Hvordan lage tomatjuice (med foto) - Tips

Innhold

Råd
Advarsel
Hva trenger du

Fjern kjernen og skjær tomatene i 4 deler. Skjær hver tomat i to. Skjær av stammen og andre deler som ikke er tomatkjøtt. Skjær deretter hver halvdel i to like store deler.

Legg de kutte tomatene i en stor gryte (en gryte som ikke reagerer med noe mat). Bruk en non-stick gryte eller en keramisk gryte i stedet for en aluminium, fordi aluminium reagerer med syren i tomatene, misfarger og mister tomatens smak.

Klem tomatene til vann. Bruk en potetmos eller en tresleiv til å presse tomatene til vannet kommer ut. På dette tidspunktet skal gryten fylles med en blanding av tomatjuice og fruktmassen. Dekk til å koke.

Hvis blandingen er for tørr til å koke, tilsett noen flere kopper vann slik at vannet i gryten er nok til å koke.

Kok blandingen i en kjele. Rør tomatene og saften gjentatte ganger for å forhindre at blandingen brenner seg. Varm opp til det er mykt og vannet. Denne prosessen tar omtrent 25-30 minutter.

Tilsett krydder hvis ønskelig. Tilsett en klype sukker, salt og andre krydder for å gjøre tomatjuicen deilig. Søtets søthet vil bidra til å redusere surheten til tomatene.

Hvis du ikke vet hvor mye sukker, salt eller pepper du skal tilsette, tilsett litt først. Så når du tar ned tomatpotten etter smak, kan du legge til mer om nødvendig.

Sil kjøttet fra saften. Plasser en sil eller et filter med et nett på en stor glasskål. Hvis du bruker et filter, velger du et med lite maske. Bruk et glass eller en plastskål fordi metallskåler kan reagere med syrene i tomatene. Hell sakte den avkjølte tomatblandingen gjennom silen. Det meste av tomatjuicen vil strømme gjennom hullene i silen.

Rist silen innimellom slik at tomatkjøttet ikke setter seg fast i hullet og la saften dryppe ned i bollen. Bruk en plastspatel til å presse tomatblandingen igjen. Ved å trykke på tomatblandingen vil du presse ut gjenværende juice i massen.
Kast massen som er igjen i silen etter å ha presset saften. Massa er ikke mye av kulinarisk verdi på dette tidspunktet.

Dekk til og avkjøl saften. Kjøl i minst 30 minutter og sørg for å røre godt før du drikker. Tomatjuice oppbevares i tett lukkede beholdere / flasker og oppbevares i kjøleskap i opptil 1 uke. annonse

Del 2 av 3: Lage juice av tomatsaus

Øs tomatsausen ut av esken og legg den i en mellomstor krukke. Velg en krukke med hette og en tetningsslange for å holde saften lenger. Bruk en større krukke hvis du bruker en 360 ml ketchupboks.
Mål vannet 4 ganger ketchupboksen. Hell deretter vann i ketchupburken. Du kan måle vann med en vanlig målebeger, men å måle med en ketchupdunk kan hjelpe deg med å måle vannet i akkurat riktig proporsjon.
Rør tomatjuicen og vannet sammen til det er blandet. Hvis mulig, bruk en stavmikser for å sikre at alle ingrediensene er blandet godt.
Krydre med sukker, salt og pepper. Rør ingrediensene i ketchupburken eller bland dem med en stavmikser til de smelter godt sammen. Hvis tomatsausen allerede har salt, kan du hoppe over dette trinnet.
Desinfiser glassene. Du kan koke hver krukke i vann i omtrent 5 minutter eller bruke en oppvaskmaskin til å desinfisere den. Legg glassene på en ren oppvaskklut for å forberede dem for fylling.
Tilbered fersk tomatjuice. Hvis du vil lage en krukke tomatjuice, kan du lage juice av friske tomater i stedet for å bruke ketchup. Lag nok juice til å fylle ett eller flere 0,95 l krukker. Husk alltid at når du heller juice i en krukke, la den være 1,5 cm over krukken.
Sil ut tomatens kjøtt, skinn og frø.
Kok tomatjuice i ca 10 minutter. Kok tomatjuice i 10 minutter for å desinfisere og forbered deg på å lukke glasset. På dette punktet kan du gjøre ett av følgende for å bevare saften bedre:
- Tilsett sitronsaft eller eddik. Syren til sitronsaft og eddik kan bidra til å bevare tomatjuicen. Tilsett 1 ts sitronsaft eller eddik i en krukke tomatjuice.
- Salt. Salt fungerer som et konserveringsmiddel. Hvis du vil ha salt, tilsett 1 ts salt til 0,95 liter tomatjuice. Husk at salt endrer juicens smak.
Hell saften i krukken. Husk å la det være 1,5 cm plass over krukken. Lukk lokket og stram metallstangen.
Legg glassene i en trykkoker og varme opp. Følg instruksjonene for hver trykkoker. Standard oppvarmingstid er ca 25-35 minutter. Fjern glassene etter desinfeksjon og la dem avkjøles i 24 timer.
Oppbevar glassene med tomatjuice på et kjølig, tørt sted. annonse

Råd

Hvis du ikke liker smaken av tomater, eller vil tilsette næringsverdi, kan du male noen flere grønnsaker til for å lage grønnsak- og tomatjuice. Hakket selleri, gulrøtter og løk er ypperlig for blanding med tomatjuice. Eller så kan du blande med litt chilisaus for å gjøre saften krydret.
Eksperimenter med å lage en rekke tomater juice. Store bifftomater har tykt kjøtt og sterk smak, mens plommetomater eller cherrytomater vanligvis er litt søtere. Merk at jo mindre og søtere tomat, jo mindre sukker trengs.

Advarsel

Velg en hermetisk tomatsaus som er fri for kjemikaliene Bisphenol-A (BPA). BPA kan reagere med syren i tomaten og kjemisk forurense tomatsausen. Glassburken inneholder ikke BPA, så tomatsausen som selges i glassburken er tryggest.