Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 2: Oppbevaring av ferske østers i skallene
• Metode 2 av 2: Holde ferske østers uten skall
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

Folk som elsker fersk sjømat kan fange østersene selv eller kjøpe dem ferske fra fiskebutikken. Rå østers, som alle ferske skalldyr, spises best med en gang. Imidlertid kan de lagres i flere timer, eller til og med over natten hvis du planlegger å servere dem i løpet av de neste par dagene. Østers kan bevares perfekt hvis de holdes veldig kalde. Oppbevar ferske østers i kjøleskapet for å bevare den deilige smaken, eller frys dem for lengre lagring.

Trinn

Metode 1 av 2: Oppbevaring av ferske østers i skallene

1. 1 Legg østersene på en ren, tørr tallerken, bakeplate eller serveringsbrett. Ordne skallene slik at muslingene vender opp og ikke på tallerkenen.
2. 2 Bløtlegg et rent, lyst kjøkkenhåndkle i kaldt vann og klem. Håndkleet skal være helt fuktig, men det skal ikke lekke vann fra det.
3. 3 Legg håndkleet forsiktig over østersene og dekk dem helt til.
   • Hold håndkleet fuktig. Sjekk hele tiden om den er tørr, fukt den og dekk østersene igjen.
4. 4 Legg brettet i kjøleskapet på en hylle nær fryseren. Frysing vil drepe østers, men det er viktig å holde dem veldig kalde. Ikke legg dem under rått kjøtt for å forhindre at saften lekker ut på østersene. På denne måten kan østers lagres i 5-7 dager.
5. 5 Skrell østersene når du er klar til å bruke dem. Vask dem under kaldt rennende vann og fjern dem med en stiv børste.

Metode 2 av 2: Holde ferske østers uten skall

1. 1 Legg østersene på en tallerken og dekk dem med et fuktig håndkle. På denne måten kan de oppbevares i kjøleskapet på hyllen nærmest fryseren i 7-10 dager.
2. 2 Frys skrællede østers ved å fylle dem helt med vann, legg dem i fryseren og oppbevar dem i 3-6 måneder, men bruk dem så snart som mulig. Når det er på tide å tine dem, gjør du det i kjøleskapet, ikke ved romtemperatur.
3. 3 Klar.

Tips

• Oppretthold kjøleskapstemperaturen mellom 1,67 og 4,4 C.
• Etterlating av sand og smuss på østersskjellene vil forhindre tap av fuktighet og bidra til å isolere østers.

Advarsler

• Ikke oppbevar levende østers i en lufttett beholder eller plastpose. De vil dø av mangel på oksygen.
• Ikke lagre levende østers på is, da det smeltende ferskvannet vil drepe dem.

Hva trenger du

• Stor tallerken eller brett
• Rengjør fuktig håndkle
• Kjøleskap
• Hard børste
• Tørkepapir