Hvordan identifisere smittet kjøtt

Innhold

Trinn
Metode 1 av 4: Identifiser farget rødt kjøtt
Metode 2 av 4: Se etter ødelagt fjærfe
Metode 3 av 4: Identifiser skadet sjømat
Metode 4 av 4: Forhindre ødeleggelse av kjøtt
Tips
Advarsler

Rødt kjøtt, fjærfe og sjømat viser forskjellige tegn på ødeleggelse.Avhengig av kjøtttype må du kanskje ta hensyn til ubehagelig lukt, undersøke farge og tekstur og ta forebyggende tiltak slik at maten ikke ødelegges for tidlig. Hvis du ikke er sikker på om kjøttet er ødelagt eller ikke, er det bedre å ikke risikere det og kaste det. Å kjenne (og legge merke til) tegn på bortskjemt mat kan hjelpe deg med å spise og lage kjøtt uten å skade helsen din!

Trinn

Metode 1 av 4: Identifiser farget rødt kjøtt

1 Se etter utløpsdatoer på kjøttemballasjen. Holdbarheten til rødt kjøtt er omtrent 1-3 dager hvis det er rått og 7-10 dager hvis det er kokt. Kast kjøtt som er utgått for å unngå matforgiftning.
2 Kontroller kjøttet for ubehagelig lukt. Hvis kjøttet avgir en råtten lukt, er det mest sannsynlig bortskjemt. Ødelagt rødt kjøtt har en skarp, skarp "smak". Kast kjøttet hvis det lukter vondt, og spesielt hvis det er over utløpsdatoen.
- Ikke ta kjøtt til nesen (og enda mer, ikke press det mot det) når du vil lukte det. Legg i stedet hånden på kjøttet og ta det opp til ansiktet ditt for å lukte det.
3 Kast rødt kjøtt som har stått i kjøleskapet i mer enn 5 dager. Hvor lenge kjøttet skal oppbevares i kjøleskapet avhenger av om det er hakket eller skiver. La kjøttdeigen stå i kjøleskapet i 1-2 dager etter utløpsdatoen. Hakket kjøtt, steker og grillet kjøtt kan lagres i 3-5 dager.
- Frosset kjøtt har lengre holdbarhet. Hvis kjøttet har stått i kjøleskapet i flere dager, og du ikke har tenkt å lage det, frys det ned for å unngå ødeleggelse.
4 Ikke spis rødt kjøtt med et grønnaktig skjær. Det er generelt usikkert å spise kjøtt som blir grønt eller grønnbrunt, men hvis det bare begynner å mørkne (ikke noe grønnaktig skjær) betyr det ikke nødvendigvis at det ødelegger. Du kan vanligvis fortelle at kjøttet er bortskjemt hvis det er en regnbuefilm på det. Dette er et tegn på at bakteriene har brutt ned fett i kjøttet.
- Når du er i tvil om fargen på kjøttet, kast det.
5 Sjekk teksturen på kjøttet. Ødelagt rødt kjøtt er klissete ved berøring. Hvis du kjenner en slimete film på kjøttet, kast den. Dette betyr ofte at bakterier har begynt å formere seg på maten.

Metode 2 av 4: Se etter ødelagt fjærfe

1 Vær oppmerksom på den sterke råte lukten. Ferskt fjærfe kjøtt skal ikke ha noen merkbar lukt. Hvis den avgir en hard, ubehagelig "lukt", kast den og vask kjøleskapet eller fryseren. Lukten av rå fjærfe henger ofte i lagringsområdet hvis den ikke vaskes grundig.
- Natron er et effektivt rengjøringsmiddel for å fjerne ubehagelig lukt.
2 Ikke spis fjærkre kjøtt som er gråaktig i fargen. Ferskt rå fjærfe skal være rosa mens kokt fjærfe skal være hvitt. Fjærkre med en gråaktig fargetone er mest sannsynlig bortskjemt. Ikke kjøp eller spis kylling hvis den ser kjedelig og fargeløs ut.
- For å få en følelse av hvor ferskt kjøttet ble servert på en restaurant, fjern eventuell glasur eller panering og inspiser det.
3 Berør rått fjærkre kjøtt for å kontrollere teksturen. Selv om rått fjærfekjøtt kan ha en tynn, vannaktig film, bør det ikke ha et slimaktig belegg. Hvis fjærfeet er klissete eller for tyktflytende, kast det.
- Vask hendene etter håndtering av rå fjærfe, enten du anser det som bortskjemt eller ikke.
4 Se etter mugg på kokt fjærfe. I tillegg til alt det ovennevnte, kan tilberedt, men bedervet fjærkrekjøtt vokse muggent hvis det blir bortskjemt. Ikke prøv å fjerne mugg eller spis muggfrie deler hvis du merker mugg på kokt fjærfe. Kast alt for å unngå matforgiftning.

Metode 3 av 4: Identifiser skadet sjømat

1 Unngå fiskeluktende sjømat. I motsetning til hva mange tror, bør fersk sjømat ikke lukte fisk. De lukter kanskje som sjø, men de bør ikke gi fra seg en sterk eller skarp lukt. Stol på luktesansen din - hvis sjømaten lukter vondt, kast den.
- Lukt fersk sjømat mens du er i supermarkedet for å sammenligne luktene.
2 Inspiser sjømat for friskhet. Sjømat skal ha en skinnende hud, som om den nettopp hadde blitt tatt opp av vannet. Hvis sjømaten er tørr, er den mest sannsynlig bortskjemt. Hvis de har øyne og / eller gjeller, bør øynene være klare (ikke grumsete) og gjellene skal være rødlige i stedet for lilla eller brune.
- Unngå fisk med flassende skalaer.
3 Ikke spis fiskekjøtt som er melket. Fersk fiskekjøtt er vanligvis hvitt, rødt eller rosa med en tynn, vannaktig film. Hvis kjøttet er blåaktig eller gråaktig i fargen og en tykk væske drypper av det, har fisken sannsynligvis blitt forverret.
4 Sjekk levende sjømat før du lager den. Sjømat som må spises levende, for eksempel skalldyr, ødelegger ofte når det dør. Bank lett på muslinger, østers og blåskjell for å sikre at skallet lukkes når det berøres. Vær oppmerksom på om de beveger bena før du lager krabber eller hummer.
- Ikke spis skalldyr som har dødd noen timer før tilberedning.

Metode 4 av 4: Forhindre ødeleggelse av kjøtt

1 Ikke tine kjøtt på kjøkkenbenken. Kjøtt som blir liggende utenfor kjøleskapet eller fryseren over en lengre periode, risikerer å ødelegge. Å la kjøttet stå ved romtemperatur i lange perioder øker sjansen for at det ødelegges. Det er bedre å tine kjøtt i mikrobølgeovnen for en raskere og sikrere måte.
- Tining av frosset kjøtt i kjøleskapet er et trygt alternativ til kjøkkenbenken.
2 Oppbevar kjøttet på en trygg temperatur. Kjøttet skal kjøles ved 4 ° C. Hvis du har lagret den ved en høyere temperatur, vil den mest sannsynlig forverres. Kast mat som har vært i romtemperatur lenge.
3 Frys kjøttet hvis du ikke skal spise det snart. Selv om kjøtt bare kan kjøles i noen dager, kan det stå i fryseren i flere måneder. For å forlenge kjøttets holdbarhet, legg det i en lufttett beholder og frys det til du vil spise det.
- Frosset kjøtt kan få frostskader, som, selv om det ikke er farlig, ofte gir en ubehagelig smak.
4 Ikke spis kjøtt som er over utløpsdatoen eller som ikke har blitt nedkjølt. Selv om kjøttet ikke ser ødelagt ut, kan det fortsatt være forurenset med skadelige bakterier. Ikke spis kjøtt som har vært på kjøkkenet for lenge eller som er utløpt.
5 Kontroller kjøttets indre temperatur under tilberedningen. Siden ikke alle matbårne bakterier er påviselige, er matlaging av kjøtt ved riktig temperatur nøkkelen til å holde deg fra matforgiftning. Den ideelle temperaturen for tilberedning av rødt kjøtt er 50–75 ° C (avhengig av tykkelse). Stek fjærfe ved 75 ° C. Sjømat er trygt å lage mat ved 65 ° C.
- Noen sjømat, som sushi, spises rå. Følg i dette tilfellet tilberedningsinstruksjonene nøye og kast kjøttet hvis du merker tegn på at det ødelegger.

Tips

Vask alltid hendene før og etter håndtering av rått kjøtt.
Ikke spis kjøtt hvis forseglingen er skadet eller hvis væske siver ut.
Hvis du mistenker at kjøttet har blitt ille, må du ikke svelge det. Returner bortskjemt kjøtt hvis det ble servert til deg på en restaurant.