Hvordan bake en kebab: 11 trinn (med foto) - Tips

Innhold

Fremgangsmåte
Råd
Advarsel
Hva trenger du

Å bake en deilig kebab om sommeren er ikke noe bedre. Du vil sannsynligvis kreve aromaen av ferske ingredienser som suser på den brennende grillen. Best av alt, enten du velger biff, kylling, svinekjøtt, lam eller ikke kjøtt, kan du tilberede og lage den perfekte kebaben.

Forberedelsestid: 30 minutter
Behandlingstid: 10-15 minutter
Total tid: 45 minutter

Fremgangsmåte

Del 1 av 2: Forbered spyd til baking

Velg en kebaboppskrift eller velg din egen. Vanligvis inneholder kebaben kjøtt og / eller grønnsaker, men noen ganger kan sjømat, frukt og andre ingredienser brukes. Velg ingrediensene som passer for deg - det er ikke noe "riktig - galt" på dette trinnet. Populære valg når du lager kebab er kylling, biff, svinekjøtt, pølse, kalvekjøtt, reker og fisk; grønnsakene vil være løk, sopp, grønn eller rød paprika, courgette og tomater; For frukt kan du velge ananas, fersken eller eple.
- Selv om ingrediensene nevnt ovenfor kan kombineres effektivt, bør du også prøve å lage kebab med en fast oppskrift. Mange tradisjonelle kebaboppskrifter bruker kalvekjøtt som hovedingrediens. Her er noen av de mer tradisjonelle kebaboppskriftene og de viktige ingrediensene:
  - Kofta kebab - kalvekjøtt marinert med krydder
  - Chelow kebab - utbenet kalvekjøtt servert med ris tilberedt med safran pistil
  - Sheekh kebab - malt kalvkjøtt marinert med koriander og mynte, grillet i tandoor (en tradisjonell indisk ovn)
Hvis oppskriften inneholder kjøtt, bør du vurdere å marinere den. Hvis du skjevler kjøttet for å steke, kan det være lurt å tilberede en marinade, selv om dette trinnet ikke er sant nødvendig, behov. Marinering av kjøttet før steking gir kjøttet smaken av ingrediensene som brukes til marinaden, og skaper en ny smakskombinasjon som du ikke hadde følt uten marinering. For å marinere kjøtt, legger du vanligvis kjøttet i en forseglet beholder (for eksempel en plastpose med glidelås) med to basisingredienser, olje og en sur (f.eks. Vegetabilsk olje kombinert med sitronsaft). Alternativt kan du legge til krydder og urter i disse flytende ingrediensene for en unik kombinert smak.
- For eksempel er følgende allsidige teriyaki-buljongingredienser som passer til marinering av biff, kylling og annet kjøtt:
  - Vegetabilsk olje
  - Soya
  - Limonade
  - Hvitløk
  - Pepper
  - Worcestershire saus
Legg spydet i bløt i en bolle med vann. Når du baker en kebab, har du vanligvis to alternativer for en spyd - en metallpinne eller en trespyd. Spyd av metall var hardere og sterkere, men dyrere, og spyd av tre var billigere og mer praktisk. Hvis du velger å bruke trespyd eller bambusspyd, vil du suge dem i vann i minst 30 minutter før du steker. Dette bidrar til å holde ingrediensene fuktige under baking og forhindrer at spyden tar fyr eller brenner.
Skjær ingrediensene i små biter. Legg ingrediensene på skjærebrettet og bruk en kniv til å skjære i terninger som er ca 2,5 cm tykke. Selvfølgelig er denne størrelsen ikke mulig for noen ingredienser - for eksempel paprika må kuttes i små firkanter i stedet for firkanter. Det er viktig å huske at du må kutte ingrediensene i små biter av omtrent samme størrelse slik at de koker jevnt.
- Hvis du bruker kjøtt, men ikke krydret, kan du prøve tørr kryddermetoden på dette trinnet - kombinere krydder i pulverform for å smake på det ytre laget av kjøttet. For å lage en tørr krydder, er det bare å blande krydderne og gni over overflaten av kjøttet. Her er noen ingredienser i en krydderblanding av paprika pulver som er egnet for marinering av biff:
  - Paprika pulver
  - Salt
  - Løkpulver
  - Hvitløkspulver
  - Svart pepper
  - Timian gress
  - Merian
Skjev ingrediensene i pinnen. Når ingrediensene er tilberedt etter eget ønske, er neste trinn å skjev dem på pinnen! Bruk skarpe spyd til å skjevføre hvert stykke kjøtt eller grønnsaker og skyv det nedover, og skape en "stabel" med ingredienser ved siden av hverandre. Når du spyder kebaben, skjever folk ofte ett stykke kjøtt og deretter et annet stykke frukt eller grønnsaker for å skape den perfekte smakskontrasten. Det samme gjelder selvfølgelig vegetariske kebab. Når du er ferdig med å spisse alle ingrediensene, går du videre til baketrinnet!
- La det være et lite mellomrom mellom ingrediensene slik at de koker jevnt på begge sider.
annonse

Del 2 av 2: Baking

Varm opp grillen over middels varme. For en deilig "svidd" smak på utsiden av kebaben din, er det viktig å varme opp grillen til riktig temperatur før du plasserer kebaben på grillen. Å bruke en gassgrill er enklere, du setter bare ovnen på middels varme, dekker grillen og venter på at temperaturen skal stige. Med en kullgrill er det litt vanskeligere - du må tenne den og la kullet brenne til varmen er lav, kullets overflate har et lag aske og kullet blir rødt. Dette tar omtrent 30 minutter eller mer.
- Vanligvis, med ca 450 gram kjøtt, trenger du ca 30 stykker kull.
Plasser kebabene på grillflaten. Hvis grillen allerede er varm, bør du høre en sydende lyd så snart spydene er plassert på grillen. Når du bretter kebabene, må du legge igjen litt plass slik at alle ingrediensene blir kokt jevnt.
- For å forhindre at spydene stikker til grillen, er det bedre å bruke litt grønnsak eller olivenolje på grillen før du begynner å lage mat. Det er tryggere å bruke en børste - ikke prøv den på en varm ovn med et papirhåndkle eller lignende improvisator.
Roter spydene under steking slik at sidene koker jevnt. Forsikre deg om at sidene på kebaben berører grillen jevnt - dette koker ikke bare ingrediensene, men gjør også kjøttet (hvis du bruker det) sprø utenpå. Den generelle tommelfingerregel er at de fleste kebabspyd må stekes i 10-15 minutter, noe som betyr at det tar omtrent 2,5-3,75 minutter å lage mat på hver side.
- Med en vegetarisk kebab trenger du ikke bekymre deg for kjøttet; så bare roter spydene etter eget ønske for å gjøre grønnsakene og fruktene fine, brune eller svarte på utsiden og mykere.
Se etter kokt kjøtt. Fjern en spyd kebab fra grillen. Hvis du bruker kjøtt, skjær en liten bit av kjøttet for å kontrollere at det er gjort. Se etter kjente tegn på kokt kjøtt - buljongen er klar, innsiden er ikke lenger rosa og kjøttet er mykt og lett å kutte. Hvis kjøttet fremdeles er rosa på innsiden, vannrødt, eller hvis innsiden fortsatt er seig mens du skjærer, kan det hende du må koke kjøttet lenger.
Fjern kebabene fra grillen når du er ferdig. Når ingrediensene er ferdige, fjern kebabene fra grillen og legg dem på en ren tallerken eller et brett. Ikke bruk en tallerken som inneholder underkokte kebab, spesielt hvis du lager kjøtt - bakterier fra kjøtt som ikke er tilberedt, kan henges på kokt mat, noe som kan føre til alvorlig sykdom.
Kos deg med kebaben eller server den med riktig rett. Gratulerer med å ha fullført kebaben! Du kan enten holde kebaben å spise eller ta alt av tallerkenen. Kebab alene er bra, men prøv å tilberede ytterligere retter som passer til ingrediensene i kebaben for et fullverdig måltid.
- Tradisjonell kebab serveres vanligvis med krydret ris og / eller et flatt stykke brød (som pita, naan, chapati). De grunnleggende sidene retter varierer også etter region. For eksempel serveres Chelo-kebab ofte med ris blandet med rå eggeplommer.
- Grillede kebab brukes også i andre retter. For eksempel blir Doner kebab fra Tyrkia ofte lagt til pitabrød med litt grønnsaker å spise som vietnamesisk brød.
annonse

Råd

Hvis du steker flere ingredienser med forskjellige steketider, skjev kjøttet på samme pinne og skjev grønnsakene på en annen pinne. Steketiden er for eksempel 10 minutter, og steketiden tar bare 2 eller 3 minutter, du skal ikke grille disse to ingrediensene på samme spyd. Dermed blir hver gruppe ingredienser bakt til rett tid, og unngår ujevnt tilberedte ingredienser.
Hvis du bruker trespyd, spesielt runde, bør du bruke to spyd på kebaben. Dette hjelper til med å holde fast på kebabens ingredienser - som er veldig tunge og gjør det lettere å rotere spydene under baking.
For å få ekstra smak, prøv å marinere ingrediensene med marinade i omtrent 30 minutter før du baker. Kjente marinader inkluderer teriyaki, sursøt, gul sennep med honning eller sitronløk. Du kan kjøpe ferdiglagde marinader i supermarkedet eller undersøke oppskrifter på nettet eller i kokebøker for å lage dine egne. Fordel den resterende marinaden på spyd for en rikere smak.

Advarsel

Kast gjenværende saltlake etter marinering av råvarer. Hvis du vil tilberede en dyppesaus, bør du blande andre marinader som ikke blandes med rått kjøtt for å unngå patogene bakterier.