Hvordan lagre spiselig olje

Innhold

Trinn
Metode 1 av 3: Riktig emballasje
Metode 2 av 3: Lagre oljen riktig
Metode 3 av 3: Kast gammel eller forringet olje
Tips
Advarsler
Hva trenger du

Når den er lagret på riktig måte, beholder spiselig olje sin friskhet i lang tid, og hvis den lagres feil, kan oljen raskt bli harsk, selv før utløpsdatoen. I denne artikkelen lærer du hvordan du lagrer olje på riktig måte: i hvilken beholder den skal lagres, hvor og hvor lenge. Artikkelen forklarer også hvordan du kan fortelle om en olje er harsk eller ikke.

Trinn

Metode 1 av 3: Riktig emballasje

1 Lukk lokket på oljeflasken når du ikke bruker den. Overdreven eksponering for oksygen er en av hovedårsakene til harskning av olje. Hvis du ikke bruker olje, lukker du beholderen med lokket.
2 Oppbevar oljen i en mørk glassflaske med et tettsittende lokk. Selv om oljen ble solgt i en glassflaske, hell den i en blå eller grønn glassflaske. Eksponering for sollys påvirker kvaliteten på oljen, men mørke flasker bidrar til å forhindre dette. Tapp oljen forsiktig med en trakt og unngå å sølle noe.
- Brune glassflasker anbefales ikke da de slipper inn for mye lys.
- Hvis du bruker mer enn én type olje, må du merke flaskene.
- Du kan bruke vin eller eddikflasker i mørkt glass.
- Du kan kjøpe spesielle mørke glassflasker i en butikk som serverer en rekke kjøkkenutstyr.
3 Ikke bruk plastflasker. Over tid begynner plast å frigjøre skadelige kjemikalier. Dette påvirker ikke bare smaken av oljen generelt, men også dens gunstige egenskaper. Hvis du kjøpte oljen din i en plastflaske, kan du vurdere å helle den i en glassflaske eller kanne med et tettsittende lokk.
4 Ikke lagre olje i jern- eller kobberbeholdere. Når de interagerer med olje, kommer disse metallene inn i en kjemisk reaksjon, noe som gjør oljen usikker å bruke.
5 Vurder å helle oljen i mindre beholdere for å gjøre den lettere å bruke. Noen oljer selges i store flasker eller beholdere. Dette kan gjøre dem vanskelige å bruke. Du kan helle en liten mengde olje fra en slik beholder i en mørk glassflaske (som nevnt tidligere).
- Hell olje fra flasken når du trenger den.
- Når den lille flasken er tom, hell olje fra en stor beholder i den. Det er mye lettere å helle olje fra en liten flaske enn fra en stor og tung.

Metode 2 av 3: Lagre oljen riktig

1 Husk hvilke oljer som kan lagres ved romtemperatur. Følgende typer oljer kan lagres ved romtemperatur:
- Ghee (klarert ghee) kan lagres i flere måneder.
- Palmeolje kan lagres i flere måneder.
- Peanøttsmør (raffinert) kan lagres i et par måneder.
- Vegetabilsk olje kan vare i omtrent et år, eller lenger hvis den er tett lukket.
- Olivenolje kan lagres i et skap mellom 14 ° C og 21 ° C i opptil 15 måneder.
2 Oppbevar olje i et kjølig, mørkt skap eller pantry. Ikke lagre olje i nærheten av eller over ovnen. Hyppige temperaturendringer kan påvirke kvaliteten på oljen negativt.
3 Vær oppmerksom på de beste typer oljer som skal oppbevares i kjøleskapet. Noen oljer kan lett forringes hvis de ikke lagres på et kjølig sted. I kulden blir mange av dem grumsete og harde. Det er derfor, før du bruker, må du få slik olje en stund - oljen vil få sin vanlige konsistens. Etter bruk skal oljen settes tilbake i kjøleskapet:
- Avokadoolje kan lagres i 9-12 måneder.
- Maisolje kan lagres i opptil 6 måneder.
- Sennepsolje kan lagres i 5-6 måneder.
- Saflorolje kan lagres i opptil 6 måneder.
- Sesamolje kan lagres i 6 måneder.
- Trøffelolje kan lagres i 6 måneder.
4 Husk hvilke oljer som kan lagres både ved romtemperatur og i kjøleskapet. Noen oljer kan lagres både i kjøleskapet og på hyllen i skapet. I de fleste tilfeller kan oljen oppbevares i kjøleskapet litt lenger enn i skapet. Vær oppmerksom på at mange oljer blir grumsete og harde når de avkjøles. Hvis dette skjer, kan du bare ta oljen ut av kjøleskapet i et par timer, og den vil gå tilbake til sin vanlige konsistens. Det eneste unntaket er kokosolje, som er fast ved romtemperatur. Følgende oljer kan lagres både i kjøleskap og ved romtemperatur:
- Rapsolje kan lagres ved romtemperatur i 4-6 måneder, og i kjøleskapet i opptil 9 måneder.
- Chiliolje kan lagres ved romtemperatur i opptil 6 måneder. Den kan oppbevares lenger i kjøleskapet.
- Kokosolje kan lagres ved romtemperatur i flere måneder. Den kan oppbevares lenger i kjøleskapet, men det er vanskeligere å bruke den rett fra kjøleskapet.
- Druefrøolje kan lagres ved romtemperatur (ikke mer enn 21ºC) i omtrent 3 måneder, og i kjøleskapet i opptil 6 måneder.
- Hasselnøttolje kan lagres ved romtemperatur i 3 måneder. Den kan oppbevares i kjøleskap i opptil 6 måneder.
- Svinekjøtt (avhengig av type) kan lagres enten i et skap eller i kjøleskapet. Sjekk lagringsinstruksjonene på emballasjen hvis mulig.
- Macadamianøttolje kan lagres ved romtemperatur i opptil to måneder. Den kan vare lenger i kjøleskapet.
- Palmekjerneolje kan lagres ved romtemperatur i opptil et år; den vil vare lenger i kjøleskapet.
- Valnøttolje kan lagres i et skap i opptil 3 måneder. Den kan oppbevares i kjøleskap i opptil 6 måneder.
5 Unngå å lagre olje der den raskt kan forringes. Sollys og hyppige temperaturendringer kan føre til at olje mister de gunstige egenskapene og blir harsk. Dessverre er ofte de mest populære stedene for lagring av olje, for eksempel nær ovnen eller i vinduskarmen, ikke egnet for lagring av olje, fordi oljen er mer utsatt for sollys og temperaturer. Selv om oljen kan lagres ved romtemperatur, kan du prøve å ikke lagre den på følgende steder:
- Vinduskarmer
- Ved siden av komfyren
- Skap over komfyren
- I nærheten av en komfyr eller ovn
- På bordet
- I nærheten av kjøleskap (baksiden av kjøleskapet kan bli varmt)
- I nærheten av kjøkkenutstyr som vannkoker, vafler, brødristere.

Metode 3 av 3: Kast gammel eller forringet olje

1 Husk at smør bare holder seg friskt en kort stund. Det er to typer oljer som selges: raffinert og uraffinert. Raffinerte oljer kan behandles og inneholder vanligvis mindre smak og færre næringsstoffer. Uraffinerte oljer er "renere" og inneholder mange næringsstoffer. Det må angis på oljens emballasje om den er raffinert eller ikke. Nedenfor finner du ut hvor lenge begge typer oljer kan lagres:
- Raffinerte oljer lagres vanligvis i 6 til 12 måneder på et kjølig, mørkt sted (eller kjøleskap om nødvendig).
- Uraffinerte oljer lagres vanligvis i 3 til 6 måneder på et kjølig, mørkt sted. Et kjøleskap er best for lagring av disse oljene.
2 Sniff oljen noen få måneder. Hvis oljen lukter ubehagelig eller lett, er den harsk. Hell det ut.
3 Vær oppmerksom på smaken av oljen. Hvis oljen smaker metallisk, ligner vin på en eller annen måte, eller rett og slett smaker ubehagelig, er det sannsynligvis forverret, harsket eller oksidert.
4 Vær oppmerksom på hvordan oljen ble lagret hvis den har blitt forverret. Dette vil hjelpe deg å forstå hvorfor oljen har blitt dårlig. Når du forstår årsaken, kan du unngå å gjøre den samme feilen neste gang. Her er hva du må gjøre hvis oljen har blitt dårlig:
- Sjekk utløpsdatoen. Hvis oljen har blitt dårlig rett og slett fordi du ikke har brukt den før utløpsdatoen, kan du prøve å kjøpe en mindre flaske neste gang.
- Var oljen lagret i en plastbeholder? Noen typer plastemballasje avgir skadelige stoffer som kan få oljen til å smake dårlig.
- Var oljen lagret i en metallbeholder? Noen metaller, som kobber og jern, reagerer kjemisk med oljen, noe som gir oljen en metallisk smak. Ikke lagre olje i slike beholdere.
- Sjekk hvor oljen ble lagret. Noen oljer må kjøles, mens andre kan oppbevares på et kjølig, mørkt sted.Oljen skal lagres på et sted som ikke utsettes for sollys og temperatursvingninger.
- Hvordan ble oljen lagret? Var det tett lukket med lokk når det ikke var i bruk? Oljen kan forringes hvis den oksiderer.
5 Ikke hell olje i avløpet. Dette er spesielt viktig hvis oljen er fast ved romtemperatur. Det kan virke som en praktisk og rask måte å bli kvitt ødelagt olje i avløpet, men husk at det kan tette avløpet. Det er best å helle oljen i en lufttett beholder, for eksempel en flaske eller en plastpose, og deretter kaste den i søppeldunken.

Tips

Lukk alltid lokket på oljeflasken etter bruk, ellers kan oljen bli harsk.
Hvis du har mye olje, lagrer du den i kjøleskapet for å beholde oljen lenger. Ikke bekymre deg for at oljen blir grumsete og solid, den blir flytende etter at du har tatt den ut av kjøleskapet. Det eneste unntaket er kokosolje, som vanligvis er fast ved romtemperatur.
Når du kjøper olje, prøv å ta flasken fra baksiden av hyllen, ettersom flaskene som oftest er mindre utsatt for sollys. Men hvis butikksalget er høyt, blir ikke flaskene på hyllene lenge, så dette vil ikke være et problem. Hvis du er bekymret for at supermarkedssmør blir utsatt for sterkt lys, kan du finne en annen butikk, selv om omsetningen er lavere.
Ikke kjøp olje hvis den har blitt lagret i nærheten av varmekilder. Hvis du merker at oljen er utsatt for varme, kan du informere eieren eller butikkadministratoren slik at oljen flyttes til et kjøligere sted.
Når du kjøper olje, må du kontrollere utløpsdatoen. Dette vil hjelpe deg å vite når du skal bruke det, slik at det ikke har tid til å forverres.

Advarsler

Ikke la lokket på oljen stå åpent på lenge. Når den utsettes for oksygen, forringes oljen raskt.
Ikke lagre olje der den blir utsatt for sollys og temperatursvingninger. Som nevnt ovenfor, må du ikke lagre olje på vinduskarmer, på et bord, ved siden av en ovn eller komfyr eller over en komfyrtopp.
Vær forsiktig når du legger urter eller hvitløk til oljeflasken. Disse ingrediensene må dynkes i eddik i 24 timer før de tilsettes oljen for å minimere risikoen for overføring av patogener til oljen, noe som kan føre til forskjellige sykdommer, inkludert botulisme. Hjemmelagde urte- eller hvitløksoljer bør kjøles og brukes innen kort tid. Hjemmelaget hvitløksolje bør brukes innen en uke etter tilberedning.