Innhold

• Fremgangsmåte
• Tips
• Materialer som trengs

Hummer er en veldig luksuriøs og næringsrik rett. Fra hummerhale kan du behandle mange retter som kokt, bakt, grillet eller dampet. I den kan den kokte hummerhalten holde vannet og er lett å lage mat hjemme. Her er en guide om hvordan du koker en hummerhale.

Fremgangsmåte

Del 1 av 3: Kjøp en hummerhale

1. 

   Hvis området ditt ikke selger fersk hummerhal, kan du kjøpe frosne.

2. 

   
   
   Unngå å kjøpe hummerhaler pakket med natriumtrifosfatsalt fordi de øker vekten på halen, noe som gjør det dyrere.

3. 

   Kjøp minst 227 g hummerhaler per person.

4. 

   
   
   Kjøp frosne hummerhaler og la stå over natten i kjøleskapet før du koker. Det vil ta omtrent 8-10 timer å tine halen. annonse

Del 2 av 3: Forbered vann

1. 

   Plasser en stor gryte eller panne på komfyren. Hell ca 2/3 gryte med vann. Potens størrelse avhenger av hvor mye hale du koker.
   • Du kan også dele hummerhalen i deler for å koke den, i stedet for å koke det hele på en gang.

2. 

   
   
   Krydre ca. 1-2 ss salt (17,5 til 35 g) i en gryte med vann.
   • For buljong kan du kjøpe en ferdiglaget buljong eller lage din egen med følgende oppskrift: 3,7 liter vann, 1 kopp hvitvin (237 ml), hakket selleri, løk, gulrøtter og urter . Du kan tilsette salt, pepper, persille, laurbærblad, timian og sitron. La det småkoke i 30 minutter. Kokt vann må brukes umiddelbart etter rekonstituering.

3. 

   Slå på høy varme til vannet bobler. annonse

Del 3 av 3: Kokt hummer

1. 

   Legg hummerens hale i en gryte med buljong eller lager.

2. 

   Senk varmen til middels eller litt høyere for å holde vannet kokende.

3. 

   Hver 28 g hummerhale blir kokt i nesten 1 minutt. Det tar omtrent 5 til 12 minutter å koke hele hummerhalen.

4. 

   Bruk en gaffel til å teste halen. Hvis kjøttet er mykt og skorpen er lettere, er rekene ferdige.

5. 

   Ta halen av rekene i en kurv for å renne av.

6. 

   Skjær langs ryggraden til rekens mage for å dele seg jevnt. På denne måten kan du enkelt bruke en gaffel til å spise.

7. 

   Tilsett smeltet smør i halen og dryss persille på toppen. Denne skal brukes 15 minutter etter at den er kuttet. annonse

Tips

• Etter tørking kan du også bruke saks for å lage en loddrett linje på toppen av skallet. Fortsett å kutte rekekjøttet en linje i midten. Trekk en del av rekekjøttet over skorpen gjennom forrige kutt.

Materialer som trengs

• Hummerhale
• Land
• Gryte
• Salt
• Tallerken
• Kniv
• Eddik (hvis du vil)
• Smeltet smør
• Persille
• Kurv