Innhold

• Råd
• Advarsel
• Hva trenger du

Smelt smør med olivenolje i en kjele på middels høy varme. Smelt 3 ss smør med 2 ss ekstra virgin olivenolje i en stor gryte. Dette skal ta ca 2-3 minutter. Rør smør og olivenolje sammen for å få en jevn blanding.

Ha løk, salt og pepper i en panne. Legg løkene forsiktig i pannen, slik at oljen ikke spruter ut. Tilsett ¼ ts salt og ¼ ts pepper og rør ingrediensene.

Varm løkene til de er myke. Dette tar omtrent 5 minutter; Tilsett deretter 2 ts sukker og rør.

Kok løkene i ytterligere 20 minutter. Rør løkene jevnt når pannen begynner å brune, slik at løken ikke brenner. Når løken er myk og brun, er du ferdig.

Nyt. Tilsett løk som tilbehør eller på en biff, kylling eller potetmos. annonse

Metode 2 av 3: Øk sødmen til søte løk

1. 

   
   
   Skjær 1 kg løk i tynne skiver.

2. 

   Varm pannen over middels varme.

3. 

   Legg løken i pannen.

4. 

   
   
   Dryss salt, pepper og sukker over løk. Dryss 3 ts sukker, ¼ ts salt og ts pepper på løken.

5. 

   Rør løken til den begynner å visne igjen. Vær veldig forsiktig når du rører en løk med andre ingredienser til den blir viss, ikke la løken brenne.

6. 

   Tilsett olivenolje og sherry. Når løken visner, tilsett 4 ss olivenolje og 2 ss sherry og rør ingrediensene.

7. 

   Kok løken i ca 20 minutter til den er brun.

8. 

   Nyt. Spis en søt løk som er søtet mens den fremdeles er varm. Denne hemmeligheten er redigert fra jødiske kokebøker. annonse

Metode 3 av 3: Kok løk i en sakte komfyr

1. 

   Skjær 4-5 løk i tynne skiver. Tynn etter dine preferanser og skill lagene slik at alle løkskivene blir søte.

2. 

   Legg løken ca ¾ i tregkokeren.

3. 

   Tilsett olivenolje i løken. Dryss 2 ss ekstra virgin olivenolje over løkene og rør så løken blir jevnt dekket med olje.

4. 

   Tilsett salt i løken. Tilsett ½ ts salt i løken og rør igjen for å oppløse saltet jevnt.

5. 

   Varm løk i 10 timer på svak varme. Rør løkene av og til under tilberedningsprosessen slik at de kan koke jevnt. Du trenger ikke å være i potten for dette hele tiden, men dette vil hjelpe løken til å smake bedre. Løk vil være myk, brun i fargen og vannaktig. Hvis du er fornøyd med det ferdige produktet, kan du spise det umiddelbart eller pakke og oppbevare for senere bruk.

6. 

   Kok i ytterligere 3-5 timer med lokket litt lukket (valgfritt). Hvis du vil at løken skal ha en mørkere farge og ha et tykkere sukker, fortsetter du å lage mat med lokket litt lukket slik at væsken kan trekke av dampen. Observer til du har den teksturen og smaken du liker.

7. 

   Bevare løk. Hvis du ikke spiser løk med en gang, ta løken ut med en skje og legg den i en forseglet beholder for å holde den frisk og legg den i fryseren eller kjøleskapet for oppbevaring. Før du legger den i kjøleskap eller fryser, bør du tømme vannet fra løken. Du kan bruke det vannet til å lage supper eller bruke det til andre oppskrifter. annonse

Råd

• En annen metode: la oljen bli varm (ikke kokende) før du tilsetter løk. Varm så opp på middels varme. Kok i ca 30 minutter, rør løk hvert 10. minutt.
• Den anbefalte tiden for å slå løk er hvert 8. til 10. minutt. Denne tidsperioden varierer og avhenger av plasseringen av løken. Løken på bunnen av pannen eller gryten vil være brunere enn løken på toppen.
• Ta 30 til 45 minutter å gjøre dette, avhengig av temperaturen og mengden løk som brukes til å søte.
• Tilsett litt soyasaus når den er ferdig. Dette er en spesiell "hemmelig ingrediens" fordi den tilfører løk farge, sukker, salt og smak. Ikke legg for mye da du trenger å la soyasausen matche. Dette gjør det deilig å spise med fajitas eller biff, ettersom soyasaus også hjelper i søtingsprosessen effektivt uten å måtte koke løken til den er myk. I tillegg legger du til en klype smør og en klype salt så snart du er ferdig for å øke smaken og forbedre teksturen.
• Flatede løk smaker søtere. Avrundet løk er mer skarp.
• Tips for å spare tid: Før du følger instruksjonene ovenfor, må du myke løken i mikrobølgeovnen. Legg løkene i en varmebestandig bolle med lokk og varm opp i mikrobølgeovnen i 5 til 6 minutter. Tidspunktet vil variere og vil avhenge av løken, mengden løk du bruker og ovnens kvalitet.
• Hvis du velger en søt løk, er det ikke nødvendig å tilsette sukker under prosessen. Hvis løken har en skarp smak og ikke er søt, kan du tilsette litt sukker (raffinert sukker eller råsukker) etter 10 minutters koking av løken. Bruk ca 1 ts sukker til en løk. Du må følge nøye med under hele prosessen for å sikre at veien ikke brenner.

Advarsel

• Bruk for mye olje, så får du stekt løk.
• Bruk av smør er bedre, velg klarert smør (også kjent som ghee).
• En av de beste oljene for matlaging er rapsolje. Den er varmebestandig, lettere enn olivenolje, og har den beste mengden fett blant vegetabilske oljer.
• Ikke tilsett løk med vann når du begynner å lage mat. Fordi løkene blir dampet og søtningsprosessen ikke fungerer.
• Bruk ekstra jomfruolivenolje, ikke raffinerte oljer eller andre oljer. Det er merket som olivenolje og er ofte billig. Andre oljer tåler svak varme eller gir unødvendig smak. Med unntak av peanøttolje som tåler høye temperaturer og har høyt røykpunkt, tilfører den også løken sødme. Hvis du kjenner noen som er allergiske mot peanøtter, ikke bruk peanøttolje til å lage løk.

Hva trenger du

• Non-stick panner er laget av tungt materiale eller belagte støpejernspanner.