Hvordan lage stekt nudler (Chow Mein): 15 trinn (med foto) - Tips

Innhold

Ressurser
Fremgangsmåte
Hva trenger du
Råd

Selv om chow mein ikke er vanskelig, kan det ta ganske lang tid å tilberede ingrediensene. Chow mein er en variert rett som kan skreddersys etter dine preferanser. Du kan bruke biff, reker eller svinekjøtt i stedet for kylling, og sprø nudler kan brukes i stedet for ferske nudler. Følgende oppskrift på chow mein stekte nudler vil hjelpe deg med å tilberede måltider for 4-6 personer.

Ressurser

Hovedmateriale

200 gram eggnudler
2 utbenet kyllingbryst (eller annen type preferanser)
250 gram rå bønnespirer
2 selleristengler, hakket i biter ca 1 cm
250 gram brokkoli eller bok choy, skiver
1/2 hakket løk
200 gram ferske sopp, skiver
1 rød paprika, hakket
1 vårløk, finhakket
Peanøttolje (til steking)

Marinerte ingredienser

1 ss østersolje
1 ss soyasaus
Salt og pepper
1/2 ts maisstivelse te

Sausingredienser

Kyllingbuljong er lite natriuminnhold
1 ss soyasaus
1 ss østersolje
1 ts maisstivelse te
Salt og pepper

Fremgangsmåte

Del 1 av 3: Forbered ingredienser

Ha ca 450 gram rå bønnespirer i en kurv. Skyll bønnespirene, og la dem renne av. I venteprosessen kan du begynne å tilberede andre ingredienser. Bønnespirene vil renne helt i 1 time før du er ferdig med å tilberede de andre ingrediensene.
- Hvis du ikke liker bønnespirer, ikke bekymre deg. Noen andre oppstussede nudleroppskrifter krever ikke at du bruker bønnespirer, ellers kan de erstattes med ca. 100 gram grønne bønner eller grønne bønner. Bare kutt dem i biter som er ca 2,5 cm lange, kok bønnene i 1 minutt, blancher dem over is i ytterligere et minutt, og sett dem til side.
Behandle marinaden. Legg 1 ss østersolje i en liten bolle. Tilsett 1 ts soyasaus, og tilsett deretter salt og pepper etter smak.Rør inn 1/2 ts maisenna til alle krydderne er blandet og danner en jevn, jevn blanding.
- Og igjen, hver oppskrift er forskjellig. Flere andre oppskrifter kan eliminere marinadetrinnet helt. Hvis du tenker på mengden salt du spiser, kan du steke kyllingen direkte (eller hvilket kjøtt du velger) uten å dyppe trinnet.
Skjær 2 stykker kyllingbryst i tynne strimler. Tilsett dem deretter i østersoljeblandingen og mariner i 20-25 minutter. Fortsett å bearbeide sausen og kutt grønnsakene mens du venter på at kyllingen skal krydres jevnt.
- Du kan også bruke denne marinaden til svinekjøtt eller biff. Og du kan også bruke din egen marinade i stedet.
- Tofu og reker kan også brukes som erstatning for kylling, men hvis du bruker disse ingrediensene, vil du sannsynligvis trenge å hoppe over marineringstrinnet.
Tilbered sausen til nudlene. Legg ca 250 ml kyllingbuljong med lite natrium i en bolle. Rør inn 1 ss soyasaus, 1 ss østersolje og litt salt og pepper etter smak. Bland 1 ts maisenna i 4 ss vann, og rør deretter blandingen i sausen. Etter at sausen er glatt, la sausen være til side.
- Mange andre oppskrifter vil lede deg gjennom å lage sausen som smaker søtere. Du kan vurdere å tilsette 1 eller 2 ss brunt sukker, honning eller en halv spiseskje hvitt sukker i sausen.
Legg ca 200 gram tørkede eggnudler i en bolle som allerede inneholder salt og kokt vann. Vent til nudlene blir myke (ca. 5-7 minutter), sil deretter vannet og sett nudlene til side.
- Å velge hvilken type nudler du vil bruke vil være den tøffeste delen. Yaki Soba-nudler vil være ganske like de du vanligvis spiser på kinesiske restauranter (de er vanligvis kjølte). Du kan også velge å kjøpe ferske, tørkede eller posjerte eggnudler. Hvis du velger en posjert nudler, trenger du bare å suge den i kaldt vann før du serverer den. Uansett hvilken type nudler du velger, bør du imidlertid følge instruksjonene på pakken.
annonse

Del 2 av 3: Stir-fry Noodles and Dish Presentation

Skjær 2 selleristengler, 250 gram brokkoli eller bok choy 1/2 løk, 1 rød paprika og ca 200 gram fersk sopp og 1 løk. Hold hver ingrediens separat - du må steke dem separat.
- Utvalget av chow mein stekte nudler er at du kan bruke hvilken som helst grønnsak du liker. Kål og gulrøtter er også populære ingredienser. Bare terning ingrediensene og begynn å steke dem.
Legg 2 ss peanøttolje i en dyp panne. Varm opp oljen, og tilsett deretter den marinerte kyllingen. Fjern kyllingen fra pannen når den er helt rosa.
- Sett kyllingen til side - du må steke den på nytt når du er ferdig med å tilberede grønnsakene.
Tilsett 2 ss peanøttolje i pannen. Stek eggnudlene i varm olje, litt etter litt. Fjern nudlene fra pannen når nudlene blir lysegule.
- Du vil kanskje ikke bruke for mye olje etter steking av kyllingen, eller du trenger mer olje. Sørg for at det er nok olje i pannen, slik at du kan steke alt.
Legg de hakkede grønnsakene i en panne, en etter en. Fjern hver grønnsak fra pannen før du legger andre grønnsaker i pannen. Tilsett olje i pannen om nødvendig. Rør alle grønnsaker unntatt løk. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Når du steker brokkoli og bok choy, tilsett ca 250 ml filtrert vann i pannen og dekk til gryten. Av denne grunn er det lettere hvis du omrører ingrediensene sist.
Ha alle ingrediensene i en panne, bortsett fra nudler, sauser og løk. Rør hendene godt, og lag deretter et lite hull midt i ingrediensene for å tilsette sausen. Rør sausen og hell sausen i det hullet. Fortsett å røre ingrediensene jevnt.
- Tilsett noen løk, rør, og hell deretter hele blandingen over eggnudlene. Rør om du vil.
Matpresentasjon. Legg nudlene i en stor bolle med en tang eller en stor gaffel og skje, og la spisestedene servere seg selv. Server noen flere boller med soyasaus på bordet om nødvendig.
- Forsikre deg om at du har spisepinner og en gaffel klar - noen er ukjente med spisepinner og vil ønske å spise dem med en gaffel (og andre foretrekker det motsatte).
annonse

Del 3 av 3: Behandle dine egne oppskrifter

Vurder å lage sausen litt søtere. Hvis du vil resirkulere chow mein-stekte nudler med nøyaktig samme smak som å kjøpe i favorittbutikken din, kan det være lurt å tilsette sausen. En spiseskje eller to av brunt sukker, honning eller litt hvitt sukker vil fungere.
- Du kan bruke hoisin (svart soyabønne) saus, som du kan kjøpe på de fleste supermarkeder.
For en mer amerikanisert chow mein, tilsett strimlet kål og gulrøtter. De fleste amerikaniserte chow mein bruker bare kål og gulrøtter. Hvis du vil resirkulere denne oppskriften, vil kål og gulrøtter være et godt valg for deg. Imidlertid vil enhver grønnsak smake deilig - og vil også være sunnere.
- Ganske mange bruker gjerne løk og hvitløk. Hvis du er som dem også, bør du vurdere å legge til 3 hvitløksfedd og en skiver løk i pannen og steke til de blir lysegule.
Endre kjøtttypen, eller bruk bare grønnsaker til matlaging. Kylling er det mest brukte kjøttet i chow mein, men det betyr ikke at du også må bruke kylling i oppskriften. Du kan også bruke biff, svinekjøtt, reker og tofu. Alternativt kan det hende at du ikke kan bruke kjøttet helt - men det vil gjøre retten mindre tiltalende.
- Hvis du vil lage chow mein med grønnsaker, men ikke liker tofu, er det bare å erstatte tofu med favorittgrønnsaker. Dette vil hjelpe retten å inneholde flere næringsstoffer og flere farger.
Eksperimenter med forskjellige typer nudler. Mange opplever at de foretrekker å bruke posjerte nudler fordi de bare trenger å suge dem i vann før de bruker dem. Mange andre foretrekker å bruke stekte nudler, som ligner på chow mein, så det er ikke nødvendig å endre dine preferanser. Og hva mer, mange mennesker har begrenset ernæring, og trenger å bruke sopp eller andre nudler. Du kan bruke alle typer nudler, slik at du kan eksperimentere etter eget ønske.
- Hvis du vil lage en karbohydratfattig tallerken, kan du bruke soppnudler (eller shirataki) som erstatning for vanlige nudler. I tillegg, hvis du er mer forsiktig, kan du også bruke nudler laget av courgette eller courgette, men smaken på retten vil endres fullstendig.
annonse