Hvordan lage lammekjøtt

Innhold

Ingredienser
Bake
Grille
Multikoker
Trinn
Metode 1 av 3: Ovn
Metode 2 av 3: Grilling
Metode 3 av 3: Multicooker
Hva trenger du
Stekeovn
Grille
Multikoker

Lammekjøtt er en ukonvensjonell, men deilig rett. De kan tilberedes på en rekke forskjellige måter, men langsom tilberedning over lav varme gir de beste resultatene i smak og tekstur.

Ingredienser

Bake

3-6 porsjoner

1800-2700 g lammeribbe
3/4 kopp (180 ml) olivenolje
1-1 / 4 kopp (310 ml) balsamico, fortynnet
1/2 ts (2,5 ml) salt
3 ss (45 ml) finhakket hvitløk
3 ss (45 ml) fersk rosmarin, hakket
1/4 kopp (60 ml) honning

Grille

2-4 porsjoner

1800 g lammeribbe
1/4 kopp (60 ml) olivenolje
1/4 kopp (60 ml) dijonsennep
8 ts (40 ml) tørket rosmarin
4 ts (20 ml) salt
2 ts (10 ml) malt svart pepper
3 hvitløkhoder, malt
Litt olivenolje
Litt salt og pepper etter smak

Multikoker

2-4 porsjoner

1800 g lammeribbe
1/2 ts (2,5 ml) salt
1 løk, hakket
3-4 kopper (750-1000 ml) BBQ-saus

Trinn

Metode 1 av 3: Ovn

1 Visp inn eddik og olje. Kombiner ¾ kopp (180 ml) balsamicoeddik med olivenolje. Visp til det er helt oppløst.
- Husk at du må ha ½ kopp (125 ml) balsamico eddik igjen for å fortsette.
2 Tilsett hvitløk og rosmarin. Tilsett hvitløk og rosmarin i eddik- og oljeblandingen. Overfør marinaden til en stor plastpose.
3 Smak til ribbeina med salt. Dryss ribben med salt og gni saltet inn i kjøttet så jevnt som mulig.
4 Mariner ribbeina i 6 timer. Legg ribba i marinadesekken. Lukk posen og sett i kjøleskap i seks timer.
- For å forbedre smaken, gni marinaden inn i kjøttet gjennom en plastpose før du kjøler den.
- Du kan marinere lammeribbe over natten for å forbedre smaken.
5 Forvarm ovnen til 120 ° C. Fjern ribbeina fra marinaden og legg dem på risten.
- For å unngå flekker i ovnen, spray risten med non-stick spray før du legger ribba på den. På denne måten vil ikke kjøttet feste seg til metallet.
- Kast eventuell gjenværende marinade etter at ribbeina er fjernet fra posen. Ikke prøv å bruke den igjen
6 Bland den resterende eddiken med honning. Ta en liten bolle og bland ½ kopp (125 ml) balsamicoeddik med honning til en glasur konsistens.
- Dekk blandingen løst med et papirhåndkle, lokk eller plastfolie etter at du har blandet ingrediensene. Sett til side for senere bruk.
7 Stek ribba i 2 timer og 30 minutter. Sett stekepannen uten lokk i ovnen og sauteribbe i 2 timer og 30 minutter.
- Siden lammeribbe inneholder mye fett, er det ikke lett å tørke. Dette kjøttet er ganske tett, så det bør stekes sakte ved lav temperatur.
- Snu ribbeina etter 1 time og 15 minutter.
8 Pensle ribbeina med honningblandingen. Fjern ribbeina fra ovnen og pensle dem med honningglasur på alle sider, med så mye glasur som mulig.
9 Kok i ytterligere 30 minutter. Sett ribbene tilbake i ovnen og stek i ytterligere 30 minutter.
- Hvis du har rester av glasur, kan du fortsette å smøre ribbeina hvert 10. minutt i 30 minutter til det er fullstendig stekt.
- På dette tidspunktet skal ribben ristes helt, men kjøttet skal være mørt og ikke løst fra beinene.
- Hvis du vil at ribbeina skal være møre, kan du tilberede kjøttet i ytterligere 30 minutter, men du må se nøye på det for ikke å overkoke eller tørke det ut.
10 Server varm. Fjern lammeribbe fra ovnen og vent 5 minutter før servering.
- Forskjær ribbe i 2-3 porsjoner

Metode 2 av 3: Grilling

1 Kombiner krydderingredienser. Ta en middels bolle og kombiner Dijon sennep, tørket rosmarin, hvitløk, ¼ kopp (60 ml) olivenolje, 4 ts (20 ml) salt og 2 ts (10 ml) pepper til det er oppløst.
- Du bør ha en deigblanding.
2 Gni krydderet inn i ribbeina. Gni pastaen inn i lammekanten på alle sider og fordel den jevnt over overflaten
- Legg ribben i en stor tallerken og sett til side. Mariner ribbeina i 20-60 minutter ved romtemperatur.
3 Varm opp grillen. Varm opp en gass- eller kullgrill til middels varme.
- Hvis du bruker en gassgrill, må du skru alle brennerne til maksimum. Etter 15 minutter slår du av midtbrennerne og reduserer varmen på de gjenværende brennerne til middels.
- Hvis du bruker en kullgrill, tenner du 50 briketter med kull og venter på at de skal bli til et tykt lag med grå aske. Legg dem i 2 stabler på hver side av grillen og legg en skillet mellom dem. Forbered grillen for tilberedning av kjøtt.
4 Tørk av pastaen. Skrap av tykke lag pasta fra kjøttet med en sløv kniv.
- Kjøttet skal ikke være helt rent på dette stadiet, men overflødig pasta bør fjernes.
- Kast overflødig pasta. Ikke prøv å bruke dem igjen.
5 Smak til kjøttet med ekstra olje, salt og pepper. Krydre kantene på ribben med olivenolje med en pensel. Dryss dem med salt og pepper.
- Du trenger nok olje til å dekke kjøttet i et tynt lag.
- Du må også drysse med litt salt og pepper. Den deigaktige krydderet gir smak til kjøttet selv etter at du har fjernet overflødig.
6 Stek ribbene til de er møre. Legg ribba på grillen med fettkanten nedover og stek til den konsistensen du ønsker.
- Hvis du vil at ribben skal være halvrå inni, trenger du bare å steke dem i 10-12 minutter.
- Hvis du vil at ribbeina skal være godt gjennomstekt og kjøttet mørt og løst fra beinene, steker du ribbeina i 15-20 minutter.
7 Server varm til bordet. Fjern ribbe fra grillen og vent 5 minutter. Server kjøttet til det er avkjølt.
- For å forenkle prosessen, del ribbeina i 2-4 porsjoner før servering.

Metode 3 av 3: Multicooker

1 Varm kvernen. Snu kvernen og varm den i 5 minutter.
- Hvis rasheren er utstyrt med en "høy" og "lav" modus, bruk "høy" modus.
- På dette tidspunktet forbereder du grillen og skilleten ved å dekke den med bakepapir.
2 Gni saltet inn i ribbeina. Dryss ribbeina jevnt med salt. Gni saltet inn i kjøttet.
- For å gjøre ribbeina lettere å lage, kan du skjære dem i 2-3 biter.
3 Stek ribba i 20 minutter. Legg ribba på rist og legg på grillen. Stek i 20 minutter eller til de er gyllenbrune.
- Hvis du vil grille ribben jevnt på begge sider, snu dem under stekingen.
- Hvis alle ribbeina ikke får plass på risten, grill dem i grupper. Vent til alle ribbeina er stekte før du fortsetter.
- Fra et teknisk synspunkt er det ikke nødvendig å steke ribbeina. Du kan gå direkte til neste element.
4 Legg ribbene i en sakte komfyr. Fjern ribbeina fra kvernen og legg dem i multikokeren.
- For å unngå rot, spray multicookeren med non-stick spray eller dekk den med papir.
5 Tilsett løk og grillsaus. Legg løken over ribben og dryss over grillsaus.
- For å holde alle ribbeina dekket med sausen, kan du dryppe ribbeina over dem før du legger løkene, eller røre ribbeina i en sakte komfyr før du tilfører sausen.
6 Stek på lavt i 6-7 timer. Lukk saktekokeren og kok ribbeina på lav innstilling til kjøttet er mørt nok til å skilles fra beinene.
- Hvis du ikke har brunet ribben, kan du la dem stå i saktekokeren i 8 timer.
- Hold multikokeren dekket under hele kokeprosessen. Hvis du åpner multikokeren, kommer det varme ut av det og tar lengre tid å lage mat.
7 Server varm. Fjern lammeribbe fra multikokeren. Vent 5 minutter før servering.
- Du kan også kutte ribbeina i 2-3 biter.