibønner
• Vann

Adzuki bønnepasta (ANKO)

Til 600 g pasta

• 200 g tørkede adzukibønner
• Vann
• 200 g granulert hvitt sukker
• En klype salt

Trinn

Metode 1 av 3: Matlaging på ovnen

1. 1 Bløtlegg bønnene. Legg bønnene i en stor kjele og fyll dem med vann. La bønnene trekke i vann ved romtemperatur i 1-2 timer.
   • De fleste tørkede bønner anbefales å bli gjennomvåt før tilberedning. Dette trinnet vil myke opp bønnene og også fjerne de fleste vannløselige komponentene som kan føre til fordøyelsesbesvær.
   • Vær oppmerksom på at bløtleggingsprosessen kan hoppes over for adzukibønner, og det vil ikke være noen bivirkninger. Bløtlegging vil gjøre bønnene litt lettere å fordøye, men dette trinnet er ikke nødvendig.
   • Du kan suge bønnene i 1 time eller over natten.
2. 2 Tøm vannet. Tøm vannet ved å helle innholdet i kjelen i et dørslag. Skyll bønnene flere ganger under rennende vann, hell dem deretter tilbake i gryten og tilsett ferskvann.
   • Vannet skal dekke bønnene med ca 5 cm.
   • Fyll gryten med kaldt vann for å lage bønnene jevnere.
3. 3 Tilsett bacon om nødvendig. Du kan tilsette bacon i bønnene hvis du ønsker det. Skjær den i 1/2-tommers biter og legg til gryten med bønner.
   • Baconet vil gi bønnene en røykfylt, salt smak. Dermed fungerer bacon godt hvis du skal spise bønner på denne måten eller legge dem til en tallerken som chili. Men hvis du skal bruke bønner i en søtere eller mildere rett, vil bacon ikke fungere i dette tilfellet.
4. 4 Kok opp bønnene. Dekk kjelen med et lokk og kok opp vannet over høy varme.
5. 5 La det småkoke. Når vannet har kokt, reduser du varmen til middels og la bønnene fortsette å småkoke til de er så myke at de kan punkteres med en gaffel.
   • Hvis bønnene ble gjennomvåt på forhånd, vil det ta omtrent 60 minutter. Hvis du ikke har dynket bønnene eller har vært i bløt i mindre enn en time, må du kanskje vente i omtrent 90 minutter.
   • Åpne lokket litt slik at damp kan slippe ut, og unngå trykkoppbygging.
   • Skum av overflødig skum som stiger opp til overflaten av vannet med jevne mellomrom mens bønnene kokes.
   • Tilsett mer vann om nødvendig hvis mye fordamper under tilberedningen.
6. 6 Tilsett krydderne du ønsker. Bønner kan serveres på denne måten eller legges til oppskrifter mens de er kokt, men hvis du vil gjøre dem mer smakfulle, kan du tilsette salt, svart pepper, hvitløkspulver, chilipulver, etter å ha slått av varmen og tappet vannet. eller andre favoritter til bønnene. krydder.
   • Før du tilsett krydderne i bønnene, tøm vannet for å forhindre at de oppløses i vannet.
7. 7 Tjene. Tøm av hvis du ikke allerede har gjort det under krydderet, og server bønnene mens de fortsatt er varme.
   • Du kan servere bønnene i tortillas, på en tallerken, sammen med maisbrød eller kokt ris. Bønner kan også legges til gryteretter, chili eller stuinger.
   • Alternativt kan du slappe av bønnene og legge dem til friske salater.
   • Du kan lagre kokte bønner i lukkede brett i 5 dager i kjøleskapet eller seks måneder i fryseren.

Metode 2 av 3: Matlaging i en trykkoker

1. 1 Bløtlegg bønnene. Legg bønnene i en stor gryte eller bolle og fyll den med nok vann til å dekke bønnene. La bønnene trekke over natten ved romtemperatur.
   • Faktisk er det ikke nødvendig å suge adzukibønnene. Du kan tilberede den i trykkokeren uten å dynke den først. Forvåting vil forkorte tilberedningstiden og bidra til å fjerne vannløselige ingredienser som kan forårsake fordøyelsesbesvær.
   • Ikke legg bønnene i bløt før du lager dem for å bevare fargen, formen og smaken.
2. 2 Tøm vannet. Tøm vannet ved å helle innholdet i kjelen i et dørslag. Skyll bønnene flere ganger under rennende vann.
   • Skylling vil fjerne den vannløselige fiberen som fremdeles er festet til bønneskallet.
3. 3 Legg bønnene i trykkoker. Overfør de tappede bønnene til en trykkoker og tilsett 2 kopper (500 ml) kaldt vann. Lukk trykkokeren og sett den til høyt trykk.
4. 4 Stek til bønnene er møre. Hvis bønnene var gjennomvåt, vil det ta 5-9 minutter, og hvis det ikke er gjennomvåt, deretter 15-20 minutter.
   • Når bønnene er kokt, tøm av overflødig vann med et dørslag. Vær oppmerksom på at etter tilberedning, bør det være litt vann igjen.
   • Når bønnene er kokt, skal de være myke nok til å stikke hull med en gaffel.
5. 5 Tjene. Server adzukibønnene mens de er varme, eller legg dem til dine favorittbønneoppskrifter.
   • Hvis bønnene er varme, kan du servere med tortilla, maisbrød eller ris. Du kan også legge den til en gryte, chili eller stuing.
   • Hvis du bestemmer deg for å slappe av bønnene, kan du nyte dem ved å legge dem til salaten din med friske grønnsaker.
   • Hvis du har rester av bønner, kan du lagre dem i et lufttett brett i fem dager i kjøleskapet eller seks måneder i fryseren.

Metode 3 av 3: Adzuki Bean Pasta (Anko)

1. 1 Bløtlegg bønnene. Legg adzukibønnene i en middels gryte eller glassbolle og dekk til med vann. La bønnene trekke ved romtemperatur over natten.
   • I mange oppskrifter er bløtlegging av bønnene et valgfritt trinn. For å lage en pasta må bønnene dynkes for å myke dem og fjerne vannløselige elementer som kan føre til fordøyelsesbesvær.
2. 2 Skyll og bytt vann. Tøm bønnene ved å helle innholdet i et dørslag. Skyll bønnene flere ganger under rennende vann, hell dem deretter tilbake i gryten og tilsett ferskvann.
   • Skylling av bønnene etter bløtlegging vil hjelpe til med å rydde opp skitt eller vannløselig fiber som fremdeles er festet til bønneskallet.
   • Når du heller bønnene i gryten, må du passe på at vannet dekker bønnene med minst 2,5-5 cm.
   • Vær oppmerksom på at bønnene omtrent vil doble seg i slutten av tilberedningen, så pass på at gryten er stor nok.
3. 3 Kok vann. Sett gryten på ovnen med høy varme. La bønnene koke opp uten å dekke kjelen.
   • Etter at vannet begynner å koke, slår du av varmen. Legg lokket på gryten og la bønnene sitte på stekeovnen i 5 minutter.
4. 4 Tøm og sett ut vannet igjen. Hell innholdet i gryten i et dørslag og la væsken renne litt.
   • Det er ikke nødvendig å skylle bønnene denne gangen.
5. 5 Kok opp. Overfør bønnene tilbake til gryten og tilsett nok vann til å dekke bønnene. Sett en kjele på høy varme og la bønnene koke opp.
6. 6 La det småkoke til bønnene er møre. Etter at vannet har kokt, reduser du varmen til lavt medium og lar det fortsette å småkoke. Det vil ta 60-90 minutter.
   • Stek bønnene uten lokk.
   • Bruk en skje med jevne mellomrom for å presse ned på bønnene som flyter på vannet.
   • Tilsett vann etter behov under tilberedningen. Mens bønnene koker, fordamper vannet og som et resultat reduseres vannivået. Du må ha nok vann til å dekke bønnene.
   • På den annen side, hvis du tilsetter for mye vann, vil bønnene bevege seg for mye og falle fra hverandre.
   • For å sjekke smaken, fjern en bønne og klem den med fingrene. Når bønnene er kokt, kan du knuse bønnene med fingrene.
7. 7 Tilsett sukker og rør. Tilsett sukker i tre separate omganger, omrør etter hver tilsetning. Øk varmen og la det småkoke til bønnene er deige.
   • Rør bønnene hele tiden mens du tilsetter sukker.
   • Fortsett å lage bønnene selv om de koker.
   • Slå av varmen når pastaen har nådd ønsket konsistens, men ikke fjern kjelen fra ovnen ennå.
8. 8 Tilsett salt. Etter at søte bønner har avkjølt litt, tilsett salt og rør med en skje av tre eller plast.
   • Limen bør fortsatt være varm å ta på, men ikke varm.
   • Når bønnene er avkjølt, skal pastaen fortsatt tykne og bli tettere.
9. 9 Overfør pastaen til et eget brett og avslutt kjølingen. Dryss eller skje bønnene i et eget brett. Dekk brettet lett og la massen avkjøles ved romtemperatur.
   • Ikke la pastaen stå i kjelen mens den avkjøles.
10. 10 Bruk eller lagre etter behov. Du kan bruke kokte søte bønner i dine favoritt asiatiske desserter og snacks, inkludert mochi, an-pan, daifuku, dango, dorayaki, manju, tayaki og eplepai.
    • Oppbevar ubrukte bønner i et lufttett brett og sett i kjøleskap i opptil en uke eller i fryseren i opptil en måned.

Hva trenger du

• Gryte med lokk
• Dørslag
• Separat glassfat
• Skimmer
• Skje av tre eller plast
• Gaffel
• Servering av retter
• Forseglede plastposer eller skuffer