Innhold

• Metode 2 av 3: Bruke Agar i matlaging
• Metode 3 av 3: Medisinsk bruk av Agar Agar

1 Finn ut hvor agar agar selges, og finn ut hvilken utgivelsesform som er riktig for ditt formål. Vanligvis kommer agaragar i tre former: pulver, flak og stripe. Innholdsmessig skiller disse artene seg ikke fra hverandre, forskjellen ligger i enkelheten ved å forberede agar-agar til bruk. Den enkleste måten er å bruke agaragar i pulver, erstatte gelatin, ta agaragar i forholdet 1: 1, det vil si at 1 teskje agaragar i pulver tilsvarer 1 ts gelatin. Pulverisert agaragar oppløses i vann raskere enn agarflak eller strimler. Hvis du ikke vet i hvilken form du skal velge agar-agar, ta et pulver, du vil ikke ta feil.

• Agarstrimler er hvite, lette og laget av lyofiliserte alger. De kan males i en kaffekvern eller krydderkvern, eller bare knuses for hånd for å oppløse agaren raskere i vann. 1 strimmel agaragar tilsvarer 2 ts pulver.
• Agarflak kan males i en kaffekvern eller i en krydderimølle for å gjøre det mindre konsentrert enn pulver. Agarflakene er hvite og ser ut som fiskemat. 2 ss agarflak er omtrent lik 2 ts pulver.
• Du kan kjøpe agar agar fra økologiske og naturlige matbutikker, asiatiske matbutikker eller nettbutikker.

2 Tilsett agaragaren til væsken og visp blandingen. Gelens hardhet vil avhenge av hvor mye agar du putter i fatet. Hvis oppskriften ikke forteller deg den nøyaktige proporsjonen, husk den grunnleggende regelen: For å tykne 1 kopp (250 ml) væske, bruk 1 ts agarpulver, eller 1 ss agarflak, eller ½ strimmel.

• Hvis du bruker agaragar i stedet for gelatin for å tykke parabolen, bruker du samme mengde agaragarpulver som gelatinen angitt i oppskriften. Med andre ord, for å erstatte 1 teskje gelatin, bruk 1 teskje pulver, 1 ss agarflak eller 1/2 stripe.
• Hvis du lager gelé av sitrusfrukter som er veldig sure, må du kanskje legge til mer agaragar.
• Noen frukter inneholder for mange fruktsyrer og enzymer som reduserer geleringsegenskapene til agar. Frukt som kiwi, ananas, friske dadler, papaya, mango, fersken må forbehandles, for eksempel kokt, for å bryte ned fruktsyrer.
• Hvis du bruker hermetisk frukt, hopper du over tilberedningstrinnet ettersom hermetisk frukt er klar. Du kan også koke agaragaren med rent vann, og når den hovner opp, kan du tilsette andre væsker, for eksempel juice som inneholder syre.

3 Kok opp blandingen og la det småkoke på svak varme. Agarpulveret skal koke i ca 5 minutter, flakene og stripene i 10 til 15 minutter. Rør blandingen til agaragaren er fullstendig oppløst. Under denne prosessen absorberer agar-agar væske, noe som får den til å bli til gelé når den avkjøles.

• Varm opp væsken så godt du kan. I motsetning til gelatin, størkner agaragar ved en høyere temperatur. Det vil begynne å størkne så snart væsken når en temperatur på 45 ° C. Hvis du legger til andre ingredienser, kan temperaturen synke og agaren vil sette seg raskere enn du trenger, så varm opp væsken igjen slik at temperaturen ikke faller under 45 ° C når du fjerner den fra varmen.
• Hvis du lager gelé med alkohol, må du først koke agaragaren med juice eller andre væsker, deretter tilsette du alkoholen i siste øyeblikk og blande den grundig med de andre ingrediensene. Dette forhindrer at alkoholen fordamper.

4 Hell blandingen i former eller beholdere, la stå ved romtemperatur for å stivne. Blandingen vil begynne å størkne når den avkjøles til 40–45 ° C og vil forbli fast selv ved 80 ° C. Du trenger ikke å sette geléen i kjøleskapet, med mindre du selvsagt planlegger å servere den avkjølt - geléen vil ikke smelte ved romtemperatur.

• Hvis du ikke er sikker på hvor mye agar du skal ta for å tilberede en tallerken, hell en liten mengde av blandingen i en kald bolle og se hvor raskt den stivner. Hvis blandingen ikke størkner innen 30 sekunder, tilsett litt agaragar - hvis det blir for hardt og du ikke liker det, tilsett litt væske.
• Ikke rør eller rist geléen til den er helt fast, ellers fungerer ikke parabolen.
• Før du heller blandingen i formene, må du ikke smøre dem eller legge dem med folie eller pergament - dette kan påvirke hvor godt geléen stivner.
• I motsetning til gelatin kan du smelte den allerede størknede geléen (hvis du vil legge til en annen ingrediens, hell blandingen i en annen form, eller tilsett mer agar for å gjøre geléen hardere, eller omvendt tilsett litt væske for å myke den), kok opp blandingen, og avkjøl den deretter; dette vil ikke påvirke geleringsevnen til agar-agar.

Metode 2 av 3: Bruke Agar i matlaging

1. 1 Ved å bruke agar agar kan du lage deilig godteri av fruktjuice eller søtet melk. Agar-agar har ingen smak og tar smak av ingrediensen den er blandet med, så mulighetene dine er begrenset av fantasien din. Slike godterier holder formen selv ved romtemperatur, så du kan legge dem på et fat og ikke være redd for at de vil smelte og bli til en uappetittlig masse. Bland agar med forskjellige teer, fruktjuicer, buljong, kaffe - hvilken ingrediens du liker!
   • Prøv å koke sjokolademelk med agarpulver, og tilsett deretter en klype kanel. Hell blandingen i små kopper, sett i kjøleskap for en deilig godbit.
   • Vær oppmerksom på at noen fruktsyrer og enzymer kan forstyrre agaragarens evne til å gelere, så det kan hende du må ta ytterligere trinn.
   • Hell blandingen i morsomme silikonformer. Du vil motta godteri i form av stjerner, kattunger, hjerter, skjell eller andre interessante ting.
2. 2 Lag agarshakes. Du kan tilberede gelatin -festbilder ved å blande drinker med agaragar. Etter at drikken har kokt og agaren er oppløst, tilsettes den alkoholholdige drikken og omrøres. Hell blandingen i brett eller isbiter og la den stivne.
   • Bland sammen de nødvendige punchingrediensene og server gelébitene varme på fester.
3. 3 Bruk agaragar til å erstatte eggehvitene. Hvis din favorittoppskrift bruker egg og du er veganer, er allergisk mot egg, eller rett og slett misliker dem, kan du erstatte eggene med agaragar. For å erstatte ett egg, bland en spiseskje agar agar pulver og en spiseskje vann. Visp blandingen med en blender eller visp, og sett den deretter i kjøleskap. Når blandingen er avkjølt, fjern den fra kjøleskapet og visp igjen.Denne blandingen er en flott erstatning for egg i oppskrifter uten å påvirke smaken og fargen på retten.
4. 4 For å lage vegansk pudding eller vaniljesaus, bruk agar agar flytende gel. Dessertoppskrifter med gelatin inneholder vanligvis et stort antall egg for å legge til tykkelse og ønsket tekstur. I stedet for å bruke egg som en base til dessert, kan du prøve å blande agaragar og vann som beskrevet i den første metoden. Bruk en blender eller stavmikser for å oppnå en jevn tekstur av agarmixen. Kombiner denne blandingen med andre ingredienser for en deilig eggfri dessert.
   • Hvis du vil tykne pudding eller vaniljesaus, tilsett litt xantangummi.
   • Hvis du vil gjøre desserten tynnere, tilsett litt vann eller annen væske.

Metode 3 av 3: Medisinsk bruk av Agar Agar

1. 1 Bruk agar agar som appetittregulator. Agar agar hovner opp i magen og gir en metthetsfølelse. Dette er et kjent japansk kosthold basert på sultundertrykkelse. Personer med diabetes type 2 har lykkes med å gå ned i vekt og forbedre stoffskiftet ved å tilsette agaragartilskudd til kostholdet. Det kan også bidra til å normalisere blodsukkernivået.
   • Rådfør deg med legen din før du starter denne dietten.
   • Ta med deg en agar-agar-matbit for å unngå sult. Hvis du legger den til din vanlige mat, kommer følelsen av metthet raskere.
   • Husk at agar agar stimulerer tarmmotilitet, så du må ha et toalett i nærheten.
   • Ta agar med rikelig med vann (et glass på minst 240 ml) vann, ellers kan agaren hovne opp og tette spiserøret eller tarmene.
2. 2 Ta agar agar tabletter for å stimulere tarmmotilitet og som avføringsmiddel. Agar er 80% fiber, så det kan lindre forstoppelse. Men aldri ta agar agar hvis du har tarmobstruksjon (med mindre du har avføring eller gass kommer ut), eller problemet kan forverres.
   • Hvis du plutselig føler alvorlig smerte i magen, har du økt gassproduksjon og kvalme, blir til oppkast, ikke ta agar-agar. Se din gastroenterolog da disse symptomene er vanlige med tarmobstruksjon.
   • Når du tar agar agar som avføringsmiddel, ikke glem å drikke det med tilstrekkelig mengde vann - minst et glass.