Forfatter:
John Stephens
Opprettelsesdato:
26 Januar 2021
Oppdater Dato:
1 Juli 2024
Innhold
Bratwurst er en deilig svinepølse fylt i et naturlig skall. Pølse har en salt smak og en røykfylt lukt som alle ikke kan motstå. Bratwurst stammer fra Tyskland og ble populær over hele verden. Du kan lage pølser ved å koke, svak varme, høy varme, grille og røyke med alle slags ingredienser, den vanligste er øl og løk. Prosessen med å tilberede Bratwurst-pølser er enkel og rask. Med litt tålmodighet vil du kunne lage en perfekt saftig og saftig rett.
Fremgangsmåte
Metode 1 av 9: Kjøp Bratwurst-pølser
Velg pølsen du vil ha. Det finnes mange typer Bratwurst-pølser på markedet. Bratwurst tradisjonelle tyske pølser er oppkalt etter opprinnelseslandet til denne pølsen. Disse pølsene varierer i tykkelse, lengde, farge og smak. Noen av de mer kjente typene Bratwurst-pølser inkluderer:
- Coburger Bratwurst
- Fränkische Bratwurst
- Kulmbacher Bratwurst
- Nürnberger Rostbratwurst
- Nordhessische Bratwurst
- Rote Wurst
- Thüringer Rostbratwurst
- Würzburger Bratwurst
Kjøp rå Bratwurstpølser fra kjøttbåsene. Kjøttbåsene er et flott sted å kjøpe rå kjøtt. Du bør spørre selgeren om opprinnelsen og ingrediensene som ble brukt til å lage pølsen. Gå til anerkjente og rene kjøttboder. Forsikre deg om at selgeren pakker Bratwurst-pølsen i en matpakke.- Noen kjøttboder kan bestille bestemte typer kjøtt for deg. Hvis du leter etter en slags Bratwurst-pølse, kan du be dem om å bestille den.
Kjøp rå Bratwurstpølser fra matbutikken. De fleste dagligvarebutikker selger rå Bratwurst-pølser. Noen typer spesialmerker er ganske dyre, mens noen er fra mer populære merker. Pølser kan ha spesielle smaker, krydder eller fyll.
Kjøp hjemmelagde Bratwurst-pølser fra matbutikken din. Tilberedte Bratwurstpølser er ofte tilgjengelige i dagligvarebutikker i poser med 6-8 planter. Disse pølsene kan røykes eller krydres.
DIY Bratwurst pølse. Å lage din egen Bratwurst-pølse er en fin måte å skreddersy ingredienser og smaker etter smak. Prosessen er imidlertid tidkrevende og krever utstyr som kjøttkvern og pølsestoppemaskiner. Dessuten må du forberede pølsehylser og plass til tørking og oppbevaring av pølser. Du kan henvise til artikkelen "Hvordan lage pølser hjemme".
Kjøp nok Bratwurst-pølser. Lag en meny med minst en pølse per person. Mange vil kanskje spise opp til et andre tre, så det er lurt å kjøpe mer som sikkerhetskopi. annonse
Metode 2 av 9: Kokende bratwurstpølser
Hell vann og bratwurstpølser i en kjele eller dyp gryte. Forsikre deg om at kasserollen er dyp nok til at pølsen kan senkes. Legg pølsene i kasserollen, og prøv å ikke la dem overlappe hverandre. Å skape mer plass vil gjøre det lettere å koke Bratwurstpølser.
- Eller du kan heller brygge blandingen 1: 1 i kasserollen for å gi smak.
Kok opp Bratwurstpølser i ca 20 minutter. Plasser ovnen på middels varme og la vannet koke. Senk deretter varmen for å forhindre at vannet overopphetes eller skader pølsen. Å koke pølsen i langsomt, langsomt kokende vann gir et deiligere resultat.
- Hvis du tilbereder den ferdigkokte pølsen, må du bare varme den opp i stedet for å koke den grundig som du ville gjort når du kokte en rå pølse.
Plasser pølsen på grillen for å fullføre prosessen (hvis ønskelig). Grilling hjelper Bratwurst-pølsen til å bli kokt grundig og smake bedre. Bruk tang til å plassere pølsen på grillen i 5-10 minutter til, snu den minst en gang så pølsen blir kokt på begge sider. Pølsen blir brun etter grilling og klar til å serveres på bordet.
- Eller så kan du bake pølsen på en grill på forhånd ca 5-10 på hver side og deretter koke den. Hvis du velger dette alternativet, kok pølsa i 20 minutter til etter grillingen.
Sjekk temperaturen inne i pølsen. Bruk kjøtttermometer for å sjekke pølsens indre temperatur. Forsikre deg om at temperaturen er rundt 71 grader Celsius
Metode 3 av 9: Blanch Bratwurst pølser i øl
Forbered materialer. For å blanche Bratwurstpølser i øl, må du ha ingrediensene og alt klart før du begynner. Påkrevd:
- Bratwurstpølse: bruk nok til å sette i en kjele eller akkurat nok til å spise for alle.
- En søt løk, middels gul eller hvit
- 180 ml tøff.
Skjær løken. Bruk en middels søt, gul eller hvit løk. Skjær løken i sirkler. Løk tilberedes med pølser, noe som skaper en deilig smak og passer til pølsen.
Smelt smør i en panne med tung bunn. Bruk en tung bunnpanne eller støpejernspotte til å lage pølser og løk. Slå på middels varme. Smelt 1 ts smør og sørg for at det dekker bunnen av pannen.
Tilsett løk. Stek løken i smør i 1-2 minutter. Rør gjentatte ganger for å la løken brune jevnt på sidene.
- Noen oppskrifter vil lede løken etter tilberedning av Bratwurst-pølser for å holde orden på pølsen for å være mer effektiv og ikke for å koke løken.
Legg Bratwurst-pølser i pannen. Kok pølsen og kok løken i ca 2 minutter. Bruk deretter tang til å snu pølsen og kok i ytterligere 2 minutter. Sidene av pølsen må bli vakre brune.
Hell øl i pannen. Hell sakte 180 ml tøff (ca. 1/2 delt mellomstor øl) i pannen. Dekk til pannen. Senk varmen til middels eller lav. Blanch Bratwurst pølser og løk i ca 15 minutter. Ølet vil hjelpe til med å blanere pølsen og gi den en deilig smak.
Fullfør behandlingen på grillen. Bruk tang til å fjerne pølsen fra pannen og legg den på en tallerken. Legg pølsen på en forvarmet grill. Stek i ytterligere 5-7 minutter, og snu den minst en gang når den har vært halvveis.
Ta pølsen av grillen. Bruk tang til å plukke opp pølsen og legg den på en tallerken. Plukk løken på samme tallerken.
- Du kan også bruke en stekepotte eller en støpejernspanne til å servere Bratwurst-pølser.
Metode 4 av 9: Grilling
Ikke bruk overdreven varme. Pølsen kan bli flekket av kullstøv og sprekke hvis du setter den oppå varmen med en gang. Videre kan pølsen fortsatt være levende inne. La slik pølsen varme seg gradvis på grillen.
Ikke bruk for lavt varmenivå. Hvis du griller på for lav varme, kan pølsen bli overkokt på innsiden. Ikke bare tar det lengre tid, men å bake på for lav varme får også pølsen til å virke overkokt, men overkokt for lenge. Pølsen tørker når den avkjøles.
Bruk en engangspanne av aluminium for å blanche Bratwurst-pølsene først. Bruk flammen fra grillen til å blanche pølsen før du legger den direkte på grillen. Kjøp engangspanner i aluminium i matbutikken.
- Ha pølsen i en aluminiumsgryte, sammen med hakket løk, rød eller grønn paprika eller andre grønnsaker.Alternativt kan du legge et lag med surkål på bunnen av kasserollen.
- Hell litt øl over pølsen (ca. 180 ml), dekk til grillen og la den surre i ca 15 minutter. Bruk kjøtttermometer for å sjekke pølsens indre temperatur. Temperaturen skal være rundt 71 grader Celsius.
- Plukk opp pølsen og legg den direkte på grillen for å bake i ca 5-7 minutter. Snu pølsen over halve tiden etter steking.
Sett pølser på grillen. Sett grillen på middels varme. Stek pølsen i noen minutter. Snu og stek i noen minutter til. Hvis du ikke har pochert eller kokt pølsen før du koker den, må du bake i totalt 25 minutter. Sørg for å snu pølsen noen ganger mens du baker, så pølsen koker jevnt på alle sider.
- Ikke stikk hull i pølsekroppen, da dette får buljongen til å renne ut av foringen og tørke pølsen.
Ikke legg for mye pølse på grillen. Å sette for mye pølse på grillen kan føre til at brann brenner eller brenner med fett fra pølsen. Den skal være jevnt fordelt og gi plass til pølsen å koke.
Spray øl eller vann på pølser. Under grillen kan du spraye litt øl eller vann på toppen for å forhindre at pølsen brenner. Fyll sprayflasken med vann eller øl. Sprøyt pølsen forsiktig raskt med vann eller øl. Du kan også bruke en spredebørste for å spre øl eller vann på pølsen.
Fjern pølsen fra grillen. Bruk tang til å plukke opp pølsen og legg den på en tallerken. Ikke bruk en tallerken som inneholder rå pølse for å unngå krysskontaminering. Sjekk at temperaturen inne i pølsen er rundt 71 grader Celsius
Metode 5 av 9: Stek i ovnen
Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Slå på ovnen og varm den i ca 10 minutter.
Legg pølsene på grillen over varmen. Forsikre deg om at det er en liten plass rundt hver pølse. Ordne pølsen vinkelrett på de pregede linjene i den øvre grillpannen.
- Kan bruke støpejernspannen i stedet for stekepannen. Roter pølsen hvert 5. minutt slik at pølsen ikke brenner til side.
Sett pølsen i ovnen i ca 5 minutter. Plasser bakepannen på grillen og lukk døren. Stek pølsen i ca 5 minutter.
Snu pølsen hvert 5. minutt. Etter 5 minutter åpner du ovnsdøren og bruker kjøkkenhansker for å holde bakepannen på. Bruk tang til å snu pølsene. Sett kjelen i ovnen igjen i 5 minutter, og snu den deretter igjen. Stek pølsen i totalt 15-20 minutter.
- Hvis den ikke roteres, vil pølsen brenne.
Sjekk at Bratwurst-pølsen er kokt. Stikk kjøtttermometeret i en pølse slik at tuppen av termometeret berører midten av pølsekroppen. Den indre temperaturen skal være rundt 71 grader C. Annonsering
Metode 6 av 9: Stek overvarmen med ovnen
Flytt brettet i ovnen til høyeste nivå. For å bake på toppen må stekebrettet være ca 10-17,5 cm fra radiatoren på ovntaket.
- Hvis den øvre grillen er et rom under ovnen, kan du hoppe over dette trinnet.
Forvarm ovnen til ovnen på innsiden av ovnen. De fleste av ovennevnte brannovner kan bare slås på eller av. Du kan ikke kontrollere temperaturen som i en vanlig ovn. Slå på ovnen og vent i ca 10 minutter varm.
Legg pølsen på en grill med høy varme. Legg folie på en bakepanne og legg pølsen i pannen. Forsikre deg om at det er et lite mellomrom mellom hver pølse. Legg pølsen vinkelrett på det pregede mønsteret i den øvre ovnen.
- Kan bruke støpejernspannen i stedet for stekepannen. Roter pølsen hvert 5. minutt slik at pølsen ikke brenner til side.
Stek pølsen i ca 5 minutter på hver side. Plasser bakepannen på grillen og lukk døren. Stek pølsen i ca 5 minutter. Snu pølsen og kok i ytterligere 5 minutter.
Sjekk temperaturen i Bratwursts pølse. Fjern pølsen fra ovnen. Bruk kjøtttermometer for å sjekke pølsens temperatur. Temperaturen inne skal være ca 71 grader Celsius. Stikk termometerhodet inn i kroppen til en pølse og la den sitte i ca 1 minutt.
- Pølsens kropp vil også ha brune striper fra stripene som flyter i den øvre grillen.
Metode 7 av 9: Røkt bratwurstpølser
Forvarm røykovnen. Røkt kjøtt er en helt annen prosess enn å grille eller lage mat på bålet. Røyking krever lav varme og lengre behandlingstid. Forvarm røykovnen til ca. 95 grader Celsius. Følg produsentens anvisninger for tilberedning av røykovner, f.eks. Tilsett vann og røykaromaer.
- Noen mennesker liker å røyke Bratwurstpølser ved en høyere temperatur, ca 120 grader Celsius; I mellomtiden foretrekker noen mennesker lavere temperaturer, begynner på omtrent 40 grader C og deretter går opp til 50 og 65 grader C. Jo lavere temperatur, desto lengre er røyketiden.
- Hickory eller Applewood tre røyk er en god røykfylt aroma for røkt Bratwurst pølser.
Bruk tang til å plassere pølsen i røykovnen. Plasser pølsen i ovnen og sørg for at det er et lite mellomrom mellom pølsene. Vær forsiktig så du ikke punkterer eller river pølsehuset.
- Pølsen blir sakte røkt på det nedre brettet i stedet for den øverste.
Pølsen røykes i ca 2-2,5 timer. La den røkt ovnen koke pølsene i ca 2-2,5 timer. Ingen grunn til å snu pølsen i halve tiden. La den i stedet sitte i minst 2 timer. Hver gang du åpner døren, reduserer røykeren noe av varmen, og du må vente lenger.
- Juster røyketiden hvis temperaturen er lavere enn 95 grader Celsius.
Sjekk temperaturen inne i pølsen. Etter ca. 2 timer, bruk et kjøtttermometer for å sjekke temperaturen på pølsen. Den indre temperaturen skal nå 71 grader Celsius.
- Det er best å sjekke temperaturen på en enkelt pølse. Hver gang termometeret settes inn i pølsen, vil noe av sausen strømme ut og pølsen smaker ikke perfekt.
Fjern pølsen fra ovnen. Bruk tang til å fjerne pølsen fra den røkt ovnen. Legg pølser på en tallerken. Ikke del pølseplater for å unngå krysskontaminering mellom rå pølser og kokte pølser. annonse
Metode 8 av 9: Mikrobølgeovn
Legg pølsene på et fat som kan brukes i mikrobølgeovnen. Bare ordne noen pølser om gangen. Dette vil bidra til at det er nok plass mellom pølsene til at pølsen kan tilberedes.
Fyll pølsen med vann. Fyll platen med varmt vann akkurat nok til at pølsen ikke tørker ut. Vannet vil koke under tilberedningen, så du trenger nok vann for å hindre at vannet renner ut.
Stek på høy varme i 2 minutter. Mikrobølgeovnen vil koke Bratwurstpølser veldig raskt, men du vil ikke kunne justere temperaturen under tilberedningen. Stek bare i 2 minutter for å unngå å brenne pølsen på siden.
- Bake i henhold til produsentens instruksjoner. Steketiden vil variere avhengig av typen mikrobølgeovn.
Snu pølsen og kok i ytterligere 2 minutter. Bruk tang til å plukke opp pølsen og snu den. Å skille pølsene vil gi dem nok plass til å lage dem godt. Stekes ved høy varme i 2 minutter til.
- Vær forsiktig fordi bakebollen blir veldig varm. Bruk kjøkkenhansker for å fjerne parabolen fra mikrobølgeovnen.
Sjekk at Bratwurst-pølsen er kokt. Stikk kjøtttermometeret i en pølse slik at tuppen av termometeret berører midten av pølsekroppen. Den indre temperaturen skal være rundt 71 grader Celsius.
- Eller du kan bruke en pølsekniv for å sjekke at den er ferdig. Hvis kjøttet fremdeles er rosa, legg pølsen tilbake i mikrobølgeovnen for å bake i 1 minutt på høy varme.
Metode 9 av 9: Oppbevaring av Bratwurst-pølser
Oppbevar rå eller tilberedte pølser i kjøleskapet. Ha pølsen i posen til du vil spise den. Oppbevar den uåpnede pølseposen i kjøleskapet til utløpsdatoen som er trykt på pakken. Hvis pakke ut, legg pølsen i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet.
- Rå Bratwurstpølser kan oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager hvis emballasjen åpnes.
- Tilberedte bratwurstpølser kan oppbevares i kjøleskapet i 4-5 dager hvis emballasjen åpnes.
Oppbevar rå eller tilberedte pølser i fryseren. Hvis du ikke har åpnet emballasjen, kan du oppbevare pølsen i fryseren i opptil 2 måneder. Husk å legge pølseposen i fryseren før utløpsdatoen. Skriv ned lagringsdatoen på beholderen for å holde rede på utløpsdatoen.
- Hvis de pakkes ut, oppbevar Bratwurst-pølser i en beholder som kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 måneder.
- Hvis du vil ha Bratwurst-pølser i mer enn 2 måneder, pakker du pølseposen i super tykk aluminiumsfolie og sørger for at den er tett innpakket. Alternativt kan supertykke matfryseposer brukes. Dette vil forhindre at pølsen blir brent ved frysing.
Oppbevar kokte Bratwurst-pølser. La den kokte pølsen avkjøles til romtemperatur. Legg pølsene i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet. Modne pølser kan oppbevares i ca 5 dager i kjøleskapet. I tillegg kan kokte pølser oppbevares i fryseren i opptil 3 måneder. Skriv ned lagringsdatoen på beholderen for å holde rede på utløpsdatoen.
- Kok i store omganger og frys. På denne måten vil du raskt og enkelt lage deilige Bratwurst-pølsemåltider.
- Oppbevar ikke rå pølser i samme pølsebeholder.
Råd
- Det er mange oppskrifter på Bratwurst-pølser på nettet. Du kan søke etter ordet "Bratwurst pølseoppskrifter" og eksperimentere med mange forskjellige ingredienser.
- Kok opp Bratwurst-pølser i favorittølet ditt. Husk at mange øl fra IPA (India Pale Ales) har en bitter smak til det punktet at de gjør en pølse forferdelig når den kokes sammen.
Advarsel
- Bruk en egen tallerken til pølser i stedet for en tallerken som inneholder rå pølser for å unngå krysskontaminering.
- Som alle andre svinekjøttprodukter, bør Bratwurst-pølser tilberedes til minst 63 ° C etter en 3-minutters pause. Temperaturen inne i pølsen når 71 ° C, noe som er best for å drepe bakterier fra maten.
