Bearbeiding av portobello sopp (bordsopp) - Tips

Hvordan lage portobello sopp (bordsopp) - Tips

Innhold

Råd
Advarsel
Hva trenger du

Mariner soppen. Legg kapslene (og stilkene hvis du vil) i en pose med glidelås i plast. Fyll posen med marinaden og rør marinaden for å belegge soppen jevnt. Forsegl toppen av posen og legg posen med sopp i kjøleskapet i 30 minutter. Hvis du holder marinaden lenger enn dette, kan soppen absorbere for mye av marinaden og bli slapp.

Du bør også snu posen innimellom.

Foreløpig bearbeiding av sopp. Skrap bort de brune sporene på undersiden av sopphetten med en skje og kast den. Fjern soppkroppen også.

Mariner soppen. Bland 1/2 ts olje, 2 ss fersk sitronsaft og 2 ss soyasaus i en liten bolle; Krydre alle sidene av sopphetten.

Bland kjernen. Bland i en liten bolle 2/3 kopp hakkede tomater, 1/2 kopp strimlet ost, 1/2 ts olje, 1/2 ts hakket fersk rosmarin eller 1/8 ts tørket rosmarin, 1/8 ts sort pepper og 1 knust hvitløksfedd.

Fylt i sopp. Bruk metalltangene til å skru hettene opp igjen. Skje 1/4 kopp tomatblanding i hver sopphatt. Dekk til og stek i 3 minutter eller til osten er smeltet. Dryss med persille.

Siden hvitløken ikke har nok tid til å lage mat, vil de stekte soppene ha en sterk hvitløkslukt. Hvis du ikke liker det, kan du bruke mindre hvitløk eller bruke mindre hvitløk.
Hvis du vil forberede deg på forhånd, fjerner du soppstammen og soppgrøften, og bland deretter fyllet og oppbevar i kjøleskapet til det er klart til å koke.

annonse

Metode 3 av 4: Pannestekt portobello sopp

Rengjør soppen. Bruk en fuktig eller tørr klut for å fjerne soppen. Separer soppstammen. Du kan hogge soppstilkene for å bruke eller kaste dem.
- For å skille soppstammen, hold sopphetten med den dominerende hånden, og vri forsiktig stammen i den andre hånden.
- Hvis du vil, kan du også bruke en skje til å skrape bort sporene på undersiden av hetten.
Skjær soppen i tynne skiver. Legg soppen på skjærebrettet og skjær dem i skiver med en skarp kniv. Du bør kutte skiver som er omtrent en halv centimeter tykke.
- Sørg for å holde fingrene litt lenger unna når du skjærer soppen.
Forbered krydder. Varm en kjele på middels varme og stek 1 fedd hakket hvitløk med 1/4 kopp olivenolje til hvitløken er øm. Tilsett persille i pannen.
Stek soppen. Slipp soppskivene i pannen og saut i 3-5 minutter, snu en gang. Dryss på sopp 1/4 kopp persille, 1/4 ts salt og 1/8 ts pepper.
- Når soppen er myk og brun, er den moden.
Eksperimenter med krydderideer. Her kommer den interessante delen. Du kan fylle eller strø brødsmuler over sopp eller strø litt pestosaus. Dryss en klype salt og pepper eller tilsett noen skiver sauterte aubergine eller paprika i soppfatet.
- Eksperimenter med favorittkrydderblandingene dine for å friske opp og skape morsomme variasjoner.
Lag en soppburger. Bakt, bakt eller sautert portobello sopp er den perfekte ingrediensen for en burgerfylling. Du kan sandwiche soppen i en grillet burgerskorpe, servert med hakkede tomater, strimlet mozzarellaost, avokado og dine favorittkrydder.
Lag en merkelig salat. Bland skiver sopp i en salat med grønne bladgrønnsaker, arugula, salat, eller bland med sauterte grønnkål eller grønne bønner.
Fullført. annonse

Råd

La soppen stå i en åpen plastpose og oppbevares i kjøleskapet. Det er best å spise soppen i noen dager etter kjøpet.
Når du velger å kjøpe portobello sopp, er det første du må sjekke å se om sopphetten og soppstilken er sikker. Unngå myke eller krøllete sopphetter. Vend deretter bunnsiden opp for å se strukturen til sporene under sopphetten. Disse sporene skal være tørre og blekrosa i fargen når de sees i lys. Hvis de er svarte eller ser våte ut, er ikke soppen lenger fersk.
Når du kjøper sopp, prøv å kjøpe sopp i stedet for ferdigpakket sopp, slik at du kan undersøke hver sopplue grundig.
Fjerning av sporene under soppen vil forlenge holdbarheten til sopp med noen dager.
Prøv å bake eller surre sopp med chili, løk eller de riktige grønnsakene for å øke soppens smak.

Advarsel

Sopp som blir våt, vil raskt ødelegge fordi de lett absorberer vann. Hvis du må vaske den for å bli kvitt soppen, må du koke den med en gang for å unngå å ødelegge.