Innhold

• Trinn
• Tips
• Advarsler

Glutenintoleranse er kroppens immunrespons mot et protein som finnes i hvete, bygg og rug. Når du spiser mat som inneholder gluten, produserer immunsystemet antistoffer som angriper gluten i mage -tarmkanalen, forårsaker betennelse og skader og forstyrrer næringsopptaket. Symptomer inkluderer gass, oppblåsthet og diaré, samt magekramper og oppkast. Selv om noen mennesker kanskje ikke opplever fysiske symptomer. Ubehandlet fører glutenintoleranse til andre sykdommer, for eksempel osteoporose, som følge av dårlig opptak av næringsstoffer. På grunn av glutenintoleranse er det risiko for andre tarmsykdommer, inkludert kreft. Det finnes ingen kur mot glutenintoleranse, men å unngå gluten kan helbrede og til og med fullstendig reparere skaden på mage -tarmkanalen.

Trinn

1. 1 Du bør ikke kjøpe hvete, bygg og rugbaserte bakevarer, samt pasta og frokostblandinger.
   • Disse vanlige glutenkildene får immunsystemet til å reagere og forårsake mer skade på tarmkanalen.
2. 2 Se etter omtale av gluten på etikettene. I tillegg til matvarer gjelder dette også tilsetningsstoffer og vitaminer.
   • Vanlige kodeord for gluten er hydrolysert vegetabilsk protein, vegetabilsk protein, malt, maltsmak, modifisert matstivelse, mel, frokostblandinger, soyasaus og vegetabilsk tyggegummi.
   • Vær forsiktig med matvarer som inneholder kjøttkraft som ingredienser, for eksempel tunfisk som er pakket med folie, fordi gluten brukes som krydder og fortykningsmiddel i ferdige supper.
   • Unngå bearbeidet mat eller mat som ikke er merket som glutenfri. Dette inkluderer bearbeidede meieriprodukter som is og ostesaus, krydder og krydderblandinger, i tillegg til vitaminer, medisiner og kosttilskudd.
3. 3 Velg fersk mat fremfor bearbeidet mat.
   • Fersk frukt og grønnsaker, ubehandlede meieriprodukter, egg og kjøtt er glutenfrie. Følgende korn og stivelse inneholder ikke gluten: ris, soyabønner, tapioka, bokhvete, hirse, amarant, quinoa, mais, poteter, pilrot og johannesbrød.
   • Når du lager mat, bruker du et enkelt krydder i stedet for en krydderblanding. Krydderblandinger kan inneholde gluten som fyllstoff.
4. 4 Finn ut hvilken glutenfri mat matbutikken din selger.
   • Du kan finne glutenfrie matvarer i dedikerte helsekost- og frossenmat-seksjoner.
   • Glutenfri mat inkluderer: frosne pannekaker, vafler, muffins og kaker; brødblandinger, kjeks, kjeks og paier; frokostblandinger og tørr pasta; salatdressinger, pakket sauser og krydder.
   • Glutenfri mat kan være dyrere enn vanlig mat, men du kan holde deg trygg og fortsette å spise din favorittmat uten å skade tarmen.
5. 5 Spis på restauranter som gir informasjon om matingredienser eller som spesialiserer seg på glutenfri mat.
   • Noen restauranter har glutenfrie menyseksjoner.
   • Hvis restauranten ikke gir denne informasjonen, snakk med sjefen eller kokken angående potensielle allergener.
6. 6 Ta kontakt med legen din og diettisten for mer informasjon om hvordan du behandler glutenintoleranse og lever glutenfritt.
   • Helsepersonell som spesialiserer seg på glutenintoleranse kan gi deg detaljert informasjon om glutenfri mat, skjulte glutenkilder og foreslå alternativer når du spiser ute.
7. 7 Ta med deg fordøyelsesmedisiner som vismutsubsalicylat for å lindre symptomene hvis du ved et uhell spiser gluten.
   • Dette kan skje ofte fordi gluten finnes i de fleste bearbeidede og ferdigkokte matvarer.

Tips

• Personer som er følsomme for gluten vil ha fordeler av å spise uten denne ingrediensen, da de kan unngå ubehaget de opplever når de spiser gluten.
• Glutenintoleranse har lignende symptomer som en annen lidelse kjent som glutenfølsomhet. Med glutenfølsomhet lager ikke immunsystemet antistoffer eller skader tarmen din.

Advarsler

• Se legen din dersom symptomene vedvarer eller forverres etter at du har fjernet gluten fra kostholdet ditt.