Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 6: Dampende fondant
• Metode 2 av 6: Bruke lønnesirupglasur
• Metode 3 av 6: Bruk av alkohol
• Metode 4 av 6: Bruke forkorting
• Metode 5 av 6: Bruk arabisk tyggegummi
• Metode 6 av 6: Bruke proteiner
• Nødvendigheter
• Dampfondant
• Bruk lønnesirupglasur
• Bruk av alkohol
• Bruk avkorting
• Bruk arabisk tyggegummi
• Bruke proteiner

Fondant i seg selv er vanligvis matt. Imidlertid er det flere teknikker du kan bruke for å få fondant og fondant-dekket kakepynt til å skinne. Glansen av fondanten avhenger av teknikken du bruker, så den beste teknikken å bruke avhenger av hva du bruker fondanten til.

Å trå

Metode 1 av 6: Dampende fondant

1. Fyll en dampbåt med vann. Fyll kurven til en håndholdt damper med destillert vann. Slå på dampbåten og la vannet varmes opp.
   • Du kan bruke et klesapparat for denne teknikken hvis du aldri har lagt såpe og andre kjemikalier i kurven.
   • Hver dampbåt fungerer annerledes, så det er best å lese bruksanvisningen før bruk. For best resultat stiller du imidlertid damperen på lav innstilling og bruker et tilbehør med en vanlig slange.
2. Utsett fondanten for dampen. Hold dampbåten omtrent fire centimeter unna fondanten. Trykk på knappen for å blåse damp på fondanten.
   • Snu fondanten eller flytt dampbåten for å utsette dampen på alle sider.
   • Utsett fondanten for dampen i alle områder i bare tre til fem sekunder. Bruk av for mye damp kan smelte fondanten og forårsake vanndråper på overflaten.
   • Damp gir ikke bare fondanten en myk glans, men kan også fjerne rester av maisenna og melis som har samlet seg på overflaten av fondanten.
3. Behandle fondanten igjen med damp om nødvendig. I løpet av en time bør du se glansen avta når vannet tørker opp. Behandle fondanten igjen med damp for å få den til å skinne igjen.
   • Hvis du bruker damp, vil glansen avta hver gang. Generelt er det best å bruke denne metoden hvis du serverer fondanten med en gang.
   • Pulveriserte sukker- og maisstivelsesrester vil imidlertid ikke dukke opp igjen når vannet tørker.

Metode 2 av 6: Bruke lønnesirupglasur

1. Ikke påfør fett på fondanten. Fett kan føre til at denne glasuren krøller seg. Dette gjør at overflaten virker ujevn og ujevn i stedet for flat og blank.
   • Ikke kna fondanten i forkorting, olje eller annet fett før du påfører denne glasuren. Du må heller ikke kombinere denne metoden med å påføre forkortende glasur.
   • Ikke bruk en silikon- eller vinylmatte for å rulle ut fondanten hvis du vil bruke denne frostingen. Oljer og fett fra tidligere baker samler seg ofte på disse mattene, og dette kan være nok til at glasuren krøller seg.
2. Bland lønnesirup og alkohol. Hell en del lett lønnesirup og en del klar drikkevann i en grunne kopp. Rør godt for å blande alt.
   • Alkoholen må ha en styrke på 75% eller mer. Vodka fungerer bra, men klar kornalkohol fungerer også bra.
   • Den nøyaktige mengden du bør bruke, avhenger av mengden fondant du vil dekke med glasuren din. Imidlertid er en spiseskje (5 ml) av begge stoffene vanligvis nok til små dekorasjoner.
3. Fordel blandingen på fondanten. Bruk en liten, myk kringlebørste for å påføre glasuren jevnt på overflaten av fondanten.
   • Glasuren skal umiddelbart gi fondanten en sterk glans.
   • Det er best å bruke tynne lag med glasur. Med tykkere lag får du en sterkere glans, men det tar også lenger tid før glasuren tørker.
4. La glasuren tørke. La glasuren tørke helt før du gjør noe med fondanten igjen. Dette kan ta alt fra en time til 12 timer, avhengig av hvor tykk glasuren er.
   • Ikke børst over glasuren eller berør den med fingrene når glasuren begynner å tørke. Du kan lett legge igjen striper og flekker i glasuren, og de er permanente.
   • Du kan bruke flere strøk når glasuren er helt tørr, men du trenger ikke å legge til mer glasur for å holde fondanten blank.

Metode 3 av 6: Bruk av alkohol

1. Fyll en forstøver med vodka. Fyll en liten, ren forstøver med omtrent to centimeter vodka.
   • Hvis du ikke har vodka, kan du også bruke klar kornalkohol. Ikke bruk alkohol med en farge, da fargen vil overføres til fondanten.
   • For å unngå forurensning, bruk en ren sprayflaske som aldri har inneholdt hårpleieprodukter og andre kjemikalier. Frisørsprøyter er bedre enn billige sprøyter fordi billige sprøyter kanskje ikke sprøyter jevnt. Du kan også bruke en airbrush.
2. Spray alkohol på fondanten. Hold dysen fire inches unna overflaten av fondanten. Spray et lett og jevnt lag med alkohol på fondanten.
   • Bare spray en lett alkoholtåke på fondanten. Hvis du bruker for mye, kan det dannes pytter, og fondanten kan tørke ut så mye at den blir skadet.
3. La alkoholen tørke. Vent i flere timer til alkoholen tørker helt. Når alkoholen er tørr, bør fondanten få en myk glans.
   • Fondanten skal ha en halv permanent glans. Glansen kan falme etter noen dager, men ikke spray alkohol på fondanten igjen, da dette kan tørke ut raskt.

Metode 4 av 6: Bruke forkorting

1. Spred forkortelse på fondanten. Bruk fingrene til å spre et tynt, glatt og jevnt lag med vegetabilsk forkortelse på overflaten av fondanten.
   • Hvis du vil holde fingrene rene, bruk grønnsaksspray i stedet for solid forkorting. Hold dysen i en avstand på ti centimeter fra fondanten og spray alltid et tynt lag på overflaten av fondanten.
2. Poler fondanten. Etter påføring av forkortingen, bruk et papirhåndkle til å pensle forkortingen lett inn i fondanten med små sirkelbevegelser.
   • Under polering skal alle uregelmessigheter, fingeravtrykk og striper forsvinne. Bruk imidlertid lite trykk slik at du ikke får groper og merker.
   • Etter børsting skal fondanten ha en myk satinfinish.
3. Påfør forkorting på nytt om nødvendig. Fondanten skal fortsette å skinne i omtrent en dag, men du vil merke at fondanten skinner mindre når den begynner å absorbere fettet. Deretter kan du påføre et andre lag med forkorting på samme måte som før.
   • Forkorting tørker ikke helt, så fondanten skal fortsette å skinne litt, selv når alt fettet er absorbert.
   • Fordi fondant holder seg fuktig og klebrig, kan du lett legge igjen fingeravtrykk og andre merker når du flytter kaken. Du kan fjerne disse inntrykkene før du serverer ved å børste dem lett med et tørt papirhåndkle.

Metode 5 av 6: Bruk arabisk tyggegummi

1. Bland gummi arabisk med vann. Legg en del arabisk tyggegummi og to deler destillert vann i en liten bolle. Rør kraftig for å blande alt.
   • Den nøyaktige mengden du bruker, avhenger av hvor mye fondant du vil skinne, men bruk alltid dette forholdet. For de fleste små dekorasjoner er det tilstrekkelig med en blanding av en spiseskje (15 ml) arabisk tyggegummi og to spiseskjeer (30 ml) vann.
2. La blandingen hvile. La blandingen sitte ved romtemperatur i 15 minutter. Rør deretter kraftig for å blande alt sammen.
   • Hvis du lar blandingen hvile og røre inn igjen, bør det være lettere å blande begge ingrediensene sammen slik at glasuren skinner vakrere etter påføring.
3. Fordel blandingen på fondanten. Bruk en liten, myk børste og smør straks et jevnt lag med glasur på fondanten.
   • Vær forsiktig med å unngå flekker, fingeravtrykk og striper i emaljen.
   • Fondanten skal ha veldig høy glans umiddelbart etter påføring av glasuren. Dette er imidlertid ikke slik fondanten etter hvert vil se ut.
4. La fondanten tørke. La glasuren tørke i 24 timer før du jobber med fondanten igjen. Når glasuren er tørr, bør fondanten være litt hard og ha en myk glans.
   • Fondanten skal ha en permanent glans, slik at du ikke trenger å glasere på nytt.

Metode 6 av 6: Bruke proteiner

1. Påfør pasteurisert eggehvite på fondanten. Hell to til fire spiseskjeer (30-60 ml) pasteurisert eggehvite i en liten, ren bolle. Bruk en liten, myk børste for å glatte eggehvitene lett og jevnt på overflaten av fondanten.
   • Av sikkerhetsgrunner, bruk allerede splittede eggehviter fra en pakke.
   • Med små pynt kan du dyppe fondanten i eggehvitene i stedet for å stryke eggehvitene på fondanten. Tapp overflødig eggehvite av fondanten og la alt tørke.
   • Bruk en liten børste til å pusse eggehvitene på fondanten, og la være så få striper og flekker som mulig. Rett etter påføring, bank bort overflødig eggehvite som er igjen i gropene i fondanten.
2. La det tørke. La eggehvitene tørke i flere timer. Når fondanten er tørr, skal den ha en naturlig, moderat glans.
   • Eggehvitene må være helt tørre før du kan fortsette med fondanten. Hvis du berører fondanten mens eggehviten fortsatt er tørr, kan du legge igjen fingeravtrykk som du ikke kan fjerne senere.
   • Vet at eggehvitene skal tørke til en litt hard permanent strøk. Du ville Nei trenger å påføre et nytt lag med proteiner.
3. Påfør flere strøk etter behov. Hvis du ikke finner fondanten blank nok, kan du tilsette flere lag eggehvite på samme måte.
   • La lagene tørke før du påfører neste lag. Dette reduserer sjansen for at du legger igjen fingeravtrykk og penselstrøk i de våte proteinene.

Nødvendigheter

Dampfondant

• Elektrisk håndholdt damper

Bruk lønnesirupglasur

• Lett lønnesirup
• Transparent drikkealkohol med en styrke på 75% eller mer
• Liten bolle
• Liten, myk børste

Bruk av alkohol

• Atomizer
• Vodka

Bruk avkorting

• Grønnsaksforkortelse eller kokespray
• Tørre papirhåndklær

Bruk arabisk tyggegummi

• Arabisk gom
• Destillert vann
• Skje
• Liten bolle
• Liten, myk børste

Bruke proteiner

• Pasteuriserte proteiner
• Liten bolle
• Liten, myk børste