Innhold

• Ingrediens
• Fremgangsmåte
• Hva trenger du
• Råd
• Advarsel

Når du blander vann og honning med gjær, får du honningalkohol, en alkoholholdig drikke kjent som "honningvin". Det finnes over 30 forskjellige typer honningalkohol. Denne artikkelen vil gi deg en enkel oppskrift for å gjøre det.

Ingrediens

(Mengden varierer avhengig av mengden honningalkohol du vil lage)

• Honning
• Land
• Gjær
• Frukt eller krydder (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. 

   Samle og desinfisere alle verktøyene som er oppført i delen "Hva du trenger" nedenfor. Alt som brukes til å lage honningvin må forhåndsteriliseres. Miljøet du lager fremmer gjæring, kan også fremme veksten av gjenværende mikroorganismer hvis de ikke rengjøres ordentlig. Du kan bruke en mild blekemiddeloppløsning (sørg for å vaske den grundig), men det er bedre å bruke en antiseptisk løsning som finnes i hvilken som helst øl- eller brennevinsbutikk (og online).

2. 

   
   
   Bland med en hastighet på 1,5 kg honning med 4 liter destillert vann. IKKE varme eller koke. Ingen grunn til å blande med honning og rent vann i henhold til FDA-regelverket. Bare kok vann for å drepe bakterier og bakterier, honning er et naturlig antibakterielt middel.
   • Denne blandingen kalles "wort".
   • Tilsetning av frukt eller krydder i urten endrer smaken drastisk, og enhver ingrediens kan blandes med honningalkohol. Det er gøy å teste smaker som en hjemmebrygger!
   • Se Hvordan løsne honning
   • Skille ut ren honning

3. 

   
   
   Bland litt vann med gjæren du velger i henhold til produsentens instruksjoner, og legg den deretter til urten.

4. 

   Hell i stor beholder, med nok plass til gjæring. Hvis det ikke er nok plass, kan en stor mengde gjær unnslippe og bli skadet. Du må forhindre at luft kommer inn i tanken, men karbondioksid må slippes ut. En måte å gjøre dette på er å stikke noen hull i ballongen, og deretter strekke den over toppen av flasken. Fest det med strikk eller vikle tapen rundt. Dette er imidlertid ikke en god måte å forsegle honningvinen på, fordi du ikke kan supplere ernæring når du er dekket av en boble, og fatet er ikke luftig, så du må bytte boble flere ganger. Den beste måten er å kjøpe luftbarrierehetter fra ditt lokale bryggeri eller online fordi de er gjenbrukbare, sterile og ikke spaltes over tid.

5. 

   
   
   Plasser den på et rolig sted med temperaturen som passer best til gjæren du velger. Denne informasjonen er registrert av produsenten. Hvis du har et hydrometer og kjenner vortens opprinnelige vekt, kan du bestemme hvordan sukkeret brytes ned ved gjæring. For å bestemme de tre trinnene med sukkerfordeling, må du måle den opprinnelige vekten, bestemme den endelige vekten basert på alkoholtoleransen til gjæren, og deretter dele den totale i tre deler. Ventilere (tilsett oksygen) minst en gang om dagen i løpet av den første nedbrytingen av sukker, og luft ut så mye som mulig.

6. 

   Her er noen forskjellige måter å vite når gjæring av honningvin er ferdig:
   • Den mest nøyaktige måten er å måle egenvekt med et hydrometer når du lager ditt første brygge, og deretter måle annenhver uke. Den valgte gjæren har ABV-toleransen trykt på pakken, og hydrometermålingen kan brukes til å bestemme den endelige vekten honningalkoholen vil oppnå. Når honningvinen når denne vekten, vent minst 4 til 6 måneder før du tapper på for å sikre at alt CO2 i honningvinen er redusert. Hvis honningalkoholen ikke blir avgasset ordentlig og overdreven CO2 i forhold til honningvinflasken overføres, risikerer flasken å eksplodere når temperaturen endres.
   • Vent minst 8 uker. Hvor lang tid det tar for honning å gjære, vil avhenge av mange forskjellige faktorer, men vanligvis er det tilstrekkelig med 8 uker.
   • Hvis du bruker en luftstopper, vent opptil 3 uker etter at alkoholen bobler.

7. 

   Når gjæringen er ferdig, overfør honningalkoholen til en beholder med lite eller ingen luft. Jo mindre oksygen alkoholen inneholder, jo bedre. Å bruke et infusjonsrør er den beste måten å overføre alkohol til et fat, da du kan maksimere avkalkingen. Jo lenger du venter, jo bedre blir honningvinen, gjennomsnittlig ventetid er 8 måneder til 1 år hos hjemmebryggeren.

8. 

   Ha honningvin i en flaske, forsegl og oppbevar på et kjølig, mørkt sted. Nå er honningvin klar til bruk, men den vil smake enda bedre når den blir eldre. annonse

Hva trenger du

• Steriliserende løsning
• Stor krukke
• Termometer
• Stor ren kasse
• Luft eller boblepropp
• Hydrometer (valgfritt)
• Vanninfusjonsrør
• Flaske

Råd

• Hvit gjær er også egnet hvis det er en vingård i nærheten av deg. Det er vanskelig for gjær å syntetisere sukkeret i honning, det ble laget for å syntetisere malt sukker.
• Søtheten av honningvin avhenger hovedsakelig av mengden honning du legger i hver liter urte og alkoholtoleransen til gjæren i stedet for typen gjær. Når du kjenner toleransen for lokalt tilgjengelig gjær, kan du lage en lett eller søt honningvin avhengig av oppskriften du lager.
• Det er faktisk en tid da du kan lage honning: det er da du brygger en spesiell type honningvin som heter bochet. Bochet er en honningvin laget av karamellhonning (brent honning).
• Enhver nøytral fruktjuice (epler, hvite druer) gir en god ernæringsgjær, ofte nødvendig i honning - uten behov for ekstra næringsstoffer i seg selv for at gjæren kan vokse og ha egenskaper. høy syre. Bare gi det en liten mengde for at alt skal skje, med mindre du vil at honningvinen din skal smake som de fruktene. Alternativt kan ernæringsgjær kjøpes hos din lokale bryggeri- eller vinmonopol.
• Å la honningvinen være for varm eller for kald under gjæringen, kan forhindre gjæring eller skade alkoholen. Enda bedre, det var et rolig sted med ikke mye trafikk. Ikke nødvendigvis mørkt.
• Vinproduserende butikker har også en rekke preparater som sparkolloid og bentonitt som hjelper til med å absorbere honning-vin uklarhetsstoffer. Dette fremskynder virkelig rengjøringsprosessen som kan ta flere måneder uten dem.
• Å tilsette kaliumsorbat til honningvin når det tappes på flasker, vil bidra til å holde farge og smak på sikt. Sorbat brukes hovedsakelig som gjærhemmere for å stabilisere honningalkohol før tapping. Du bør imidlertid ikke bruke sorbat uten å tilsette sulfitt, ellers spiser mikroorganismer sorbat og gjør det til geranioler.

Advarsel

• Unngå å tilsette sukker eller honning til honningvin når du tapper på. Hvis gjæringen ikke er helt ferdig, kan den endres av en ny mat og gjør honningvinen til "glassgranater".
• Forsikre deg om at du kjøper gjær fra en vingård. Ikke ta "gjær" fra matvarebutikker. Bakerjær er et alternativ til alle som vil prøve det når de lager førstegangsvin. Det hjelper deg å føle at du lager vin uten å tape penger hvis vinen går dårlig. Gjæren for baking heves imidlertid også for å gjæres raskt, og skaper mange rare smaker. Enkelte gjær kan også produsere en rekke rare smaker, men i mindre grad (honningvann er et tøft miljø med gjærceller og mangler mange av næringsstoffene i øl). Vingjær er ofte det perfekte valget for honningvin, og noen bryggeributikker vil ha gjær for honningvin.
• Som med alle alkoholholdige produkter, vær ansvarlig for å nyte hjemmelaget honningvin.
• Dette er en alkoholholdig drikke, så alle kunder må være i lovlig alder.