Slik koker du kyllingbryst

Video: Koker du kylling som dette, vil resultatet forbløffe deg! Utrolig raskt og enkelt!

Innhold

Del 2 av 3: Matlaging av kyllingbryst
Del 3 av 3: Servering og kutting av kyllingbrystet
Tips
Advarsler
Hva trenger du

1 Ikke vask kyllingbrystene før de er kokt. Du kan være vant til å vaske kylling før du lager mat, men det kan spre skadelige bakterier rundt kjøkkenet. Når du vasker kylling, spruter vann rundt, og som et resultat kan bakterier spre seg til vasken, bordet, hendene og klærne. Det er best å ikke vaske kyllingen for å unngå matforgiftning.

Rå kylling kan inneholde skadelige bakterier, som salmonella, som er små nok til å gjøre deg syk, så ikke risikere det.

2 Skjær kjøttet i to, kvartaler eller terninger for å steke raskere. Selv om du kan klare deg uten det, vil det redusere tilberedningstiden kraftig. Skjær kyllingbrystet i mindre biter med en skarp kniv. Bitene kan være av hvilken som helst størrelse, avhengig av hva slags rett du tilbereder.

Hvis du skal hugge kyllingbrystet senere, må du ikke kutte det i for små biter, da det blir vanskeligere for deg å kutte dem senere. Det er fornuftig å skjære kjøttet i veldig små biter hvis du skal legge det til en salat eller fyll.
Bruk et skjærebrett som er spesielt designet for kjøtt for å redusere risikoen for å forurense andre matvarer. Skadelige bakterier som salmonella kan forbli på brettet selv om du vasker det. Hvis du deretter skjærer grønnsaker på dette brettet, kan salmonella komme på dem.

Visste du? Større biter av kylling kan ta opptil 30 minutter å lage mat, mens mindre biter er klare på 10 minutter.

3 Legg kjøttet i en middels til stor kjele. Legg kyllingen i en kjele først, og dekk den deretter med vann eller buljong. Fordel kjøttet på bunnen av kjelen i ett lag.

Hvis kjøttet ikke kan fordeles i ett lag, er det bedre å bruke en større kjele. Ellers kan det være at kyllingen ikke steker godt.

4 Dekk kyllingen med vann eller buljong. Hell vann eller buljong i en kjele. Ta deg god tid og vær forsiktig så du ikke søler væske. Hell akkurat nok vann til å dekke kjøttet helt.

Hvis vannet koker bort, kan du fylle på om nødvendig.
Husk at sprutvann eller buljong kan spre skadelige bakterier som salmonella.
Du kan bruke kylling eller grønnsaksbuljong.

5 Tilsett krydder, urter eller hakkede grønnsaker i gryten hvis ønskelig. Selv om du kan klare deg uten det, vil krydder gjøre kjøttet mer smakfullt og smakfullt. Tilsett minst salt og pepper i vannet. Det er best å legge til tørkede urter som italiensk eller jamaicansk krydderblanding eller rosmarin. For et virkelig smakfullt kjøtt, hakk løk, gulrøtter og selleri og legg dem i vann.

Etter at du har kokt kyllingbrystet, kan du lagre den resulterende buljongen til andre retter hvis du vil. For eksempel er den perfekt til suppe.
Hvis grønnsaker kommer ut av vannet, tilsett litt mer vann for å dekke kjøttet og grønnsakene helt.

6 Dekk kjelen med et lokk. Bruk et lokk som sitter godt over kjelen. Lokket holder dampen inne i gryten og steker kjøttet raskere.

Hvis du trenger å fjerne lokket, bruker du et håndkle eller ovnsvotter for å unngå skålding. Ikke heller lene deg lavt over gryten, slik at den varme dampen ikke brenner ansiktet ditt.

Del 2 av 3: Matlaging av kyllingbryst

1 Kok opp vann eller buljong over middels til høy varme. Sett gryten på ovnen og slå på middels til høy varme. Se på pannen til vannet begynner å koke (dette vil skje etter noen minutter). I dette tilfellet vil bobler vises på overflaten av vannet, og vann vil begynne å kondensere på lokket.
- Ikke la vannet eller buljongen koke kraftig i lange perioder, ellers vil for mye væske fordampe. Bo i gryten for å redusere varmen så snart vannet begynner å koke.
2 Reduser varmen for å putre vannet. Etter det vil kyllingen fortsette å lage mat. Skru ned varmen og se på pannen i noen minutter for å sikre at vannet eller buljongen fortsetter å småkoke.
- Ikke la kjelen stå uten tilsyn, selv når vannet koker litt. Ellers kan vannet begynne å koke voldsomt igjen og fordampe sterkt.
3 Etter 10 minutter, sjekk kyllingbrystene med et kjøtttermometer. Fjern lokket fra gryten. Fjern ett kjøttstykke fra kanten av kjelen. Sett inn et kjøtttermometer i midten av stykket og mål temperaturen. Hvis det er under 75 ° C, legg stykket tilbake, dekk kjelen med et lokk og fortsett å lage kjøttet.
- Hvis du ikke har et kjøtttermometer, kan du kutte et kjøttstykke i to for å se om det er rosa i midten. Selv om denne metoden er mindre nøyaktig enn å bruke et kjøtttermometer, kan den hjelpe deg med å måle om kyllingen er kokt.
- Sjansen er stor, store kjøttstykker vil ikke være klare ennå. Imidlertid kan mindre biter (eller kvartede bryster) allerede være kokt.
Råd: Hvis du koker kyllingen for mye, blir den "gummiaktig" og ubehagelig å tygge, så det er best å sjekke om kjøttet er stekt selv om du tror det ikke er kokt ennå.
4 Fortsett å koke kyllingen til middeltemperaturen når 75 ° C. Hvis kjøttet ikke er stekt etter 10 minutter, fortsett å lage det. Sjekk hvert 5-10 minutter for å se om kyllingen er stekt. Varigheten av varmebehandlingen avhenger av størrelsen på brikkene:
- Hele kyllingbryst med skinn og bein skal kokes i ca 30 minutter;
- kyllingbryst uten hud og bein må kokes i 20-25 minutter, og hvis du kutter dem i to, deretter 15-20 minutter;
- kyllingbryst kuttet i stykker på 5 cm uten skinn eller bein skal kokes i ca 10 minutter.
Råd: når kjøttet er ferdig, blir det ikke lenger rosa i midten.
5 Fjern gryten fra komfyren. Slå av varmen og bruk et håndkle eller ovnsvotter for å holde pannen for å unngå skålding. Overfør gryten til en kald kokeplate eller et rist.
- Vær forsiktig med den varme gryten for å unngå skålding.

Del 3 av 3: Servering og kutting av kyllingbrystet

1 Tøm vannet fra kjelen. Hell vannet eller kraften sakte i et dørslag. Vær forsiktig så du ikke spruter vann. Kjøttet og grønnsakene du la til for smak vil forbli i dørslaget for enkel tilgang. Etter at vannet er tappet, legg dørslaget på et rent bord og fjern kjøttet og grønnsakene.
- Hvis du vil lagre buljongen til senere bruk i andre retter, legg dørken i en ren bolle slik at væsken samler seg i den. Deretter kan du sette buljongen i kjøleskapet eller fryseren.
- Hvis du har brukt grønnsaker til krydder, kast dem i komposten eller søppeldunken.
Alternativ: Du kan også bruke en gaffel, en skje eller en tang for å fjerne kjøttbitene.
2 Ha kyllingbrystene over på en tallerken. Bruk en gaffel til å overføre kyllingbrystene fra et dørslag til en tallerken. Vær forsiktig så du ikke berører kjøttet med hendene, da det er veldig varmt.
- Hvis du ønsker det, kan du overføre kjøttet tilbake til den tomme kjelen. For eksempel kan det være lurt å male kyllingen i en kjele hvis du skal tilsette saus. På denne måten kan du varme opp sausen i samme gryte som du tilberedte kjøttet i.
3 Vent 10 minutter før du bruker kylling. I løpet av denne tiden vil kjøttet få tid til å kjøle seg ned litt. Sett en tidtaker for å holde oversikt over tiden. Etter det kan du servere eller male kjøttet.
- Hvis du skal legge til saus, kan du gjøre det på dette stadiet, men ikke rør kjøttet. Imidlertid må du ikke varme opp sausen før kyllingen er avkjølt i 10 minutter, ellers kan den overkokes og bli "gummiaktig".
4 Server kyllingbrystene hele eller kutt i biter. Etter at kyllingen er avkjølt, kan du servere den som du vil. Kyllingbryst kan spises hele eller kuttes i skiver.
- Om ønskelig kan du krydre kjøttet med krydder eller saus. For eksempel kan du drysse kyllingbryst med kebabsaus eller røre inn mangosalsa.
Råd: Du kan legge kokt kylling til salater, stekte grønnsaker eller tortillafyll.
5 Hakk kyllingen med to gafler hvis du skal bruke den som fyll. Ta en gaffel i hver hånd og skjær kjøttet i små biter. Fortsett å rive kyllingen fra hverandre til du har hakket den etter din smak. Tilsett deretter kjøttet i retten.
- Du kan også kutte kyllingen med en kniv, hvis det er mer praktisk for deg.

Tips

Hvis du bruker frosne kyllingbryst, er det best å tine dem i kjøleskapet i 9 timer før tilberedning. Du kan også bruke innstillingen for avriming av mikrobølgeovn.
Hvis du koker kyllingen i vann uten krydder, kan den smake tørt. Vurder å tilsette grønnsaker eller buljong i gryten og krydre kjøttet med saus og krydder.

Advarsler

Sørg for å vaske hendene før og etter tilberedning av kylling for å unngå salmonella. Vask også alle kniver, gafler, tallerkener og overflater som har kommet i kontakt med rå kylling.
Kylling kan oppbevares trygt i kjøleskapet i opptil to dager. Hvis du ikke skal spise kjøtt i løpet av denne tiden, lagrer du det i fryseren.