Slik tørker du søte poteter

Innhold

Trinn
Metode 1 av 2: Dehydrering av søte poteter i en dehydrator
Metode 2 av 2: Dehydrere søte poteter i ovnen
Tips
Hva trenger du

Søte poteter er en næringsrik form for karbohydrat, lav på natrium, fett og kolesterol, men rik på fiber, vitamin A, vitamin B6, kalium og mangan. For et sunt alternativ til potetgull, kan du dehydrere søte poteter i chips ved å bruke ovnen eller dehydratoren.

Trinn

Metode 1 av 2: Dehydrering av søte poteter i en dehydrator

1 Få en dehydrator. En søtpotet kan fylle en liten dehydrator; på den annen side vil det ta 2-4 poteter for å fylle en stor dehydrator.
2 Vask huden på søtpoteten din. Du trenger ikke å skrelle den hvis du ikke vil, siden skallet er full av næringsstoffer.
3 Ta en skarp kniv eller makuleringsmaskin. Makuleringsmaskinen er ideell selv for dehydrering fordi du kan sette den opp til å kutte poteter i samme bredde. Juster skiver 0,3 cm.
4 Trykk toppen av søtpoteten på en shredder og arbeid nedover, skjær 0,3 cm i skiver. krus til du når slutten av poteten. Bruk en grønnsaksholder for å unngå å skjære hendene på den skarpe mandolinen.
5 Bløtlegg poteter i en bolle med vann i en time. Bytt vann hver halve time. Denne prosessen vil fjerne noe av stivelsen fra potetene og hjelpe dem å sprø.
- Du kan også blanchere søtpotetskivene i kokende vann i to minutter for å lyse dem opp og bevare næringsstoffene.
6 Fordel søtpotetskivene på et håndkle og tørk. De må være helt tørre.
7 Drypp omtrent to ss smeltet kokosolje over potetene. Du kan også bruke olivenolje.
8 Dryss chipsen med havsalt og andre krydder som løkpulver, chili eller spisskummen.
9 Still dehydratoren på 63 ° C. Hvis avfukteren er eldre, kan du stille den til 68 ° C. Eldre modeller har en tendens til å kjøre litt kjøligere.
10 Legg skivene i et jevnt lag på tallerkener. Tørk dem i 12 timer.
11 Fjern dem fra dehydratoren og legg dem på et rist for å avkjøle. Oppbevar dem i en plastpose.

Metode 2 av 2: Dehydrere søte poteter i ovnen

1 Skrub søtpotetene med en skrellskrape. Bruk en potet per batch.
2 Skjær søtpotetene i skiver med en mandolinskiver. Lag dem 0,15-0,3 cm tykke.
3 Fordel dem over flere tørkepapir og dryss med havsalt. Dekk dem med tørkepapir. La dem stå i 15 minutter.
- Hvis tørkepapir blir våte, bytt dem ut og tørk igjen for å fjerne mer fuktighet.
4 Forvarm ovnen til den laveste temperaturen, 52-63 ° C er ideell.
5 Legg kjøleristen på et bakeplate som skal brukes som en provisorisk avfukter.
6 Dekk sjetongene med et tynt lag olivenolje eller kokosolje. Dryss sjenerøst med havsalt og andre krydder etter eget valg. Legg chipsene i et enkelt lag på en rist for å avkjøle.
7 Sett brettet i ovnen. Åpne ovnsdøren.
8 Tørk søtpotetene i 12 timer. Ta dem ut og la dem avkjøle på benken. Legg dem i en lufttett plastpose.
9ferdig>

Tips

Du kan også male søte poteter hvis du vil bruke dem i gryteretter. Mal dem og legg dem i et dehydratorbrett i omtrent 12 timer, en prosess som ligner på dehydrering av chips. Fukt dem ved å suge dem i vann før du lager dem.