Hvordan varme opp en biff

Video: DEN PERFEKTE BIFFEN | Hvordan steke en god biff

Innhold

Metode 2 av 3: Forvarm biffen i ovnen
Metode 3 av 3: Varm biffen på nytt ved å varme og brune
Tips
Hva trenger du
På komfyren
I ovnen
Varmer opp og steker

1 Ta biffen ut av kjøleskapet og legg den på kjøkkenbenken for å varme i noen minutter. Resten av kjøttet vil smake bedre hvis du oppvarmer det etter at det når romtemperatur. Varm opp en skillet eller kjele. Legg biffen og drypp med smør. Varm til kjøttet er varmt, men ikke varmt.

Det kan være lettere hvis du slår på varmen, men når smøret begynner å smelte, skru det ned igjen. Kjøtt mister overraskende raskt smaken, så vær forsiktig.

2 Legg biffen i en plastpose som kan lukkes igjen. Tilsett ingredienser og krydder etter eget valg, som hvitløk, finhakket løk eller sjalottløk, salt og nykvernet svart pepper. Lukk posen forsiktig og legg den i en gryte med kokende vann. Varm til kjøttet er varmt, ca 4-6 minutter, avhengig av tykkelsen på stykket.

Denne metoden er ikke så bra hvis du trenger å varme mer enn en biff.Hvis hele familien venter på middag, er det best å varme opp kjøttet i ovnen eller i en skillet.

3 Varm biffen i en stor skillet, topp med oksekjøttet. Slå på høy varme, og så snart kjøttkraften koker, reduser og la det småkoke til kjøttet er helt oppvarmet. Du kan spise kjøttet uten tilsetningsstoffer eller bruke det i en rekke smørbrød.

4 Skjær den resterende biffen i skiver og fres med grønnsakene du liker best. Server med varm ris og soyasaus. Siden risen er varm, vil den skjule de underoppvarmede biffbitene (hvis noen), og beholde smaken.

Metode 2 av 3: Forvarm biffen i ovnen

1 Bevar smaken av en saftig biff ved å varme den på nytt i mikrobølgeovnen. Legg biffen i en mikrobølgeovnssikker tallerken og dryss over litt biffsaus som italiensk, teriyaki eller grillsaus og noen dråper smør eller smeltet smør. Dekk til fatet og varm biffen på middels innstilling i mikrobølgeovnen.
- Varm biffen på nytt, og kontroller om den er klar noen få sekunder, siden oppvarming for lenge vil tørke ut kjøttet. Det er veldig viktig å bruke mediuminnstillingen fordi varmen ødelegger aromaen.
2 Alternativt kan du varme biffene til romtemperatur i omtrent 30 til 45 minutter. Dette vil tillate juice og fett å gjenopprette smaken. I løpet av denne tiden, forvarm ovnen til 80 ° C.
- Legg kjøttet på en stekeplate i en forvarmet ovn i 10-12 minutter. Biffene vil varme opp, men ikke lage mat. Server med en varm siderett for å holde temperaturen.

Metode 3 av 3: Varm biffen på nytt ved å varme og brune

1 Forvarm ovnen til 120 ° C.
2 Legg biffene på en rist på et stekebrett. Stekes i ovnen i ca 30 minutter, til kjernetemperaturen i midten når ca 43 ° C. Bruk et kjøtttermometer for å sjekke temperaturen.
- Ikke varm steker over denne temperaturen, ellers begynner de å koke. Vær oppmerksom på at tiden for oppvarming avhenger av tykkelsen på kjøttbitene.
3 Varm opp et par ss olje i en skillet. Fjern biffene fra ovnen samtidig, tørk med tørkepapir og sett til side. Oljen er klar når den begynner å røyke.
4 Stek biffene på begge sider til de er lett brune og sprø. Du trenger omtrent 60-90 sekunder per side. Fjern biffene fra varmen og la hvile i ca 5 minutter før servering.
- De skal bare være litt mindre saftige enn nykokte biffer, og skorpen blir enda skarpere enn vanlig. Denne metoden tar lengre tid enn å varme opp i mikrobølgeovnen, men det er verdt det.

Tips

Biff som er igjen kan kuttes i smale strimler og serveres med løk, tomater og paprika; i fajita -stil. Tilsett ferskpresset limesaft og server i en tortilla med rømme og saus.
Bruk rester av biff kaldt. Spis kjøttet på denne måten eller kutt det og legg det i en grønn salat med litt fetaost eller blåmuggost.
Hakk biffen som er igjen og varm den sammen med en boks soppsuppe, fersk sopp, hakket løk, et glass rømme, salt og pepper; du får en improvisert biff stroganoff. Hvis du har rester av biff saus, tilsett den også i blandingen. La det småkoke i 15-20 minutter og server deretter med ris eller nudler.