Innhold

• Råd
• Hva trenger du

• Du kan blande krydder i 24 timer før du legger den i en pose for å marinere med kjøtt. Kjøttet vil absorbere mer krydder, og saltet vil fremheve smak av kjøttet.
• Improvisere med krydder. Du kan for eksempel hoppe over løk og sennep, legge til andre urter og krydder, eller bruke balsamico.

Legg kjøttet i stekepannen med fettet opp. Se etter hvitt fett på overflaten av kjøttet. Den ene siden med fett vil vanligvis krølle seg, mens den andre siden er flatere og lettere å plassere bunnen av pannen. Legg kjøttet i midten av pannen.

• Du kan også bruke en grill. Plasser grillen på stekebrettet for å fange dryppende juice. Hvis du bruker en stekepotte, vil du ikke bruke grillen. Kok den i stedet i kjøttkraft eller annen væske du ønsker.
• Et annet alternativ er å bruke en stekepose. Dekk kjøttet i en bakepose og legg i en panne. Skjær noen luftventiler over.

Bruk et termometer for å se om kjøttet har nådd 54 grader Celsius. Plasser termometeret i midten av kjøttet når koketiden er 30 minutter unna. En temperatur på 63 grader Celsius indikerer at kjøttet er middels kokt, men du bør fjerne det før det når denne modenheten.

• Pre-roast beef er mellom 52 og 54 grader Celsius når den tilberedes.
• Middels kokt biff er 71 grader Celsius, og godt utførte biffer 77 grader Celsius.

annonse

Del 3 av 3: Servering

1. 

   Dekk biffene med folie og la stå på benken. Flytt kasserollen til et trygt sted, for eksempel et kjøkkenbord eller en benk. Pakk et stykke aluminiumsfolie over toppen av pannen for å dekke kjøttet. Folien holder varmen inne og hjelper kjøttet til å oppnå ønsket temperatur. Du trenger ikke å ta ut termometeret hvis det tidligere ble brukt til kjøtttemperaturmåling.
   • Hvis du steker kjøtt på en grill i ovnen, tar du det ut av ovnen og pakker det inn i folie. Vær forsiktig så du ikke brenner hånden!

2. 

   
   
   Skjær kjøttet over kornet i tykke skiver. Fjern folien som omgir grillen og se nøye på overflaten av kjøttet. Du vil se fibrene på kjøttet, som er muskelfibrene i kjøttet. Skjær disse fibrene over i stedet for parallelle. Størrelsen på kjøttet spiller ingen rolle, men prøv å kutte biffen tynt slik at den får en rik smak uten å tygge mye.
   • Bruk en kjøttnuanseringskniv for å gjøre kjøttet pent vakkert.
   • Det skivede kjøttet vil være mykere, smakfullere og lettere å tygge.

3. 

   Oppbevar ukokt roastbiff i forseglede beholdere og oppbevar i kjøleskap eller fryser. Pakk kjøttet i folie eller folie hvis boksen ikke er stor nok. Du kan også kutte biffen i biter for enklere lagring. Oppbevar i kjøleskapet hvis du planlegger å spise det med en gang, eller oppbevar det i fryseren for lengre oppbevaring.
   • Oksekjøtt kan oppbevares i opptil 4 dager i kjøleskapet. Hvis kjøttet føles slimete eller har lukt, kast det.
   • Roastbiff lagres i fryseren i opptil 3 måneder. Om nødvendig kan du tine den før du oppbevarer den i kjøleskapet.
   annonse

Råd

• Vurder å lage kjøttsaus på en bakepanne. Skjær av fettet, og kombiner deretter resten med melk og vannblandingen for å koke på middels varme.
• Øk mengden olivenolje som gnides på overflaten av kjøttet hvis kjøttet er for magert. Fettet av oljen vil bidra til å holde kjøttet fuktig under baking.
• Oksekjøtt kan også braiseres med en saus i en langsom komfyr eller støpejernspotte, selv om baking er den vanligste tilberedningsmetoden med oksekjøtt.

Hva trenger du

• Stekebrett
• Miksebolle
• Måleskje
• Grytekluter
• Kjøtttermometer
• Sølvpapir
• Skarp kniv