Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 2: Kjøpe blåskjell
• Metode 2 av 2: Skal av blåskjell
• Hva trenger du

Å vite hvordan du kjøper og skreller blåskjell, hjelper deg med å ta de beste valgene når det gjelder matvalg og lage en deilig sjømatmiddag. Det er enkelt å lage blåskjell, bare kok dem i et par minutter. Din kunnskap om blåskjellvalg og forberedelse vil imidlertid hjelpe deg med å lage en imponerende, elegant hovedrett med et minimum av innsats.

Trinn

Metode 1 av 2: Kjøpe blåskjell

1. 1 Kjøp levende blåskjell. Velg blåskjell med tett lukkede skjell. Unngå blåskjell med åpne skjell. Et åpent skall alene betyr ikke at blåskjellen nødvendigvis er dårlig. Hos intakte blåskjell er skallet litt åpent. Hvis den er åpen, berører du bare. Hvis skallet av blåskjell lukkes, lever det fortsatt. Hvis skallet ikke lukkes, kastes blåskjellen.
2. 2 Velg bare ferske blåskjell. Muslingen skal være fuktig og blank. Det skal lukte som havet.
3. 3 Ikke kjøp blåskjell med ødelagte, sprukne eller revne skjell.
4. 4 Unngå blåskjell med uventede vektforhold. Ikke kjøp blåskjell som er for stor eller for liten etter skrelling.

Metode 2 av 2: Skal av blåskjell

1. 1 Du må skrelle blåskjellene før direkte tilberedning. Som all sjømat anses kjøtt som ferskt hvis du kan lage mat og spise det med en gang. Hvis du vil vente noen dager før du forbereder blåskjellene, lagrer du dem i kjøleskapet og holder dem fuktige. Blåskjell vil leve lenger hvis du ikke skreller dem før du er klar til å lage dem.
2. 2 Bli kvitt skjell på ville blåskjell. Bruk en liten, stiv børste og vann til å skrubbe de indre blåskjellene og fjerne alger fra muslingene.
3. 3 Vask blåskjellene ute. Legg blåskjellene i et dørslag eller brett. Skyll flere ganger under rennende ferskvann. Dette vil fjerne smuss og sand fra blåskjellene. Ikke dypp blåskjellene i vann eller suge, dette vil drepe muslingene.
4. 4 Riv av hullene. Noen blåskjell, for det meste dyrket kunstig, selges uten mothaker. Men hvis du fortsatt har mothaker, som på villmuslinger, må du kutte dem av. For å fjerne barbs fra blåskjell, ta tak i den brune, tyktflytende tuften mellom de to skallene med hånden og trekk godt. Under denne prosessen kan skjegget løsne. Hvis ikke, bruk en skarp kniv eller saks for å skille skjegget bort fra blåskjellen.

Hva trenger du

• Blåskjell
• Skarp kniv
• Dørslag
• Vann