Hvordan lagre kokte egg

Innhold

Trinn
Metode 1 av 3: Oppbevaring i kjøleskap
Metode 2 av 3: Frysing av eggene
Metode 3 av 3: Pickling egg
Hva trenger du

Hardkokte egg er en enkel, deilig og næringsrik godbit. Egg er en god kilde til proteiner og andre næringsstoffer, og hardkokte egg kan være en enkel matbit eller lett frokost. Det er viktig å vite hvordan du lagrer eggene dine riktig, slik at de holder seg friske og ikke ødelegges. Nedkjøling, frysing og beising vil forlenge eggets holdbarhet uten at det går ut over smaken.

Trinn

Metode 1 av 3: Oppbevaring i kjøleskap

1 Dypp de nykokte eggene i kaldt vann. Når eggene er kjølne, tørker du dem med et papirhåndkle og setter dem i kjøleskapet. Dette vil forhindre vekst av bakterier og andre mikrober på eggene.
2 Sett eggene i kjøleskapet innen to timer etter tilberedning. Om mulig, legg eggene i kjøleskap så snart de er avkjølt.
- Hvis eggene ikke blir avkjølt umiddelbart, kan de ikke lenger spises uten helsefare. Ved moderate temperaturer blir egg sårbare for bakteriene i slekten Salmonella. Kast egg hvis de har vært ved romtemperatur i to timer eller mer.
- Oppbevar egg i kjøleskapet til det er på tide å servere. Hvis egg blir stående utenfor kjøleskapet i mer enn to timer, må de kastes.
3 Avkjøl hardkokte egg med skall. Skjellene vil holde eggene fra å ødelegge. Hvis det fortsatt er skall på eggene, legg dem i en eggekartong eller en lufttett beholder. Oppbevar egg på kjøleskapet.
- Ikke oppbevar hardkokte egg i kjøleskapdøren. Å åpne og lukke døren kontinuerlig vil føre til temperaturendringer, noe som vil ødelegge eggene raskere.
- Hold egg borte fra matvarer med sterk lukt. Egg absorberer smaker og smaker av nærliggende matvarer. Oppbevar matvarer som hvitløk eller ost borte fra egg slik at de smaker det samme.
4 Oppbevar hardkokte egg uten skall i kjøleskapet i en bolle med kaldt vann. Hardkokte egg uten skall kan tørke ut. Legg eggene i en bolle med kaldt vann for å holde dem på en konstant lav temperatur.
- Bytt vann hver dag. Å bytte vann daglig vil holde eggene friske og forhindre at bakterier vokser i vannet og på eggene.
- Egg uten skall kan også legges i en lufttett beholder. Ikke fyll den med vann, bare legg våte tørkepapir på eggene. Dette vil holde dem friske og ikke tørke ut. Bytt papirhåndklær hver dag.
5 Bruk hardkokte egg innen en uke. Enten i skall eller ikke, holder hardkokte egg seg ferske i ikke mer enn 5-7 dager. Hvis du lagrer dem lenger, begynner de å råtne og blir ikke spist lenger.
- Kokte egg forsvinner mye raskere enn rå egg. Det mest åpenbare tegnet på at hardkokte egg mangler er en råtten svovellukt. Hvis eggene fortsatt er i skallet, vil du ikke lukte vondt før du knekker skallet.
- En grå eller grønn eggeplomme indikerer ikke alltid at et egg mangler. Vanligvis indikerer fargen på eggeplommen hvor lenge egget har kokt. Hvis egg har blitt kokt i svært lang tid, kan eggeplommene bli grå eller grønne.

Metode 2 av 3: Frysing av eggene

1 Frys bare eggeplommene med hardkokte egg. De kan brukes som tilbehør til salater eller andre retter. Ikke frys hele egget, da frysing vil føre til at proteinene blir seige som gummi. I tillegg, når egget tiner, kan det endre farge.
- Skriv datoen på beholderen eller fryseposen. På denne måten vet du nøyaktig hvor mange dager eggeplommene er i fryseren. Frysereplommer kan lagres i opptil tre måneder.
2 Legg eggeplommene i en lufttett beholder eller frysepose. Skrell de kokte eggene, skill eggeplommene og legg i en lufttett beholder.
- Eggeplommene bør fryses umiddelbart etter at eggene er kokt. Dette vil redusere faren for forurensning av eggeplommene.
3 Vurder å skille eggeplommene før du koker eggene. Mange synes det er lettere å skille eggeplommene fra de hvite mens eggene fortsatt er rå. På denne måten kan eggeplommene fryses og de hvite brukes i andre retter, for eksempel sjokolademousse.
- Hvis du velger å koke bare eggeplommene, legg dem i en kjele og tilsett nok vann til å dekke alle eggeplommene. Kok opp vann raskt. Fjern kjelen fra varmen, dekk den med et lokk og vent i 11-12 minutter. Fjern eggeplommene med en hullsleiv og tøm alt vannet før du legger dem i en lufttett beholder eller frysepose.
4 Eggeplommene kan lagres i fryseren i opptil tre måneder. Kast eggeplommene hvis de lukter vondt, da de mest sannsynlig mangler.

Metode 3 av 3: Pickling egg

1 Steriliser glassene i ovnen. Egg er lettere å marinere i glasskrukker med lokk. De kan kjøpes online eller fra kjøkkenutstyrsdelen. Lokkene på disse glassene er tett lukket og forhindrer at bakterier kommer inn. Sørg for å sterilisere glassene for å forhindre risiko for infeksjon.
- Vask glassene i varmt såpevann, og skyll dem grundig. Legg dem på en stekeplate og sett i ovnen i 20-40 minutter ved 140 ° C.
- Når du har fjernet glassene fra ovnen, legger du til egg og saltlake.
2 Kok og skrell eggene. Legg egg i en kjele og tilsett kaldt vann. Det skal være omtrent 2,5 cm vann over eggene. Kok opp vannet, fjern deretter kjelen fra varmen og dekk til. La eggene stå i vannet i 14 minutter. Hvis eggene er veldig store, la dem sitte i 17 minutter.
- Når eggene er klare, skyller du dem under springen for å avkjøle. Deretter skreller du dem fra skallet.
3 Forbered saltlake. For best resultat, tilsett saltlake så snart som mulig.
- En typisk sylteagurkoppskrift inkluderer en og en halv kopp (360 ml) vann, en og en halv kopp (360 ml) destillert hvit eddik, 1 knust hvitløksfedd, 1 ss (15 ml) syltet krydder og 1 laurbærblad.
- For å lage saltlake, kombiner vann, eddik og syltet krydder i en middels gryte og kok opp blandingen. Tilsett deretter laurbærblad og hvitløk. Reduser varmen og kok saltlaken over svak varme i 10 minutter.
4 Legg eggene i en sterilisert krukke, dekk dem med saltlake og skru lokket godt til. Sett deretter glassene umiddelbart i kjøleskapet. Egg må kjøles i 1-2 uker før de kan spises.
- En 1-liters krukke rommer omtrent 12 mellomstore egg.