Hvordan lage sjokolade: 14 trinn (med foto) - Tips

Video: Oppskrift på sunn og rå sjokolade

Innhold

Råd
Hva trenger du

Å røre bunnen av gryten ofte vil hjelpe oljen raskt til å bli flytende.

Råd: Hvis det er mulig, bruk kokekar i rustfritt stål når du lager din egen hjemmelagde sjokolade (eller et non-stick materiale som er egnet for bløtlegging). Hvis ikke, kan rengjøringsprosessen være veldig vanskelig.

Tilsett 4 ss (60 ml) honning og ½ ss (7,5 ml) vaniljeekstrakt. Bruk en visp eller metallskje til å skrape honningen fra en måleske inn i gryten. Den neste tingen er å legge til vanilje. Bland ingrediensene i kokosnøttolje for en litt flytende og kremaktig blanding som en sirup.

Husk å lage blandingen på svak varme. Hvis oljen blir for varm, kan sukkeret i honningen brenne og ødelegge smaken av den ferdige sjokoladen.
Hvis du vil legge til et annet søtningsmiddel, for eksempel melis eller søtningsmiddel, tilsett for øyeblikket du tilsetter honning og vanilje.

Sikt 1 kopp (100 gram) kakaopulver sakte. I stedet for å legge alt kakaopulveret i gryta en stund, tilsetter du litt om gangen. Mens du gjør dette, bruk en visp eller skje for å røre hele tiden for å oppløse kakaopulveret i blandingen.

Det er lettere å røre kakaopulver med andre ingredienser hvis du bruker visp i stedet for skje eller deigvisp.

Fjern sjokoladekaret fra ovnen og rør videre mens blandingen tykner. Behandlingen er fullført når du ser en blanding som er jevn, mørk og har en litt blank overflate. For nå er det bare å la blandingen bli fast.

Fjern gryten fra ovnen slik at sjokoladen ikke brenner.

Overfør sjokolade til en non-stick overflate for å redusere varmen. Hell sjokoladen forsiktig i gryten på et mykt, non-stick deigark eller et stekebrett foret med bakepapir. Spred pulveret med en plog for å gjøre sjokoladelaget ca. 1,5 cm tykt.

Du kan også helle sjokolade i en godteri for å lage bitstore sjokolader med morsomme former.
Unngå å helle sjokolade i beholdere som er non-stick materiale eller belagt med non-stick spray. Dette gjør fortsatt sjokoladen.

Smelt ¾ kopp (140 gram) høyt smør i en oppvarmet bolle. Fortsett å røre kakaosmøret i bunnen av bollen igjen og igjen for å la smøret smelte raskere. Kakaosmøret har samme smeltehastighet som vanlig smør, og de to typer smør ser like ut når de blir flytende.

Du kan finne kakaosmør i bakerier og eksotiske matbutikker.
Hvis du ikke finner kakaosmør av høy kvalitet, erstatt samme mengde med kokosnøttolje.

Sikt ¾ kopp (80 gram) kakaopulver i det smeltede kakaosmøret. Du vil legge til litt kakao om gangen for å forhindre at blandingen klumper seg. Bruk en visp eller metallskje til å røre ingrediensene til kakaopulveret er helt oppløst.

Forsikre deg om at blandingen er fri for klumper eller tørre pulver igjen.

Tilsett ¼ kopp melkepulver og 1 kopp (100 gram) melis. Rør blandingen igjen for å sikre at den endelige tørre ingrediensen oppløses i de andre ingrediensene. Du bør legge merke til at sjokoladen begynner å virke lettere, lettere etter at du har tilsatt formelen.

Bruk like store mengder soyamelkpulver, mandelmælkepulver eller rismelkepulver hvis du ikke vil bruke dyrebaserte ingredienser.
Du kan også erstatte melis med 1 kopp (240 ml) agavesirup eller 1-2 ts sukkerholdig søtningsvann for å gjøre sjokoladen søt og sunn.
Konvensjonell melk har en struktur som er for flytende til å lage sjokolade - væsken får ofte sjokoladen til å fortynne og gjøre det vanskelig å koagulere ordentlig.

Råd: Litt salt balanserer sødmen i sukkeret og gjør sjokoladesmaken enda mer spesiell.

Fjern bollen fra gryten og rør sjokoladen til den er tykk. Skrap sjokoladen gjentatte ganger fra bunnen av bollen og gjør "foldingen" av blandingen. Når du er ferdig, skal blandingen være glatt, tykk og klumpfri.

Sjokoladen din kan fremdeles være flytende på dette punktet. Ikke bekymre deg - blandingen vil tykne etter hvert.
For å få en rikere smak, rør inn andre ingredienser som frø, mynte eller tørket frukt.

Råd: Legg rosinene i bløt i en time og bruk dem som smaksingredienser.

Hell sjokolade på en non-stick overflate eller godteri mold. Hvis du vil at sjokoladen skal stivne til en stor klump, fordeler du blandingen på et mykt, non-stick deigark eller sjablong slik at kantene blir 1,5 cm tykke. For å lage individuelle sjokolader, vil du helle varm sjokolade i formformen.

Du kan også bruke et oljet isterningsbrett hvis du ikke har en godteri.
Trykk på bunnen av formen et par ganger for å fjerne eventuelle luftbobler som dannet seg mens du helte sjokoladen.

Legg sjokoladen i kjøleskapet i omtrent en time for å gjøre den vanskelig. Etter at sjokoladen har stivnet, er det bare å knekke den i små biter eller ta den ut av formen og nyte den.

Oppbevar hjemmelaget melkesjokolade i en tett lukket beholder og legg den på benken eller i kjøkkenskapet eller på et annet kjølig, tørt sted. Holdbarheten til sjokolade er 1 år (men hvis du kan motstå trang og holde sjokoladen så lenge, er det et mirakel!).

annonse

Råd

Hjemmelaget sjokolade er en fantastisk og unik gave, spesielt under festivalen.
Du kan nyte sjokolade med en gang eller legge den til din favoritt dessertoppskrift.
Som alt annet vil sjokoladeopplevelsen øke over tid. Forvent ikke det perfekte produktet første gang. Med trening og tålmodighet vil du gjøre sjokoladen mer moden.
Du kan dekorere hjemmelagde sjokolader på en rekke måter, inkludert bruk av vignetter og pynting av hvit sjokolade over biter av mørk sjokolade. forme.