Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 3: Hvordan skrive en anmeldelse
• Metode 2 av 3: Legg merke til viktige detaljer
• Metode 3 av 3: Hvordan evaluere en rett riktig
• Tips
• Advarsler

En matkritikers jobb er å presist beskrive smak, tekstur, lukt og presentasjon av mat i en restaurant. Det er nødvendig å vurdere ikke bare rettene, men også atmosfæren, oppmerksomheten og bevisstheten til personalet, servicehastigheten, generelle inntrykk av institusjonen. En kompetent kulinarisk anmeldelse lar leseren føle seg ved samme bord med deg og bestemme om han vil besøke denne restauranten.

Trinn

Metode 1 av 3: Hvordan skrive en anmeldelse

1. 1 Utforsk mer informasjon. Når du er ferdig med å spise og ta notater, kan du bruke litt tid på å gjøre deg kjent med etablissementets historie. Slike detaljer vil gjøre anmeldelsen din enestående. Det kan for eksempel vise seg at kokken hadde praksis i Frankrike eller tidligere jobbet i et annet populært etablissement. Detaljer som disse vil interessere leseren og overbevise dem om å besøke denne restauranten.
   • Utforsk restaurantens nettsted. Finn ut navnet på eieren og kokken for å få en ide om kvalifikasjoner, stil og tidligere erfaring fra nøkkelpersoner.
2. 2 Start med spennende detaljer. Den første setningen bør interessere leserne dine for å lese resten av teksten. Målet ditt er ikke bare å gi overbevisende grunner til at en person oppfordres til å bruke penger og besøke dette stedet eller lete etter en mer passende restaurant, men også å vekke interesse for artikkelen din. Bruk følgende tips og triks:
   • Lov en interessant historie eller overraskelse: "Ikke med en gang, men jeg klarte likevel å finne den beste paellaen på denne planeten." Ikke glem å holde løftet!
   • Angi en spennende indirekte detalj: "Kokken Zinovyeva har laget mat i bare to år, men i løpet av denne tiden har hun vokst til det beste nye etablissementet i byen vår."
   • Beskriv det mest minneverdige eller unike ved innstillingen, det være seg en flott utsikt fra vinduene eller en merkelig lukt fra kjøkkenet.
3. 3 Beskriv 3-5 måltider bestilt, ikke hele menyen. Ingen vil være interessert i den endeløse listen med retter, så fokuser bare på de som gjorde størst inntrykk på deg (positivt eller negativt). Det er ikke nok å gi en "god" eller "dårlig" vurdering. Oppgi alle årsakene til en slik vurdering og smakens nyanser for hver rett. Enhver kulinarisk gjennomgang bør inneholde informasjon om følgende tre aspekter:
   • Presentasjon: hvordan ser retten ut når den serveres og hvilke følelser vekker den hos den besøkende? Begeistring? Sult? Føler du deg som en konge? Som om du kom tilbake til barndommen på din mors kjøkken?
   • Smak: det mest åpenbare og viktigste aspektet ved evaluering av en rett. Bruk beskrivende ordforråd, metaforer og sammenligninger for å formidle dine smakopplevelser til leseren. Prøv å nevne aromaer og krydder du kan finne ut.
   • Tekstur: dette aspektet dekker også tilberedningsmetoden. Smelter maten bare i munnen? Var det fortsatt varmt da det ble servert? Er produktet saftig og mykt eller hardt og tørt? Kombinerer denne parabolen flere teksturer (delikat fylling og skarp)? Hvor vellykket er denne kombinasjonen?
4. 4 Bruk lyse og fargerike adjektiv. Det er viktig å huske at du ikke bare beskriver maten, men også den generelle følelsen av å gå til restauranten. Ikke vær sjenert om språkets poesi i artikkelen, og velg 1-2 passende adjektiv som lar leseren danne seg en veldig klar ide om institusjonen. Tenk deg å skrive en novelle basert på din siste tur - inkluder detaljer og detaljer som får restauranten til å skille seg ut fra resten av virksomhetene.
   • Tenk på atmosfæren, beliggenheten, interiøret. Jo mer spesifikke detaljer, jo bedre. Fremhev de viktigste punktene i hvert aspekt av restaurantens interaksjon eller nivå av oppfatning.
5. 5 Beskriv målene og plasseringen av restauranten, ikke bare dine personlige preferanser. En god anmeldelse hjelper leserne med å velge riktig sted, i stedet for å kommunisere tekstens forfatteres liker og misliker. Når du for eksempel beskriver en restaurant i amerikansk retrostil, bør ikke vektleggingen av hamburgere og pommes frites og mangel på sjømat på menyen ikke betraktes som en ulempe. Enhver erfaren matkritiker bør forbli så objektiv som mulig og vurdere en restaurant som summen av dens bestanddeler.
   • Hva slags atmosfære gir temaet i restauranten? Har den blitt implementert med hell?
   • Hvordan matcher menyen dine preferanser? Hvis du misliker sjømat, men institusjonen spesialiserer seg på nettopp slike retter, så prøv å mykgjøre din mening om grillet laks, eller advar leserne umiddelbart om at du langt fra er en kjenner av fiskeretter.
6. 6 Skriv ned fordeler og ulemper. Hvis institusjonen ikke er den beste eller verste av alt du noen gang har besøkt, bør anmeldelsen din ikke være rent positiv eller negativ. Prøv å formidle fullheten i bildet. Leseren bør ta en avgjørelse basert på dine råd og tips, så det er logisk å angi alle de identifiserte fordelene og ulempene med restauranten.
   • "Servitørene viste seg å være utrolig høflige og hjelpsomme, men det endrer ikke på at hovedretten ble brakt kald."
   • "Kokken på etablissementet har satt sammen en ekstremt vellykket meny, så det er synd at det bare er ti bord i restauranten."
7. 7 Kom med anbefalinger. Til syvende og sist vil leserne vite dommen din. Den besøkende velger retter og etablissementer avhengig av humøret. Anbefal visse ting på menyen, advarsel om spesialitetene i desserten, eller angi at stedet er flott for romantiske datoer. Anmeldelsen din skal være interessant og nyttig.
   • Hvis institusjonen ikke fortjener ros, og du er fast overbevist om at det er bedre å omgå restauranten, så skriv en negativ anmeldelse. Vanligvis bør du i slike tilfeller besøke institusjonen igjen og sørge for at du ikke gjorde en feil med valget av retten første gangen eller at du ikke var i dårlig humør.
8. 8 Ta med viktige detaljer i begynnelsen eller slutten av anmeldelsen. Oppgi gjennomsnittlig regning, bordbestillingsinformasjon og adresse. Hvis du ønsker det, kan du vurdere institusjonen i din egen skala. Mange kritikere inkluderer slik informasjon i et eget avsnitt helt på slutten av anmeldelsen, men andre foretrekker å gi viktig informasjon i begynnelsen, i et eget sidefelt eller i et av de første avsnittene.

Metode 2 av 3: Legg merke til viktige detaljer

1. 1 Ikke fortell personalet at du er matkritiker. Det er viktig at du blir behandlet som alle andre besøkende. Restaurantpersonalet vil bestrebe seg på å glede kritikeren, så din vurdering av etableringen blir feil. Ikke avslør deg selv, ta et bord og oppfør deg som en vanlig besøkende. Det anbefales heller ikke å komme på dagen for viktige hendelser som en åpning eller en festlig kveld, fordi personalet i slike øyeblikk streber etter å vise seg selv og institusjonen fra sin beste side.
   • Hvis navnet ditt hører på, kan du bestille bord under et falskt navn.
   • Ikke glem å ta med deg en notatbok eller liten stemmeoptaker for innspilling, selv om du i dag kan klare deg med en smarttelefon. Husk å ta notater, slik at du ikke glemmer viktige detaljer.
2. 2 Beskriv organisasjonsnivået. Må du bestille bord på forhånd? Hvor mye på forhånd? I hvilket område ligger institusjonen? Hva med parkering? Disse fakta opptar bare noen få tekstlinjer, men de er av stor betydning for potensielle besøkende til institusjonen.
3. 3 Beskriv atmosfæren og førsteinntrykket. Del dine følelser med leserne. Ble du behandlet som en slektning eller en gammel venn? Hvor viktig er gjesten? Har restauranten kleskode? Hvilken atmosfære råder i virksomheten? Bli kreativ, for en kvalitetsvurdering tar ikke bare hensyn til menyen, men hele opplevelsesområdet.
   • Utfyller interiøret i etablissementet den hyggelige atmosfæren?
   • Vurder utformingen av hallene. Er det brede bord i restauranten for store selskaper eller bord for to for hjerte-til-hjerte-samtaler?
4. 4 Beskriv servicenivået. Du trenger ikke å påstå at tjenesten var god eller dårlig. Detaljene er viktige. Ikke vær redd for å stille spørsmål. Selvfølgelig trenger du ikke hele tiden å plage hver ansatt, men en førsteklasses servitør vil alltid gi deg råd om hvilken rett du skal velge, fortelle deg om alle ingrediensene og tilberedningsmåten. En god servitør er alltid på vakt. Han vet når han skal fylle på vin, bytte ut bestikk eller ta med neste rett.
5. 5 Bestill retter fra flere deler av menyen. Selvfølgelig er det umulig å smake hver rett. Prøv å evaluere hver del av menyen. Bestill en drink, kald forrett, hovedrett og dessert for å få en ide om alle aspekter av etablissementets mat. Hvis mulig, kom med et selskap for å bestille annen mat (biff og fisk, suppe og salater, stekte og bakte produkter) og for å danne deg en oppfatning om kokkens evner.
   • Prøv å prøve så mange retter som mulig for å få det mest komplette bildet av restaurantens mat.
   • Bestillingen din vil avhenge av personlige preferanser, men sørg også for å spørre hva servitørene har å anbefale. Så du vil finne ut hvilke retter institusjonen er stolt av. Vanligvis prøver servitører alle elementene på menyen under veiledning av kokken for å hjelpe kundene med å velge rettene.

Metode 3 av 3: Hvordan evaluere en rett riktig

1. 1 Vær oppmerksom på presentasjonen. Når maten er på bordet ditt, vær oppmerksom på utseendet på retten. Ser maten fin og ryddig ut eller rotete og foreldet? Det er viktig å beskrive alle dine opplevelser, ikke bare smaken på retten.
   • Hvis det ikke er forbudt etter reglene, kan du ta et bilde av parabolen på smarttelefonkameraet. Senere blir det lettere for deg å beskrive utseendet og ikke glemme noe.
2. 2 Vurder de første smaksopplevelsene. Prøv alle de bestilte rettene en etter en, og bare skriv ned tankene dine. Nyt måltidet i et rolig tempo, og ta deg tid til å dra konklusjoner.
   • Hver rett skal spises riktig. Ikke velg individuelle ingredienser eller matvarer.
3. 3 Skriv ned første inntrykk med spesifikke detaljer. Bruk adjektiv og entydige ord. "Jeg likte tilstedeværelsen av rosmarin" ville ikke være like passende som "den lyse sprø rosmarinsmaken komplementerer perfekt den myke og delikate indre teksturen til potetene." Nå må du lage notater, men du kan redigere teksten og velge ordforråd senere.
   • Si klart Hvorfor du likte eller mislikte en bestemt rett for å trekke de riktige konklusjonene senere.
4. 4 Vurder alle aspekter av retten. Nå er det på tide å gå videre til de viktige aspektene ved en kompetent kulinarisk anmeldelse. Prøv alle ingrediensene i retten og sett pris på følgende aspekter:
   • Tekstur: Hvordan føles retten i munnen din? Vær så spesifikk som mulig, ettersom enhver tekstur kanskje er passende i en bestemt tallerken.
   • Krydder: har retten en rik krydret smak? Hvilke krydder kjente du igjen?
   • Kompleksitet: Dette aspektet er ikke lett å beskrive, siden kompleksiteten bestemmes av mangfoldet av smaker og aromaer av retten. En god kokk er ikke begrenset til "sitronsyre" eller "varm hvitløk og pepper", han skaper en unik kombinasjon av smaker.Skaper de enkelte elementene i retten sammen en ny kombinasjon som smaker bedre enn summen av alle ingrediensene?
5. 5 Smak på alle rettene på bordet. Hvis du kommer med et selskap, kan du prøve rettene som er bestilt av de andre, og ta også korte notater. Dette er den enkleste måten å få et komplett bilde av restaurantmenyen, fordelene og ulempene med institusjonen.
   • Husk å skrive ned det nøyaktige navnet på hver rett. Leseren bør vite hva du bestilte.
6. 6 Gjør spesifikke notater mens du spiser. Bevæp deg med fakta, for en god anmeldelse er en artikkel med virkelige fakta. Selvfølgelig er enhver vurdering subjektiv, men dette betyr ikke at du bare bør skrive om dine liker og misliker. Vurder situasjonen og noter deg mens du spiser eller umiddelbart etter å ha spist. Det er umulig å huske alt, så ikke stol på minnet alene. De beste kritikerne tar alltid notater.
7. 7 Still spørsmål som dukker opp. Hvis du er interessert i sammensetningen av sausen, tilberedningsmetoden eller produksjonslandet for produktet (kjøtt, dyr ost), kan du stille disse spørsmålene til servitørene. I et etablissement på høyt nivå må servicepersonalet kjenne alle aspekter ved å lage retter, så servitørene vil gjerne tilfredsstille din nysgjerrighet.

Tips

• Behandle alle bestilte måltider med et åpent sinn.
• Ikke bruk superlative adjektiv som "beste" eller "verste", da en slik vurdering ser overbevisende og uinformativ ut. Operer med fakta, du trenger ikke å pålegge din subjektive mening.

Advarsler

• Hvis du innrømmer at du er en restaurantkritiker, kan du bli servert på institusjonens bekostning, men da vil du ikke kunne danne deg den riktige oppfatningen om kvaliteten på maten og servicen.