Hvordan lage kylling (med foto) - Tips

Video: Hvordan lage fried chicken (KFC style)

Innhold

Ressurser
Fremgangsmåte
Råd
Advarsel
Hva trenger du

Denne artikkelen vil lede deg gjennom forskjellige måter å lage kylling på.

Ressurser

Forbered 4-6 porsjoner

Typer kylling

450 g kyllingbrystkjøtt uten skinn, uten bein
900 g kyllingbrystkjøtt med bein
450 g kyllingfilet uten ben
900 g kyllingbenspinne med bein
900 g kyllingbenkjøtt
1800 g rå kylling

Metode for tilberedning av kylling med vann

4 liter vann
1 ts (15 ml) salt

Metode for tilberedning av kylling med kyllingbuljong

4 liter kyllingbuljong
2-3 løk
2-3 gulrøtter
1-2 selleristengler

Metode for tilberedning av kylling med eplejuice

2 liter eplejuice eller eplecidereddik
2 liter filtrert vann
1 mellomstor løk
1-2 gulrøtter
2 ts (10 ml) hakket hvitløk
1 ts (5 ml) hakket timian
1 eple

Metoden for å lage kylling med vin

4 kopper (1 liter) tørr hvitvin
4 kopper (1 liter) kyllingbuljong
2 liter filtrert vann
1 1/2 kopp (375 ml) liten løk
1/2 ts (2,5 ml) salt
1/4 ts (1,25 ml) svart pepper
1 ts (15 ml) hakket hvitløk
1 ts (15 ml) hakket fersk persille
1 ts (15 ml) hakket fersk oregano
1 ss (15 ml) finhakket fersk timian

Fremgangsmåte

Del 1 av 5: Kyllingens koketid

Kok utbenet, skinnfritt kyllingbryst i 15-20 minutter. Tykt kyllingbrystkjøtt må koke i 20 minutter. Og kyllingbrystene kuttet i to, tynnere og flatere, mindre trenger bare å koke i 15 minutter.
Kok kyllingbrystkjøtt med bein i 30 minutter. Huden og beinene tilfører kyllingbrystet tykkelse, så behandlingstiden bør dobles.
Kok den skinnfrie, beinfrie fileten i omtrent 10 minutter eller mindre. Kyllingfilet er vanligvis så tynne at de kan lage mat på mindre enn 10 minutter. Den samme tilberedningstiden gjelder utbenede kyllingebryster og kuttes i 5 cm biter.
Kok kyllinglår med bein i 40 minutter. Mengden bein øker behandlingstiden. I likhet med brunt kjøtt må lårkjøtt behandles lenger enn brystkjøtt.
Kok kyllingen i 30-40 minutter. Fordi underbenet er mindre enn låret, tar det vanligvis ikke lang matlaging med lårkjøttet.
Kok hele kyllingen i ca 1 time. En mellomstor kylling (ca. 1,8 kg) må koke i omtrent 1 time. Hver 450 g vektøkning krever ekstra matlaging 10-20 minutter. annonse

Del 2 av 5: Kok kylling med vann

Legg kyllingen i gryten. Grytens størrelse vil avhenge av størrelsen på kyllingen og hvor mye plass kyllingen tar inne i gryten. Som en tommelfingerregel vil den kokte kyllingen ta omtrent 1/4 til 1/3 av plassen i gryten.
- 8-liters gryten er akkurat den rette mengden vann og nok til å passe en hel kylling. Du må kanskje bruke en større gryte hvis kyllingen veier mer enn 1,8 kg.
- Du kan bruke en 8-liters gryte til å koke utbenede kyllingebryster eller en mindre gryte for å få vannet til å koke raskere.
Hell vann i gryten. Fyll kasserollen med kaldt vann for å dekke kyllingen helt.
- Kaldt vann er bedre enn varmt vann.
Dryss salt i vannet. Dryss ca 1 ts (5 ml) til 1 ts (15 ml) salt i vannet. Mindre salt er mer egnet når du koker utbenet kyllingbryst og kyllingfilet; Høyt saltinntak er bedre når du koker hel kylling.
- Tilsetning av salt til vannet er valgfritt. Du kan koke kyllingen uten å tilsette salt, men smaken blir lettere.
Kok til kjøttet er kokt. Dekk til gryten og kok kyllingen på middels varme. Følg tiden som er anbefalt i artikkelen når du tilbereder hver type kylling. annonse

Del 3 av 5: Kok kylling med kyllingbuljong

Fyll gryten halvveis med kyllingbuljongen (kyllingbuljong). Fyll kasserollen med kyllingkraften så vannet er halvfullt.
- Kyllingbuljongen forbedrer kyllingsmaken, slik at kjøttet ikke blir så blekt som det ville vært når det ble kokt i vann.
- Forkokt kyllingbuljong kan brukes. Eller du kan løse kyllingkrydderfrøene i vann. Vanligvis trenger du ca 1 ts frø (5 ml) eller en tablett kyllingbuljong til 1 kopp (250 ml) vann.
- Bruk kyllingbenbuljong i stedet for kyllingbuljong for en rikere og rikere smak.
Skjær grønnsakene i små biter. Skjæring i biter hjelper til med å blande grønnsakens smak og skape en rik smak for kyllingbuljongen.
- Skrell løken og skjær pæren i to eller kvart.
- Vask gulrøttene og skjær i tynne skiver ca 1 tomme.
- Skyll selleri og skjær i 2,5 cm biter.
Tilsett grønnsaker i buljongen. Legg de hakkede grønnsakene i gryten. Grønnsaker vil legge til smaken av buljongen.
- Bruk av grønnsaker er valgfritt. Du kan lage kylling med vanlig buljong og uten å tilsette grønnsaker.
Tilsett kyllingen i buljongen. Ha kyllingen i potten med buljong. Om nødvendig kan du tilsette kyllingbuljong eller filtrert vann i gryten for å dekke kyllingen helt.
Kok kylling. La buljongen koke over høy varme. Dekk til og senk varmen til middels eller lav for å småkoke.
- Kok kylling i henhold til tiden som er anbefalt i artikkelen.
- Bruk en slikkepott eller en skje med hull for å fjerne kokt kylling.
- Hvis du vil, kan du ta kyllingbuljongen til å lage andre retter. Kyllingbuljong kan oppbevares i kjøleskapet i ca 3 dager eller i fryseren i ca 2 måneder.
- De fleste grønnsaker blir slappe, så du kan kaste dem. Hovedformålet når du legger grønnsaker til matlagingen er å tilsette smak, ikke å spise sammen med kylling.
annonse

Del 4 av 5: Kok kylling med eplejuice

Ha kyllingen i gryten og fyll den med vann. Legg kyllingen i gryten og tilsett deretter vann og eplejuice for å dekke kyllingen helt.
- For å få kyllingen til å smake sterkere, kan du helle 2 liter eplejuice i gryten og deretter tilsette mer vann for å dekke kyllingen.
- For en mer subtil eplesmak, kan du heller 1: 1 eplejuice og vann i gryten samtidig.
- Eplecidereddik kan brukes i stedet for eplejuice. Eplecidereddik har vanligvis en sterkere smak, og mange foretrekker det fremfor den milde smaken av eplejuice.
- Forsikre deg om at kylling, vann og eplejuice tar omtrent 1 / 2-3 / 4 av plassen i gryten.
Skjær grønnsakene og urtene i biter. Den salte smaken av grønnsakene vil bidra til å balansere eplejuicens naturlige sødme.
- Skrell løken og skjær pæren i to eller kvart.
- Vask gulrøttene og skjær dem i tynne skiver på ca. 1 tomme. Skyll selleri og skjær i 2,5 cm biter.
- Hvis du bruker hvitløk, bør du hogge 4 fedd hvitløk. Hvis du bruker hvitløkspulver, bruk omtrent 1/2 ts (2,5 milliliter) for sesongen.
- Du kan bruke ca. 1 ts (5 ml) til 1 ts (15 ml) hakket fersk timian. Hvis du bruker tørr timian, kan mengden som trengs reduseres til omtrent en tredjedel.
Tilsett grønnsakene. Tilsett løk, gulrot, hvitløk og timian i en gryte med eplejuice.
Kok til kyllingen er nesten kokt. Kok opp vann på høy varme. Senk deretter varmen slik at vannet bare koker, dekk deretter til og kok den tiden som er angitt i avsnittet "koketid".
Forbered epler. Cirka 10 minutter før kyllingen er fullstekt, kan du begynne å tilberede eplene. Skrell, kutt frø og skjær epler i små skiver.
- Å legge til epler når det nesten er ferdig vil forsterke eplesmaken til kyllingretten.
Legg eplene i gryten og kok i 5 minutter. Fjern kyllingen etter tilberedning. Ikke bruk sammen med grønnsaker, epler, krydder eller kyllingbuljong.
- Andre ingredienser brukes bare til å forbedre kyllingens smak når du lager mat. Ingrediensene i seg selv blir for myke og hengende etter matlaging, slik at de ikke lenger gir appetitt.
annonse

Del 5 av 5: Kok kylling med vin

Fyll gryten halvveis med vann. Hell tørr hvitvin og kyllingbuljong i vannet. Tilsett deretter mer filtrert vann for å halvt dekke potten.
- Vin gir kyllingen en sterk smak, men kan være for sterk hvis den brukes for mye.
- Bruk bare samme mengde kyllingbuljong som mengden vin. Hvis ikke, vil smaken av kyllingkraften overvelde vinsmaken.
- Tilsett bare filtrert vann om nødvendig.
Tilsett løk og krydder i vannet. Tilsett løk, salt, pepper, hvitløk, persille, oregano og timian.
- Det er ikke nødvendig å kutte liten løk.
- Hvis du ikke har hakket hvitløk tilgjengelig, kan du hogge eller knuse 6 hvitløksfedd selv.
- Hvis du bruker friske urter, er mengden som trengs 1 ss (15 ml) av hver. Hvis du bruker tørkede urter, reduseres mengden du trenger til 1 ts (5 ml) hver.
Kok i noen minutter. Kok blandingen over middels høy varme. La blandingen koke i 2-5 minutter før du senker varmen og putrer.
- Denne prosessen hjelper krydderne med å spre seg og reduserer bitterheten i vinen.
Legg kyllingen forsiktig i gryten. Bruk en tang når du legger kyllingen i gryten. Kok vannet og senk varmen for å småkoke.
Kok kyllingen. Dekk til gryten og kok kyllingen i henhold til tiden som er anbefalt i artikkelen.
- Kos deg med kyllingen. Vann- og grønnsaksingrediensene er bare for smak, ikke for kylling.
Bli ferdig. annonse

Råd

Kokt kylling kan spises umiddelbart eller oppbevares i en forseglet boks. Oppbevar kyllingkjøtt ikke mer enn 3 dager i kjøleskapet og ikke mer enn 2 måneder i fryseren.
Du kan spise kylling hel eller strimlet.

Advarsel

Kyllingbryst og andre porsjoner skal ha en indre temperatur på omtrent 77 grader C når de er kokt. Hele kyllingen skal ha en indre temperatur på ca 82 grader Celsius. Bruk et termometer for å kontrollere kjøttets indre temperatur.
Frossen kylling er ikke tillatt. Forsikre deg om at kyllingen er tint helt før du steker.