Innhold

• Råd
• Advarsel

• Legg til vann:
  • 1/4 kopp eplecidereddik
  • Klype salt.
  • Krydder. Du kan bruke Zatarain's Shrimp Boil eller Old Bay Seasoning krydderpulver, eller en kombinasjon av de to. Bruk en boks med Zatarains krydderpulver, eller 3-4 skjeer Old Bay, eller 1 eske Zatarain med 1 ts Old Bay.

Kok vannet i noen minutter til for å la krydderne løses opp. Dette trinnet hjelper deg med å gjøre det filtrerte vannet til buljongen eller saltlaken du vil bruke til å legge rekene til.

Ha fersk reker i vannet. De fleste kokker er enige om at kokt reker med hodet og skallet (selv om det tar flaskearbeidet når det spises) vil smake bedre og aroma. Hvis du vil, kan du trekke ut den svarte tråden bakfra før du legger rekene i gryten.

Kok til noen reker har begynt å flyte til vannoverflaten. Tiden for kokende reker er ikke fast, men små reker (mer enn 50 reker per 0,5 kg) tar omtrent 2-3 minutter, store reker (ca. 30 reker per 0,5 kg) tar omtrent 5-7 minutter. Disse er imidlertid kun til generell veiledning.

• Hvis du vil teste modenheten, kan du se rekene modne når det tykkeste kjøttet blir grumsete.
• Ikke kok opp reker. Overkokte reker vil være harde og seige. Slå av varmen så snart noen reker begynner å flyte i vannet.

Hell reker i silen og dypp den i en bolle med isvann. Bare senk silen i en bolle med isvann og ta den ut umiddelbart. Dette trinnet vil delvis bidra til å forhindre at rekene modnes ytterligere.

For å tømme rekene, legg dem på en tallerken og pynt med en halv sitron. Nyt! annonse

Råd

• Ikke kok opp rekene, da de vil være harde og smakløse.
• Du kan tilsette 2-4 hvitløksfedd og / eller 1-2 løk i buljongen for å få en mer intens smak.
• Reker som har stått lenge eller frosset er vanskelige å skrelle.
• Tilbered en cocktail saus fra ketchup, pepperrot, limesaft, soyasaus, Worcestershire saus og honning.
• Bearbeidet til en kokt rekerett i Low Country Boil-stil, du kan legge til poteter, pølser og løk mens du krydder, og deretter koke til potetene er 2/3. Deretter lager reker, fullkorn, krabbe og hummer. Disse ingrediensene har en rekelignende modenhet, så når rekene flyter på vannet, kan du plukke dem opp og legge dem på spredebordet.
• Å dekke til gryten bidrar til å koke reker raskere, men vær forsiktig så du ikke koker den for mye.

Advarsel

• Vær forsiktig med kokende vann.