Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 6: Tilberedning av paprikaen
• Metode 2 av 6: Skrell paprikaen
• Metode 3 av 6: Tilberedning av marinaden
• Metode 4 av 6: Sterilisering av bokser
• Metode 5 av 6: Pickling paprika
• Metode 6 av 6: Bruke en autoklav
• Tips
• Hva trenger du

Verdens ende har kommet. Alle ferske råvarer og avlinger ble ødelagt. Og du tenker sikkert at syltet paprika ville være veldig nyttig etter apokalypsen. Slik gjør du det.

Trinn

Metode 1 av 6: Tilberedning av paprikaen

1. 1 Velg fersk, sprø paprika. Ikke bruk slapp, visnet paprika. Fast, fersk paprika er best for sylting fordi eldre, myk paprika pleier å være seig og smakløs.
2. 2 Kjøp 3 kg paprika for en 3 liters krukke. Den trinnvise prosessen nedenfor gir deg omtrent en 3-liters krukke syltet paprika.
3. 3 Vask pepper. Du kan bruke kaldt eller lunkent vann til vask.
4. 4 Del paprikaen i to og fjern frøene. Klipp av eventuelle skadede områder eller mørke flekker. Skjær hver halvdel i 4 biter.
   • Små paprika trenger ikke å hakkes. Hvis du velger å marinere hele paprika, gjør du et par snitt i sidene.

Metode 2 av 6: Skrell paprikaen

1. 1 For å fjerne skallet fra paprikaen og hell over kokende vann. Hvis paprikaen er hakket, legg den med skinnsiden ned, uavhengig av varmemetoden du bruker til å skrelle paprikaen.
   • Forvarm ovnen til 205º - 232ºC. Legg paprikaene på et stekebrett og sett dem i ovnen eller under slagtekyllingen i 6-8 minutter. Bruk en tang til å snu paprikaen igjen og igjen slik at skallet kommer jevnt på alle sider.
   • Legg paprikaene på et grunt rist og ha dem på en elektrisk eller gassovn. Snu paprikaen om og om igjen så den stekes jevnt på alle sider.
   • Forvarm en utendørs grill eller kullgrill. Legg paprikaene i en høyde på 10-15 cm fra det oppvarmede trekullet. Vend paprika hele tiden.
2. 2 Legg oppvarmet paprika i pannen. Dekk til med et fuktig håndkle. Dette vil avkjøle paprika raskere og gjøre skallene lettere å skrelle.
3. 3 Skrell paprikaen forsiktig. Skyll dem deretter med vann. Bruk en kniv til å fjerne rester som ikke lett skal løsne.

Metode 3 av 6: Tilberedning av marinaden

1. 1 Forbered marinaden. Bland 1,2 liter eddik, 240 ml vann, 4 ts i en kjele. salt, 2 ss. sukker og to fedd hvitløk.
   • Hvitløk er valgfritt. Det vil tilføre smak, men er valgfritt.
2. 2 Kok opp gryten. Når marinaden har kokt, reduser du varmen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
3. 3 Fjern hvitløk fra blandingen etter å ha kokt i 10 minutter og kast den.

Metode 4 av 6: Sterilisering av bokser

1. 1 Vask glassene der paprikaen blir syltet. Det skal ikke være bakterier igjen i dem.
2. 2 Legg glassene opp ned i en stor gryte med kokende vann (5-7 cm vann), og slå deretter av varmen. La glassene stå i kjelen i 10 minutter.
3. 3 Legg lokkene og curlingringene i en liten kjele med kokende vann.

Metode 5 av 6: Pickling paprika

1. 1 Legg paprika løst i glass slik at de ikke blir tett pakket. La det være 2,5 cm fra kantene på glasset. Glatt ut hele paprikaen.
   • Tilsett ½ ts. salt hvis du vil ha mer salt paprika.
2. 2 Hell i marinaden. La det være 1 cm fra kantene på boksene.
3. 3 Bruk en gummispatel til å røre paprikaen i hver krukke for å fjerne luftbobler. luften inne i glasset kan forårsake mugg.
4. 4 Tørk kantene på alle glassene med et tørt håndkle eller servietter.
5. 5 Legg lokkene på glassene og skru dem godt, men ikke veldig tett.

Metode 6 av 6: Bruke en autoklav

1. 1 Plasser glassene på autoklavstativet slik at de er nesten helt dekket med vann (5 cm over vannet). Senk deretter stativet ned i autoklaven.
   • Med mindre du har en dedikert autoklav. så kan du gjøre det selv. Finn en stor gryte med plass til flere bokser. Vannet skal dekke glassene med 5 cm. Legg et håndkle eller en klut på bunnen av gryten før du legger glassene. Da vil ikke bankene være i direkte kontakt med metallet.
   • Hvis du ikke har en enhet for å løfte bokser, legg et elastisk bånd på tangen, så får du akkurat det.
2. 2 Tilsett vann slik at det dekker bunnen av boksene med ca 5 cm.
3. 3 Dekk til og la vannet koke. Vannet skal koke i 10 minutter uten å stoppe.
4. 4 Åpne lokket og løft krukkestativet. Etter 2 minutter fjerner du glassene og lar dem avkjøle på et trygt sted.

Tips

• For å unngå paprika, mariner paprika med mild paprika.
• Bruk hansker når du håndterer paprika for å redusere den brennende følelsen av hud og øyne.

Hva trenger du

• Pepper
• 1,2 liter bordseddik
• 240 ml. vann
• 4 ts salt
• 2 ss. l. Sahara
• 2 fedd hvitløk
• Stekebrett
• Gryte med lokk
• Autoklav
• Bokser, lokk og gummitetninger
• 2 store panner
• Middels kjele
• Kniv
• Håndkle
• Gummi padle
• Håndkle