Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 5: Stekt aubergine
• Metode 2 av 5: Steved Aubergine
• Metode 3 av 5: Grillet aubergine
• Metode 4 av 5: Bakt aubergine
• Metode 5 av 5: Kokt aubergine
• Nyttige tips
• Hva trenger du

Aubergine er en vitamin- og fiberrik frukt (ja, teknisk sett en frukt) som ofte finnes i søramerikanske, italienske, kinesiske og persiske oppskrifter. Bakt aubergine har en veldig behagelig tekstur og er en veldig populær kjøtterstatning i vegetarretter. Les videre for å finne de fem mest populære auberginemetodene: stekt, stuet, grillet, bakt og kokt.

Trinn

Metode 1 av 5: Stekt aubergine

1. 1 Vask aubergine og skjær dem i 1 cm tykke skiver.
2. 2 Legg auberginen på et papirhåndkle og dryss med salt. La dem stå i 15 minutter for å slippe ut fuktigheten. Klapp auberginen lett med et papirhåndkle, snu og gjenta på den andre siden.
3. 3 Lag en røre med et glass mel, ¼ kopp maismel, ½ ts salt og ¼ pepper. Kombiner ingrediensene i en grunne bolle. Forbered dobbel røre for flere eggplanter. Du kan også legge til dine favoritt krydder etter smak.
4. 4 Pisk 1 eller 2 egg i en egen liten bolle. Tilsett flere egg hvis du skal steke mye aubergine.
5. 5 Varm vegetabilsk olje i en skillet eller broiler til ca 180 ° C.
   • Hell nok olje i skilleten for å holde auberginebiter flytende i skilleten.
   • Peanøttsmør, rapsolje eller vegetabilsk olje er gode valg for steking. Ikke bruk olivenolje da den ikke kan varmes opp til høye temperaturer.
6. 6 Dypp eggplanter i egget en om gangen, og rull deretter inn melblandingen.
   • Trykk lett på en skive aubergine over en bolle med mel for å riste av overflødig mel.
   • Sørg for at aubergineskiven er godt dekket med mel.
   • For et tykt lag med røre, dypp en skive aubergine i et egg, deretter i mel, deretter igjen i et egg og igjen i mel.
7. 7 Bruk en tang til å legge de bakte aubergineskivene i den varme stekeoljen.
   • Ikke fyll for mye på pannen. Stek ett lag aubergine og gjenta etter behov.
8. 8 Stek eggplanter på den ene siden til de er lysebrune. Snu dem og stek den andre siden til de er brune.
9. 9 Bruk en slikkepott for å fjerne auberginestykkene og legg dem på et papirhåndkle for å tømme overflødig fett.
10. 10 Server den stekte auberginen umiddelbart etter steking med sausen du ønsker.
    • Stekte auberginer vil visne hvis de blir stående lenge. De skal spises umiddelbart etter steking, mens de fortsatt er varme.
    • Prøv å servere aubergine med marinara eller tzatzikisaus.

Metode 2 av 5: Steved Aubergine

1. 1 Vask eggplanter, skrell og skjær i små biter.
2. 2 Legg auberginen på et papirhåndkle og dryss med salt. La dem stå på i 15 minutter for å frigjøre fuktighet. Tør auberginen tørr med et papirhåndkle, snu den og gjenta på den andre siden.
3. 3 Varm opp litt olje i en wok eller lav stekepanne.
   • Stew med veldig lite olje. Ikke bruk mer enn 1 spiseskje.
   • Varm oljen til en veldig varm tilstand. Det vil være ideelt når det begynner å slippe ut damp.
4. 4 Legg auberginer og andre ingredienser du ønsker, for eksempel hakket løk, erter eller gulrøtter, i skilleten.
5. 5 Smak til med salt og pepper.
6. 6 Smør auberginen og andre ingredienser under konstant omrøring med en slikkepott eller skje til den er litt brun.
7. 7 Server med hvit eller brun ris.

Metode 3 av 5: Grillet aubergine

1. 1 Vask auberginene og skjær dem i 1-tommers biter.
2. 2 Legg auberginen på et papirhåndkle og dryss med salt. La dem stå på i 15 minutter for å frigjøre fuktighet. Tør auberginen tørr med et papirhåndkle, snu den og gjenta på den andre siden.
3. 3 Pensle auberginen på begge sider med olivenolje med en fettbørste.
4. 4 Dryss med krydder du ønsker. I tillegg til salt og pepper kan du også tilsette spisskummen, rød pepper eller hvitløkspulver.
5. 5 Legg de oljede aubergineskivene på en ikke for varm grill.
   • Alternativt kan du bruke en stekeovn.
6. 6 Stek aubergine i 3 minutter på hver side. Auberginen er klar når kjøttet er mykt og kantene er brune og sprø.
7. 7 Fjern auberginen med en slikkepott og legg på en tallerken.

Metode 4 av 5: Bakt aubergine

1. 1 Forvarm ovnen til 190 ºC.
2. 2 Vask eggplanter og skjær i 1/2-tommers biter eller skiver.
   • Aubergine kan kuttes i to, skiver eller viftes ut.
   • Vanligvis blir skallet igjen for å forhindre at auberginen faller fra hverandre etter tilberedning.
   • Hvis auberginen i henhold til oppskriften må hakkes, må den først skrelles.
3. 3 Pensle en ildfast form med olivenolje. Legg aubergineskivene i en ildfast form, prøv å ikke overlappe.
4. 4 Stek auberginen til kantene og overflaten er lett brunet, ca 20 minutter.
5. 5 Fjern fra ovnen og server varm.

Metode 5 av 5: Kokt aubergine

1. 1 Vask, skrell og skjær auberginen i skiver. Du kan også koke en hel, ikke -skrelt aubergine.
2. 2 Kok opp en stor gryte med vann på komfyren.
   • Bruk 2 deler vann til 1 del aubergine.
   • Hvis du koker hele auberginer, bruk nok vann til å senke dem hele.
3. 3 Tilsett hakkede eller hele auberginer i kokende vann.
   • Hvis du koker hele auberginer, må du stikke dem gjennom flere steder før du legger dem i vann for å forhindre at auberginen eksploderer.
4. 4 Stek på svak varme til auberginen er mør, ca 8-15 minutter.
5. 5 Smak auberginen til med salt, pepper og andre krydder du ønsker.

Nyttige tips

• Salting av aubergine før tilberedning vil fjerne bitterheten, spesielt fra eldre auberginer.
• Eggplanter passer godt til tomater, løk, paprika og krydder som krydder, hvitløk, oregano, basilikum og rød pepper.
• Prøv en grillet aubergine som en erstatning for en burger.
• Hemmeligheten bak steking av auberginer er å koke alt på forhånd, forvarme pannen og steke hver aubergine separat, godt rullet i røre.

Hva trenger du

• Aubergine
• Skreller eller grønnsakskniv
• Skarp kniv og skjærebrett
• Skjema for matlaging
• panne med et langt håndtak
• Grille
• Salt
• Valg av krydder og grønnsaker
• Tørkepapir
• Tallerken
• Stekespade
• Smørende børste
• Tang