Innhold

• Tips
• Advarsler

1 Kjøp enten et stykke sjokolade eller små sjokoladeplater i pakker. For ikke å forveksle med sjokoladeglasur, som er smakfull. Ikke bruk sjokoladeflis, kakao eller sjokoladeplater som er kjøpt i butikken fordi de ikke er så tykke / flytende (teknisk ord "tyktflytende") å helle i formen.

2 Komme i form. Det beste valget for nybegynnere er den klare plastformen. Skjemaer er generelt rimelige og finnes i en rekke former.

3 Smelt sjokoladen. Dette trinnet er ekstremt viktig for å få et visuelt tiltalende sluttprodukt med riktig tekstur og smak. Smelt sjokoladen i en dobbel kjele.

4 Mørk sjokolade må varmes til 45 ° C og avkjøles til 31 ° C. Varm melk og hvit sjokolade til 45 ºС og avkjøl til 28 ºС.

5 Påfør et tynt lag sjokolade på formen (e) med en stekepensel. Sørg for å belegge alle sider, kroker og sprekker med sjokolade.

6 Sett formen i fryseren og la den stå i 5-7 minutter.

7 Fjern formen fra fryseren og pensle på et andre tynt lag med sjokolade. Sett formen tilbake i fryseren. Gjenta denne prosessen til du har et hardt sjokoladeskall. Avhengig av størrelsen på formen, trenger du sannsynligvis omtrent 7 lag.

8 Fyll ut skjemaet med kirsebær, nøtter, krem ​​eller noe annet. Bruk en skje til å fylle formen til randen med sjokolade. Sett formen tilbake i fryseren og la den stå i noen timer (eller over natten) for å sikre. Når du tar ut formen, snu den forsiktig over på kjøkkenbordet eller skjærebrettet. Godteriene skal komme ut uten problemer, men hvis de setter seg fast, press formen mot benken eller bøy den litt, dette skal frigjøre dem.

9 Nyt hjemmelaget sjokolade.

Tips

• Selv i en dobbel kjele vil sjokoladen brenne veldig raskt hvis du ikke rører den. Rør hele tiden under smelteprosessen.
• Du kan smelte sjokoladen i mikrobølgeovnen. Vær imidlertid veldig forsiktig hvis du er vant til damperen. Sjokoladen smelter mye raskere enn forventet.
• Selv om du kanskje trenger mer sjokolade mens du lager mat, er det ikke tilrådelig å overskride mengden av ett glass i dampovnen til enhver tid. samtidig som du kan ikke organisere arbeidet på en slik måte at noen rører sjokoladen gjennom hele prosessen.

Advarsler

• “Å lage sjokolade” er ikke det samme som å lage ekte sjokolade fra bunnen av, og det vil ikke smake det samme. "Sjokoladefremstilling" bruker annet fett (som palmeolje) i stedet for kakaosmør, som er ansvarlig for den jevne pastaen av ekte sjokolade av høy kvalitet smeltet. Å lage ekte sjokoladekaker krever et kjølig kjøkken, et termometer og mye tålmodighet.