Innhold

• Råd

Varm opp til skum. Vend til middels varme og varm opp blandingen i omtrent 1 minutt til den er skummende, men ikke brun. Denne blandingen av fett og mel kalles Roux og kan brukes som utgangsingrediens eller som fortykningsmiddel for mange oppskrifter som Gumbo okra suppe og andre tykke supper.

Tilsett sakte melk. Tilsett melk i Roux og rør godt. For å oppnå jevnhet er det best å helle i små mengder melk og røre til den er helt innarbeidet i blandingen og gjenta. Hvis du tilsetter all melken samtidig, vil blandingen bli ujevn og sausen klumpe seg.

Pisk til glatt. Når du har tilsatt all melken, bruk en visp til å slå eggene dine lett og sørg for at det ikke er klumper. Rør til alle ingrediensene i sausen er jevnt kombinert.

Smelt smør med olivenolje. Legg smør og olivenolje i en tung bunnpanne. Varm opp over høy varme til smør er helt smeltet, men ikke røyk eller brunt.

Tilsett hvitløk, fløte og pepper. Tilsett hakket hvitløk og skummet krem ​​i pannen og rør godt. Tilsett pepper (for smak) og la det småkoke. Husk å røre ofte.

Tilsett ost. Tilsett kremost, parmesanost og Asiago-ost. Rør til den er blandet og sørg for at osten er helt smeltet før du legger den i pannen.

• På dette trinnet er du fri til å tilpasse osteblandingen for å finne den blandingen som passer best. For eksempel foretrekker noen kokker å erstatte med mozzarellaost eller legge til et dash hvit cheddar for smak.

Tilsett vinen. Bare tilsett litt tørr hvitvin i sausen og rør godt. Når vinen er absorbert, smak den. Avhengig av favorittsmaken din, kan du tilsette vin etter eget ønske. Husk imidlertid at hvis du tilsetter mye alkohol, vil sausen være tynn, og du må varme den mer for å tørke den ut.

Senk varmen. Hvis varmen fremdeles er litt for høy, kan du vri den til en liten kokekar for å la sausen tørke og sørg for å røre hele tiden. Alfredo pastasaus er relativt tykk og lett fester og brenner. Derfor, hvis du vil at det ferdige produktet skal være tykt, fett og deilig uten å klumpe seg, er kontinuerlig omrøring viktig. Når sausen når ønsket konsistens, ta pannen ned og server den med pasta. Dette er delen for 4-6 personer å spise.

Bli ferdig. annonse

Råd

• Ikke bruk sort pepper i stedet for hvit pepper.
• Tilsett ost for å lage ostesaus.
• Hvis sausen er klumpete, bruk en sil for å filtrere den.
• Ikke la smøret brenne. Hvit saus fungerer best når den tilberedes ved konstant temperatur.
• Bruk dobbelt så mye ingredienser som nødvendig.
• Hvis du holder varm melk i en glass som er lett å holde, blir det lettere å helle melken ut.
• Varm opp melken i en målebeger (mikrobølgeovn). Rør deretter melken inn i melblandingen.