Hvordan lage broccolini

Video: You will love broccoli if you cook it this way! Easy broccoli recipe with mozzarella.

Innhold

Metode 2 av 6: Kok brokkolini
Metode 3 av 6: Steking av brokkolini
Metode 4 av 6: Dampet Broccolini
Metode 5 av 6: Steking av brokkoli
Metode 6 av 6: Broccolini i mikrobølgeovn
Tips
Hva trenger du
Broccolini forberedelse
Matlaging
Steking
For et par
Baking
I mikrobølgeovnen
Flere artikler

1 Velg lysegrønn brokkolini. Fersk brokkolini har også en fast stamme og tett komprimerte knopper.

Hvis knoppene begynner å bli gule eller blomstre, er brokkolinen ikke frisk. Det samme gjelder fatet - hvis det er tørt eller mykt, ikke kjøp en.
Brokkolini skal oppbevares i en tett lukkbar plastpose eller beholder i kjøleskapet til bruk.

2 Klipp av endene. Klipp av blader og tykke ender med en skarp kniv, slik at du enkelt kan dele gjenværende stilk og knopper i mindre biter.

Hvis tynne stilker smelter sammen til en tykk stilk, bør du kutte av hele den tykke stilken.
Hvis noen av de gjenværende stilkene er for tykke, kutt dem i to på langs.

3 Skyll brokkolini under rennende vann. Skyll stilkene raskt under kaldt vann fra springen og tørk med rene tørkepapir.

Brokkolini er vanligvis ikke veldig skitten, så du trenger bare å skylle den litt.

Metode 2 av 6: Kok brokkolini

1 Kok opp en stor gryte med vann. Fyll en stor gryte ca 2/3 full av vann og kok opp på ovnen ved høy varme.
2 Tilsett salt. Tilsett ca 1 ss. (15 ml) salt i en kjele for hver 4 liter vann. Stek i 1-2 minutter til for å oppløse saltet.
- Tilsetning av salt etter at vannet har kokt vil forkorte den totale tiden det tar å få vannet til å koke. Saltvann koker saktere enn vanlig vann.
3 Stek brokkolinen i noen minutter. Tilsett brokkolini og kok i 2,5-5 minutter, avhengig av hvor myk du liker brokkolini.
- Tøm vannet umiddelbart gjennom et dørslag. Hvis du lar brokkolinen ligge i varmt vann, fortsetter den å koke og kan bli for mykt.
- Stek i 2,5 minutter hvis du vil at brokkolinen skal være mør og sprø. Hvis du vil at den skal være mykere og ikke sprø, steker du i 5 minutter.
4 Drypp med olje og sitronsaft og smak til før servering. Ha brokkolinen tilbake i gryten og tilsett olivenolje, sitronsaft, pepper og hvitløkspulver. Rør med tang eller en slikkepott og server varmt.

Metode 3 av 6: Steking av brokkolini

1 Kok opp en gryte med saltet vann. Fyll kjelen ca 2/3 full med vann og salt sjenerøst. Kok opp over høy varme.
- Bruk ca 1 ss. (15 ml) salt for hver 4 liter vann.
2 Blancher brokkolinen raskt. Legg brokkolini i kokende vann og kok i ikke mer enn to minutter.
- Tøm av vannet umiddelbart. Tøm vannet gjennom et dørslag eller bruk en tang for å fjerne brokkolinen fra kjelen.
- Hvis du lar brokkolinen ligge i varmt vann, fortsetter den å koke og kan bli for mykt.
3 Dypp i en bolle med iskaldt vann. Overfør brokkolinen til en stor bolle fylt med isvann for å stoppe matlagingen.
- La brokkolinen stå i isvann i 2 minutter. Som hovedregel bør blancherte grønnsaker tilbringe like lang tid i iskaldt vann som i kokende vann.
4 Hell olje i en stor skillet. Mens brokkolinen er i isvannet, hell oljen i skilleten og varm i noen minutter på middels varme til smøret er tynnere og dekker hele overflaten på skilleten.
5 Tilsett brokkolini. Overfør brokkolini fra isvannet direkte til den varme oljen i skilleten. Stek i 2 minutter, til tipsene begynner å karamellisere.
- Ikke bli bekymret hvis brokkolinen syder så snart du putter den i pannen. Dette skyldes at vannet blir igjen på grønnsaken. Hvis du vil minimere denne reaksjonen, tørker du brokkolinen med rene tørkepapir før du legger den i pannen.
6 Drypp med sitronsaft og smak til før servering. Legg brokkolini på et serveringsfat og dryss over sitronsaft. Dryss pepper, hvitløkspulver og salt om ønskelig og nyt.

Metode 4 av 6: Dampet Broccolini

1 Kok opp en gryte med vann. Fyll en gryte med 5-10 cm vann og kok opp ved høy varme.
- Sørg for at du har en damppurv som passer i gryten du bruker. Kurven skal ikke komme i direkte kontakt med vann, selv etter at vannet har kokt.
- Hvis du ikke har en kurv, kan du bruke et dørslag i stedet.
2 Legg brokkolini i en dampkurv og kok. Når du har lagt brokkolinen i dampkurven, dekker du formen og steker i 5-7 minutter til brokkolinen er mør.
- Gryten må være tildekket under hele kokeprosessen. I denne metoden dampes brokkolinen, så du må samle så mye av det under lokket som mulig.
3 Ha i smør, sitronsaft og krydder før servering. Legg brokkolini på et serveringsfat og tilsett olivenolje.Du kan også dryppe det med sitronsaft og drysse med salt, pepper og hvitløkspulver. Rør med tang og nyt.

Metode 5 av 6: Steking av brokkoli

1 Forvarm ovnen til 215 grader Celsius. I mellomtiden forbereder du bakeplaten ved å belegge den med et tynt lag olivenolje.
- Du kan også bruke en grunne form, men ikke bruk en bakside med høy kvalitet.
- Det anbefales ikke å kle formen med aluminiumsfolie eller bakepapir. Du kan imidlertid belegge det med matfett (spray) hvis du ikke har vegetabilsk olje.
2 Legg brokkolini i et ferdigstekt bakeplate i ett lag.
- Spredning av brokkolini i ett lag hjelper til med å koke den jevnt.
3 Drypp med olje og rør. Drypp over 2-3 ss (30-45 ml) olivenolje over brokkolinen og rør forsiktig med en slikkepott eller tang til den er jevnt belagt.
- Det er best å blande brokkolini med oljen først og deretter krydderne. Oljen danner et skall som krydderne fester godt gjennom kokeprosessen.
4 Dryss over krydder og drypp med sitronsaft. Topp brokkolini med sitronsaft hvis ønskelig, dryss med hvitløkspulver, salt og pepper etter smak. Rør godt igjen for å belegge brokkolinen grundig.
5 Stekes til de er møre. Stek brokkolinen i en forvarmet ovn uten lokk i ca 10-15 minutter.
- Rør av og til for å koke brokkolinen jevnt.
6 Server varm. Overfør den kokte brokkolinen til individuelle serveringsfat og nyt.

Metode 6 av 6: Broccolini i mikrobølgeovn

1 Legg brokkolinen i en tallerken som kan tåle mikrobølgeovn. Du kan legge brokkolini i lag.
- Om nødvendig eller ønsket kan du kutte brokkolinen i mindre biter. Små biter kan være lettere å legge i en liten tallerken.
2 Tilsett vann, sitronsaft og olivenolje. Tilsett 3/4 kopp (190 ml) vann, 2 ss til brokkolinen. (30 ml) olivenolje og 2 ss. (30 ml) sitronsaft. Rør godt slik at brokkolinen dekkes i blandingen.
- Ideelt sett bør brokkolinen være dekket av væske. Hvis den er delvis dekket, vil den ikke koke jevnt.
3 Stek i mikrobølgeovnen til brokkolinen er mør. Dekk tallerkenen med en mikrobølgesikker film og stek på høy varme i 5 minutter.
- Pause halvveis i kokeprosessen og rør brokkolinen. Dette er spesielt viktig hvis det ikke er helt dekket med væske. Du kan hoppe over dette trinnet hvis brokkolinen er dekket av væske.
4 Hell av, krydre og server. Hell innholdet på tallerkenen gjennom et dørslag. Smak til med salt og pepper og smak til.
5ferdig>

Tips

Vær oppmerksom på at brokkolini ikke er brokkoliskudd. Det er en hybrid av kinesisk brokkoli (veldig tynn og grønn) og vanlig brokkoli. Sluttresultatet er en plante så tynn som kinesisk brokkoli og med blomsterstand som en vanlig.