Å lage stekt ris - Tips

Innhold

Ressurser
Fremgangsmåte
Råd

Stekt ris er en deilig og smakfull tallerken, vanligvis laget på tradisjonell måte tilberedt ris og stekt i en dyp panne, men en grunne panne kan også brukes. Stekt ris er deilig i mange smaker, inkludert de fleste grønnsaker, kjøtt og egg. Denne retten er ikke bare enkel å lage, men også veldig deilig. Hvis du vil vite hvordan du lager stekt ris, følger du bare trinnene nedenfor.

Ressurser

Enkel stekt ris

Kokt hvit ris: 4 kopper
Gulrøtter: 1 pære
Gul løk: 1 mellomstor pære
Hvitløk: 1 gren
Fersk ingefær: 1 ts
Bønnespirer: 1 kopp
Egg: 3 frukter
Sort pepper: 1 klype
Salt: 1 ts
Soyasaus: 3 ss
Vegetabilsk olje: 2 ss
Sesamolje: 2 ss
Scallions til pynt
Kokt kylling: 225 gram.

Stekt svinekjøtt stekt ris

Peanøttolje: 1 1/2 ss
Egg: 2 frukter, kort
Løk: 1/2 kopp, skiver
Hvitløk: 3 greiner, finhakket
Ingefær: 2 ts, finhakket
Kokte svineribbe: 2 stykker, firkantede
Kokt brun ris: 1 kopp
Lett soyasaus: 1/4 kopp
Sesamolje: 2 ts
Salt etter smak
Pepper etter smak
Koriander: 1/4 kopp, hakket

Stekt ris i indonesisk stil

Langkornet hvit ris: 1 1/2 kopp
Vann: 3/4 kopp
Kyllingbuljong med lite salt: 1 3/4 kopp
Matolje: Ca 0,9 liter og 3 ss
Krupuk (rekeknekker i indonesisk stil): 8 stykker, valgfritt
Gressløk: 2 kopper, skiver
Hvitløk: 2 store greiner, finskåret
Kyllingbryst: 450 gram, utbenet, fjernet skinn, skiver
Middels stor reke: 450 gram
Rød chili: 2 frukter, hakket
Salt: 1 1/4 ts
Ketjapmanis (søt soyasaus i indonesisk stil): 2 ss
Fiskesaus: 1 ss
Scallion: 4 planter, hakket

Fremgangsmåte

Metode 1 av 4: Enkel stekt ris

Kok 4 kopper hvit ris. Bare tilsett risen i det kokende vannet og kok den tiden som er angitt i instruksjonene. Noen typer hvit ris tar så lite som 10 minutter å lage mat, men andre kan ta opptil 30 minutter eller mer. Du kan også mikrobølgeovn øyeblikkelig ris, men smaken smaker ikke like godt.
Forbered grønnsakene dine. Vask først gulrot (2 kopper), løk (1 mellomstor pære), hvitløk (1 gren), ingefær (1 pære) og bønnespirer (1 kopp). Skjær deretter gulrøtter og løk, og hakk 1 ts fersk ingefær. Legg disse ingrediensene til side.
Hell 2 ss olje i en stor gryte. Bør velge en dyp panne. Plasser pannen på komfyren, middels varme. Forsikre deg om at det ikke er vann på pannen, ellers vil matoljen eksplodere og sprute over alt.
Stek grønnsakene i en panne i 3 minutter. Tilsett gulrøtter, løk, hvitløk, bønnespirer og ingefær i en panne. Tilsett 1 ts salt og en klype sort pepper. Grønnsakene kan bli litt dehydrert, men vær forsiktig så du ikke lar dem brune.
Legg 2 gram kokt kylling i en panne. Du kan bruke kyllingen du kokte dagen før, kjøpe ferdigkokt kylling eller lage din egen kylling til stekt ris. Bare kutt kyllingen i tynne biter og legg den i en panne.
Hell i pannen ca 2 ss sesamolje. Du kan tilsette oljen sakte når det er nødvendig, men ikke alt på en gang.
Tilsett 3 egg i pannen. Bryt eggene i bollen og pisk godt. Hell deretter eggene i pannen.
Tilsett ris i pannen. Stek risen og andre ingredienser i omtrent 2-3 minutter, akkurat nok tid til at risen blir varm og bland med ingrediensene. Husk å røre risen jevnt når du steker. Tilsett 3 ss soyasaus og stek blandingen i ytterligere 30 sekunder. Fjern deretter kjelen fra kjøkkenet.
Nyt. Legg risen på en tallerken og pynt med noen løkekvister. Brukes som hovedrett. annonse

Metode 2 av 4: Stekt svinekjøtt ris

Varm 1/2 ss peanøttolje i en stor gryte på middels høy varme.
Stekte egg. Ha 2 sammenfiltrede egg i en panne. Vipp forsiktig slik at egget fyller panneoverflaten. La pannen balansere og stek til eggene er kokt. Vend egget midt i eggbeleggingsprosessen. Fjern deretter eggene, skjær i små biter og legg til side.
Legg løk, hvitløk og ingefær i en panne. Varm 1 kopp hakket løk, 3 hakkede hvitløksfedd og 2 ts ingefær i skiver på en kjele. Stek ingrediensene i 2 minutter med den resterende peanøttoljen.
Tilsett 2 kuttede svineribber i pannen. Bør koke ribbe fra før. Stek ribbeina i ca 3 minutter, eller til ribba er gylden.
Ha ris, soyasaus og sesamolje i en stekepanne. Tilsett 1 kopp kokt brun ris, 1/4 kopp soyasaus med lite salt og 2 ts sesamolje i en panne og kok i ytterligere 2 minutter. Krydder stekt ris med salt og sort pepper. Fjern deretter kjelen fra kjøkkenet.
Tilsett 1/4 kopp korianderblader i pannen og rør. Bland koriander godt med resten av ingrediensene.
Rydd opp på bordet. Øs den stekte risen i en tallerken og legg de hakkede eggene på toppen. annonse

Metode 3 av 4: Stekt ris i indonesisk stil

Soak og tapp 1 ½ kopp lang hvit ris.
Legg ris, ¾ kopp vann og 1 ½ kopp kyllingbuljong i en 3,8 liters kasserolle og kok til kokende.
Dekk til gryten og skru ned varmen. Kok risen med kyllingen til vannet er absorbert og risen er myk. Denne prosessen tar omtrent 15 minutter. Deretter legger du gryten ned og ikke åpner gryten i 5 minutter, og gir risen tid til å absorbere smaken.
Overfør risblandingen til en grunne bolle. La risen avkjøles ved romtemperatur - det tar omtrent 30 minutter. Kjøl risen og la den sitte i 8 til 12 timer.
Varm 0,9 liter olje i en 3,8 liters gryte over høy varme. Varm opp til termometeret viser 190 ° C.
Steking krupuk (valgfritt). Slipp 2 krupukbiter forsiktig i pannen. Stek krupuks til de flyter til overflaten av pannen, svelle og utvide - ca 20 sekunder. Snu deretter krupuk og stek den til den er litt gul - ca 10 sekunder til. Fjern krupuk med en frittflytende skje og legg den på et papirhåndkle for å absorbere oljen.
- Stek resten av krupuk i 3 satser på samme måte. Når krupuk er ferdig, la den avkjøles og brytes i stykker.
Bruk hendene til å slå risen i løse korn. Dette vil hjelpe risen til å absorbere de andre ingrediensene.
Varm de resterende 3 ss matolje i en dyp kjele på høy varme. Øk varmen til pannen er varm, men ikke røyker. Deretter legger du til 2 kopper hakket gressløk og rør i en panne i 1 minutt. Tilsett 2 store skiver hvitløk i blandingen og stek i ytterligere 30 sekunder.
Tilsett kyllingen i hvitløksblandingen. Tilsett 4,5 gram hudfiltrert kyllingbryst, fjern beinene og stek dem til kyllingen ikke lenger er rosa - dette tar omtrent 2 minutter.
Tilsett reker, chili og salt i blandingen. Tilsett 4,5 gram skrelt og gjenget mellomstor reker, 2 hakkede chilipepper og 1 1/4 ts salt i blandingen og kok i 2-3 minutter, til rekene er godt tilberedt.
Tilsett gjenværende buljong og ketjabmanis søt soyasaus til risen. Tilsett 1/4 kopp kyllingbuljong og ketjabmanis (indonesisk søt soyasaus) til blandingen og stek til risen er varm - ca 2 minutter til.
Nord blandingen ned. Krydre med 1 ss fiskesaus og dryss 4 hakkede grønne løk til blandingen er godt blandet.
Rydd opp på bordet. Legg indonesisk stekt ris på en flat tallerken, tilsett krupuk, agurk i skiver og hardkokt egg. annonse

Metode 4 av 4: Annet stekt ris

Lag vegetarisk stekt ris. Denne stekte risen er perfekt for de som liker stekt ris, men ikke spiser kjøtt.
Å lage stekt ris i japansk stil. Stekt ris i japansk stil med sunne eggerøre og erter.
Å lage stekt ris i kinesisk stil. Denne deilige stekte risretten er tilberedt med noen biter av bacon og omelett i skiver.
Å lage rekestekt ris. Lag denne typen stekt ris hvis du vil legge til deilig reker i kostholdet ditt.
Lag thai stekt ris. Lag denne smakfulle stekte risen med en rekke ingredienser, inkludert peanøttolje, fiskesaus og fersk chili. annonse

Råd

Steking av ris bør bruke rester fra dagen før, fordi den er vanskeligere enn nykokt ris. På denne måten holder risen seg ikke sammen når du steker.
Steking av ris er en fin måte å få mest mulig ut av en rekke matvarer som ikke er brukt opp eller maten i kjøleskapet ditt. En måte å spare tid på er å bruke hakkede frosne blandede grønnsaker - erter, gulrøtter, chili, ... for å hjelpe deg med å tilsette farge, ernæring og smak til retten din på bare ett sted. tett.
Liker du stekt ris, men vil spise sunt? Se etter fettfattige matoljer eller prøv vegetabilske oljer for sunnere ris.
Klem litt sitron for å gi smak til risen.
Du kan erstatte olje med smør.
Det er mange ting du kan legge til stekt ris. Egentlig er du bare begrenset av fantasien. Her er noen ideer:
- Tofu
- Kylling
- Svinekjøtt
- Skinke
- Storfekjøtt
- Grønnsaker som erter, brokkoli, bambusskudd.
- Lupcheong, også kjent som lop chong eller pølse, er en tradisjonell ingrediens å legge til stekt ris. Først skal pølsen kokes (dampes eller stekes) og deretter kuttes eller skjæres i tynne skiver før steking med ris.
- Østersoljen, som finnes i det kinesiske nabolaget, gir stekt ris en god smak uten å bli spist som en østers. Du trenger bare å tilsette litt til etter tilberedning. Lee KumKee er et kjent merke. Noen typer østersoljer kan imidlertid inneholde MSG, så sjekk etiketten nøye hvis du vil unngå å konsumere den.