Hvordan bake sjokoladekaker

Innhold

Metode 2 av 4: Myke kjeks med sjokoladebiter
Metode 3 av 4: Veganske (uten melk og egg) sjokoladekaker
Metode 4 av 4: Banan Chocolate Chip Cookies
Tips
Advarsler
Hva trenger du

1 Forvarm ovnen opp til 190 ° C.

2 I en middels bolle kombinerer du mel, salt og natron. For å unngå klumper, sikt melet gjennom en sil eller en sil. Tilsett deretter salt og natron, rør forsiktig og sett bollen til side.

3 Visp smør og sukker i en stor bolle, tilsett og pisk egg og vaniljeekstrakt. Sukkergranulatene bryter opp smøret, pass på å slå dem sammen først. Tilsett deretter egg og vanilje og bland godt. Spesialspørsmål

"Hvordan lage informasjonskapsler mykere?"

Mathew ris

Den profesjonelle bakeren Matthew Rice har baket på forskjellige restauranter i landet siden slutten av 1990 -tallet. Kreasjonene hans har blitt omtalt i Food & Wine, Bon Appetit og Martha Stewart Weddings. I 2016 kåret Eater ham til en av de 18 beste kokkene å følge på Instagram.

SPESIALISTENS RÅD

Matthew Rice, en profesjonell baker, svarer: “Når jeg jobber med deigen, bruker jeg smør og andre ingredienser ved romtemperatur. Og ja, jeg elter ikke deigen for mye etter at jeg har tilsatt melet. Dette er faktisk hele hemmeligheten bak deilige kaker. "

4 Gradvis, ett glass om gangen, tilsett de tørre ingrediensene i en stor bolle til sukker, smør og egg, og tilsett deretter sjokoladebitene. Tilsett tørre ingredienser, rør til det er jevnt. Når alle tørre ingrediensene er fylt ut, tilsett sjokoladebiter, rør. På dette tidspunktet bør du ha en ganske tykk kakedeig.

Ikke rør deigen for lenge. Selv om de tørre ingrediensene skal tilsettes gradvis, må du ikke tilsette dem i for små porsjoner, ellers blir deigen for seig. Del de tørre ingrediensene i 4-5 porsjoner.

5 Skje deigen på ferdigoljet eller foret pergamentpapir bakepapir. La det være minst 2,5 cm mellom kakene, da de kryper når du baker. Et standard stekebrett skal inneholde 12 kjeks.

6 Stek kakene i 9 til 11 minutter, eller til kakene er lyse gyldenbrune. Ikke stek kakene, ellers blir de mørkebrune og brente. Fjern bakeplaten fra ovnen og la skummet stå på stekeplaten i 3-4 minutter.

7 Bruk en slikkepott for å løfte informasjonskapslene opp og legge dem på vokspapir eller på en avkjøling. La den avkjøles i 5-7 minutter.

8 Spis informasjonskapsler når de er varme og myke, eller når de er avkjølt og litt sprø. Du kan dekorere kakene med glasur eller pisket krem, og dryss med fargede dryss.

Metode 2 av 4: Myke kjeks med sjokoladebiter

1 Forvarm ovnen opp til 180 ° C.
2 Kombiner vanilje, sukker, brunt sukker, egg og smør.
- Bruk grovere sukker til tykkere, mykere kaker. Når sukkeret oppløses, vil det fungere som en mykgjørende middel som påvirker deigenes tekstur. Dette vil øke smørbarheten til deigen fordi det finere sukkeret oppløses raskere enn det grovere. Hvis du vil at kakene skal bli tykkere og mykere, bruker du grovere sukker (eller bruker finere sukker for motsatt effekt). Hvis du bruker melis til knasende kaker, må du kontrollere at den er fri for stivelse, ellers kan du få uventede resultater.
- Bland ingrediensene til det er kremaktig.
3 Tilsett mel, salt og natron.
4 Rør til alle ingrediensene er kombinert. Tilsett melk for en mykere deig. Når deigen har nådd ønsket konsistens, tilsett sjokoladebitene.
5 Spray bakeplaten med non-stick spray for å unngå at kakene fester seg til den. Du kan også kle bakeplaten med bakepapir.
6 Rull en liten deigkule.
7 Legg deigbollene på et stekebrett.
8 Flat ut hver ball med en gaffel. Gaffelen vil etterlate fingeravtrykk på deigen og flate kakene.
9 Sett kakene i ovnen og stek i 8-10 minutter, eller til de er gyllenbrune. Ikke overdriv kakene i ovnen, de fortsetter å bake selv etter at du har tatt dem ut av ovnen.
10 Fjern kakene fra ovnen og avkjøl på risten i 15 minutter. Ikke brenn deg med den smeltede sjokoladen når du overfører informasjonskapsler, bruk en slikkepott. Kjeksene kan spises når sjokoladen stivner igjen.
11 Oppbevares i en lufttett beholder eller spis når kakene er avkjølt.

Metode 3 av 4: Veganske (uten melk og egg) sjokoladekaker

1 Smør en stekeplate lett med vegetabilsk olje og forvarm ovnen til 180 ° C.
2 I en middels bolle kombinerer du mel, salt og matvann.
3 I en stor bolle kombinerer du margarin, brunt sukker, hvitt sukker, vanilje og eggerstatning, rør til det er kremaktig.
4 Bland tørre ingredienser med våte ingredienser. Rør til det er jevnt.
5 Tilsett sjokoladebitene og rør inn i deigen.
6 Fordel deigen ut på en stekeplate og stek i 8-10 minutter.
7 Når du har fjernet kakene fra ovnen, kjøler du dem på risten.
8 Server varm eller brett i en bolle for å spise senere.

Metode 4 av 4: Banan Chocolate Chip Cookies

1 Forvarm ovnen opptil 200 ° C.
2 Sikte mel og bland med salt, bakepulver og natron i en middels bolle.
3 Bruk en mikser til å slå det hvite og brune sukkeret og smøret i en stor bolle.
4 Bland egg, vanilje, bananpuré og smør med sukker grundig.
5 Tilsett melblandingen sakte til smørblandingen. Rør godt med en treskje, og tilsett deretter sjokoladebitene.
6 Legg en skje deig på toppen av en forhåndsoljet eller foret pergamentpapir bakepapir.
7 Stek kakene i 12 til 15 minutter.
8 Avkjøl helt på rist.

Tips

Hvis du ikke har vaniljeekstrakt, kan du legge til litt honning for en enda søtere kake.
Den klassiske sjokoladekakedeigen inneholder mye smør, så ikke bli overrasket om smøret renner ut når du legger kaken på den varme bakeplaten.
Hvis du ikke har sjokoladebiter, kan du ta en vanlig sjokoladebit og bryte den i små biter. Dette vil gjøre skivene større og kjeksene blir skarpere og bedre.
Ikke legg kakene for nær hverandre, ellers kryper de og blir til en stor skorpe.
Ikke ignorere informasjonskapslene for å unngå å brenne dem.
Bruk bakepapir eller nonstick -matter for å hindre at informasjonskapslene fester seg.
Sikt melet slik at det ikke blir klumper. Mål også ingrediensene nøye.
Legg til ditt eget pålegg i informasjonskapslene og bli kreativ.
I stedet for mørke sjokoladebiter, prøv å legge til noe annet, for eksempel melkesjokoladebiter.
Jo mer smør du tilsetter, jo mer sprer kakene seg på bakeplaten.

Advarsler

Bruk alltid ovnsvotter eller ovnsvotter når du tar noe ut av ovnen.

Hva trenger du

Grunnleggende oppskrift på sjokoladekake :

Middels bolle (må være svart og / eller sølv, ellers fungerer ikke oppskriften!)
Stor bolle
Blandeskje
Måle glass eller skjeer
Stekebrett
Stekespade
Vokspapir (valgfri)
Kjeks kjølestativ (valgfri)
Mikser eller visp
Ovnehansker eller gryteholdere "(valgfritt)"

Myke kjeks med sjokoladebiter: