Innhold

• Råd

Fyll gryten med kaldt vann. Forsikre deg om at melkeboksen er nedsenket i vann med vannstanden 5 cm høyere enn boksen. På denne måten vil boksen ikke overopphetes, noe som skaper eksplosjonsfare og hindrer melken i å bli brent.

Legg boksen med lokk på en middels eller stor gryte. Plasser boksen oppreist slik at den ikke flyter når vannet koker.

La det koke over høy varme. Når vannet begynner å putre, snu varmen til middels varme og la det småkoke i 2 til 3 timer (2 timer hvis du vil ha lys karamell eller 3 timer hvis du vil ha tykk og mørk karamell).

• Sjekk boksen hvert 30. minutt. Snu toppen av boksen hver halvtime for å unngå overoppheting av enden av boksen. Tilsett mer vann i potten for å sikre at vannstanden alltid er 2,5 cm til 5 cm høyere enn boksen.

Fjern gryten fra ovnen. Etter koking i 2 til 3 timer, bruk en hullsleiv eller tang for å fjerne melkekannen fra gryten og legg den på hylla. Vent til boksen er avkjølt og senkes til romtemperatur.

• Ikke åpne boksen før den er veldig kul.

annonse

Metode 2 av 5: Bruk en totrinns damper

1. 

   
   
   Forbered en totrinns damper. Hell vannstanden ca 5 cm høy i gryten med vann nede og kok opp. Åpne lokket på kondensert melkedunk og hell det i gryten på toppen.
   • Bruk en gryte og en glassbolle hvis du ikke har dobbel dampovn.Fyll en liten eller middels gryte halvveis med vann, og legg en glassbolle over toppen av gryten slik at bollen ikke berører vannet (du kan redusere vannmengden for å unngå dette). Forsikre deg om at bollen er stor nok til å være på toppen av gryten.

2. 

   Kok opp melken. Legg melk i øverste etasje i dampbåten og dekk til. La det småkoke over middels varme. Rør godt og la småkoke i halvannen til to timer til melken er tykk og karamellfargen du ønsker.
   • Bruk folie som lokk hvis du bruker metallgryter og boller.

3. 

   
   
   Fjern gryten fra ovnen. Når melken avkjøles, rør karamellmelken til den er glatt og fri for klumper. La melken avkjøles i ca 20 minutter før du serverer eller koker. annonse

Metode 3 av 5: Lag karamellmelk i ovnen

1. 

   Forvarm ovnen til 200 ° C. Åpne boksen med søtet kondensert melk og hell melken i en 23 cm bakepanne. Dekk til med folie.

2. 

   Stek i 1 time. Ta ut stekebrettet (med natron i) etter 1 time fra ovnen. Fjern folien og rør melken.
   • Sjekk konsistensen og fargen på melken. Hvis melken ikke har nådd ønsket konsistens og farge, skal du dekke den til med folie en gang til og plassere i ovnen med bakeplaten allerede fylt med vann. Tilsett mer vann om nødvendig.

3. 

   Sjekk hvert 15. minutt. Etter den første 1 timen, sjekk melken regelmessig til den har ønsket konsistens og karamellfarge. Fjern melken fra ovnen når du er fornøyd med sluttproduktet eller til melken er farget som peanøttsmør.

4. 

   Ha melken i en rørebolle. Når karamellmelken avkjøles, rør i 3 minutter til den er glatt og kremaktig. annonse

Metode 4 av 5: Varm opp med en trykkoker

1. 

   Dekk til gryten og varm opp. Varm opp på høy varme til gryten er under tilstrekkelig trykk. Senk deretter varmen, men hold temperaturen høy nok til å opprettholde trykket i potten.
   • Du bør bare holde temperaturen høy nok til å putre vannet, men ikke for høyt til at trykkkokeren kan knirke.

2. 

   Fortsett å lage mat i 40 minutter. Fjern gryten fra ovnen etter 40 minutter.

3. 

   Reduser trykket. La inkubatoren frigjøre dampen naturlig og redusere trykket, eller åpne ventilen for å la trykket rømme raskere. Ikke åpne trykkkokeren før all damp har sluppet ut og trykket har redusert.

4. 

   Åpne trykkkokeren og fjern melkedunken. Bruk en tang eller en skje for å fjerne boksen fra vannet og opp på hyllen. La boksen avkjøles og senkes til romtemperatur, og ikke åpne boksen før den avkjøles. annonse

Metode 5 av 5: Varm opp i en sakte komfyr

1. 

   Tilbered en boks melk. Fjern skallet på melkedunken. Plasser den uåpnede melkekannen oppreist på bunnen av tregkokeren. Hell vann i kasserollen og kok sakte slik at den er ca 5 cm over melkedunken.

2. 

   La det småkoke i 8 til 10 timer. La karamellmelkfargen lyse, kok i 8 timer; Kok i 10 timer for å gjøre karamellen tykkere og mørkere.

3. 

   Slå av saktekokeren og fjern melkedunken. Bruk en tang eller en skje for å fjerne leppestiften og legg den på hyllen. Vent til boksen er avkjølt før du åpner den. annonse

Råd

• Karamellmelken blir tykk når den er avkjølt. For å gi karamellen en middels konsistens som du kan helle eller strø over, la den småkoke over en dobbeltdamper.
• Ubrukt karamellmelk skal oppbevares i en lufttett beholder og oppbevares i kjøleskapet.