Innhold

• Råd
• Advarsel

Tilsett 1,5 kopp (300 gram) kortkornet ris eller 1 kopp (200 gram) middels eller langkornet ris. Du bør bruke kortkornet ris, hvis mulig. Kortkornet ris er vanligvis mer stivelsesholdig enn middels eller langkornet ris, noe som gjør den mer smidig.

• Både jasmin og basmati er mellomkornet ris.

Reduser varmen når vannet koker og la risen simre på svak varme i ca 10 minutter. På dette trinnet kan du dekke til potten.

Slå av varmen når risen har absorbert alt vannet. Du bør se noen luftehull i risen.

Kok 2 kopper (450 ml) vann i en stor gryte.

Tilsett 1/2 kopp (300 gram) kortkornet ris eller 1 kopp (200 gram) mellomkornet ris. Bruk kortkornet ris, hvis mulig. Kortkornet ris er vanligvis mer stivelsesholdig enn middels eller langkornet ris, noe som gjør den mer smidig.

• Både jasminris og basmatiris er mellomkornet ris.

Tilsett 4 ss riseddik, 2 ss sukker og 1 ts salt i en liten gryte. Rør alle ingrediensene med en skje. Dette vil være krydder for å legge til sushi ris. Dette gjør også risen mer smidig.

Kok sushirisekrydder over middels varme. Rør krydderet med en gaffel eller liten visp til sukkeret er oppløst.

Hell kryddervann i risen. Gjør dette mens risen fortsatt er varm. Du trenger ikke bruke opp krydderet hvis du vil at risen skal smake lettere.

Bland ris og krydder godt med rispadderen. Du kan bruke en spreder, men pass på at den ikke er metall.

• Bland risen foran en vifte, eller la noen vifte en papirvifte over bollen. Dette vil hjelpe risen å avkjøles raskere.

Tilsett 1,5 kopp (300 gram) kortkornet ris eller 1 kopp (200 gram) mellomstor ris. For best resultat bør du bruke kortkornet ris. Kortkornet ris er iboende mer stivelsesholdig enn middels eller langkornet ris, noe som gir en mer deilig finish.

• Populære mellomstore risvarianter inkluderer jasminris og basmatiris.

Dekk til gryten og la koke i 15 til 20 minutter. Sett ovnen på svak varme. Sørg for å se gryten nøye slik at vannet ikke koker over.

I en annen gryte, tilsett 1,5 kopper (340 ml) kokosmelk, 1 kopp (225 gram) hvitt sukker og 1/2 ts salt. Rør ingrediensene godt med en skje. Du vil bruke denne blandingen til å lage klebrig ris.

• For å spare tid, bør du gjøre dette mens risen koker.

Kok kokosmelkblandingen over middels varme. Rør blandingen innimellom. Dette forhindrer at blandingen brennes.

Bland kokosmelkblandingen i risen når risen er kokt. Når risen er ferdig, løfter du gryten fra ovnen og åpner lokket. Hell kokosmelkblandingen i risen og bland godt med en gaffel eller deigblanding.

Tilsett 1/2 kopp (115 ml) kokosmelk, 1 ss hvitt sukker, 1/4 ts salt og 1 ss mel i en liten gryte. Rør alle ingrediensene med en skje. Dette blir sausen servert med klebrig ris. Hvis du ikke har tapiokamel, kan du erstatte det med maisenna eller maisenna.

Kok sausen. Sørg for å røre sausen innimellom, så den ikke klumper seg eller brenner.

Dryss saus over mango og klebrig ris. Hvis du vil, kan du strø litt sesamfrø over sausen.

• Husk at siden du ikke bruker klebrig ris, vil ikke konsistensen av parabolen være den samme som den tradisjonelle.

annonse

Råd

• Bør suge ris i vann i omtrent 30 minutter til 4 timer. Dette vil hjelpe deg å lage mat raskere.
• Kortkornet ris er ikke det samme som klebrig ris; denne typen ris inneholder imidlertid mer stivelse enn vanlig ris. Dette betyr at, i forhold til andre typer ris (som medium eller langkornet ris), er kortkornet ris generelt mer smidig når den tilberedes.
• Klebrig ris og sushi ris er to forskjellige typer. Klebrig ris i Vietnam brukes ofte til å lage mange smakfulle og søte retter. Sushi ris brukes kun til sushiruller. Siden begge typer ris er klissete når de tilberedes, introduserer denne artikkelen en metode for å lage begge typer.
• Hvis du vil bruke klebrig ris i en oppskrift, men ikke finner en, bør du gå til risbutikken på markedet eller risboden på supermarkedet. Ikke alle dagligvarebutikker har klebrig ris.
• Et triks mange kokker bruker for å måle vann, er å plassere fingrene på overflaten av risen. Hvis vannstanden er like under fingeren på fingeren din, bør du være godt hydrert.
• I fremmede land er klebrig ris registrert som "søt ris" eller "klebrig ris".

Advarsel

• Merk at det ikke er noen annen ingrediens som er en fullstendig erstatning for klebrig ris eller sushi. Du kan lage vanlig ris slik at den er myk eller smidig, men det ferdige produktet mangler smaken og teksturen som ligger i klebrig ris.