Innhold
Å lage hjemmelaget majones vil berike smaken på forskjellige retter, snacks, smørbrød og aperitiffer. Hjemmelaget majones er vanligvis fri for smakstilsetninger og konserveringsmidler og smaker dypt, rikt og friskt sammenlignet med det ferdige produktet. Oppskriften på en emulsjon av sammenpiskede egg og matolje smaksatt med eddik eller sitronsaft dukket først opp i Vest-Europa på midten av 1700-tallet. Majones brukes nå over hele verden som krydder, base for sauser og base for dip. Majones brukes til å lage tartarsaus, mange konserver og gårdsauser. Det er sjenerøst krydret med en rekke krydder og smaker for å lage sauser som aioli (en kald saus av emulsjonstype laget av hvitløk og olivenolje med en rik, rik aroma.), Pikant majonesaus, etc. Denne artikkelen presenterer en trinnvis oppskrift for å lage fersk, klassisk majones hjemme.
Trinn
1 Forbered ingrediensene. Du trenger 1 stort eller 2 små egg, ca 220 gr. matolje, 1 ss sitronsaft (15 g) eller eddik. La alle ingrediensene varme seg til romtemperatur, ca 30 minutter, før du forbereder majonesen. Dette vil hjelpe til med å sette eller binde alle ingrediensene. 
2 Skill de hvite fra eggeplommene. Kopp fingrene sammen over en liten bolle. Knekk egget i hånden og la proteinet renne gjennom fingrene i en bolle. Overfør resten av eggeplommen til en annen bolle og sett til side. 
3 Rør i ingrediensene. Når ingrediensene har nådd romtemperatur, bland 2 små eller 1 stor eggeplomme med 1 ts (5 g) salt og 1 ts (5 g) hvit pepper i en middels bolle med en visp. 
4 Forbered majones. Fyll en målebeger med 220 gram olivenolje, maisolje, peanøttolje eller solsikkeolje. Hold et måleglass i den ene hånden og en visp i den andre og tilsett litt olje om gangen, visp i en bolle med en visp. Etter hvert som blandingen begynner å tykne og ekspandere, kan du øke mengden olje du tilsetter. 
5 Fullfør matlagingen. Krydre majonesen ved å tilsette 1 ss sitronsaft (15 g) eller eddik. Smak til med salt og pepper etter smak. Overfør den ferdige majonesen til glass-, keramikk- eller plastfat. Oppbevar majones i kjøleskapet med lokket lukket.
Hva trenger du
- Corolla
- 1 stor eller 2 små eggeplommer
- 220 g matolje (oliven-, mais-, peanøtt- eller solsikkeolje)
- 1 ss (15 g) sitronsaft eller eddik
- 1 ts (5 g) salt (valgfritt)
- 1 ts (5 g) hvit pepper (valgfritt)
