Innhold

• Ressurser
• Fremgangsmåte
• Råd
• Advarsel
• Hva trenger du

Torsk er en veldig populær fisk av hvitt kjøtt fordi den er veldig kjøttfull og har veldig lite bein. Torsk er lett å lage mat på mange forskjellige måter, for eksempel å steke i en panne, steke på varme og blanche. Til tross for sitt høye kolesterolinnhold er torsk lite mettet fett, rik på omega-3 fettsyrer og en god kilde til vitaminer og mineraler. Nedenfor er en guide om hvordan du kan lage torsk på mange forskjellige måter.

Ressurser

Stekt torskfilet

• 2 stykker torskfilet (totalt 450 g)
• 1/4 kopp (60 ml) melk
• 1/2 kopp maisstivelse
• 1 ts (5 gram) sort pepper
• 1 ts (5 g) salt
• 2 ss (30 ml) vegetabilsk olje
• Saft av en halv sitron
• 4 stilker persille (persille)

Torskfilet grillet i brann

• 2 stykker torskfilet (totalt 450 g)
• 1 ts (5 gram) sort pepper
• 1 ts (5 g) salt
• 2 ss (30 ml) smeltet smør
• 1 ts (5 gram) paprika chilipulver
• 1 ts (5 g) fennikel
• Saft av en halv sitron
• 3 sitronskiver
• 3 spisskummen

Posjert torskfilet

• 6 kopper kaldt vann
• 1/4 kopp tørr hvitvin
• 3 mellomstore løk, skiver
• 3 mellomstore røde tomater, skiver
• 1 mellomstor gulrot, skiver
• 2 ss kosher salt (bordsalt)
• 2 mellomstore laurbærblad
• 1 ts svart pepper
• 4 torskfilet (størrelse 900 g)
• 1/2 mellomstor sitron, skiver
• 6 hakkede persillestilker

Torskfilet grillet under ild

• 2 stykker torskfilet (totalt 450 g)
• 1/4 kopp smeltet smør
• 2 ss sitronsaft
• 1/4 kopp allsidig mel
• 1/2 ts salt
• 1/8 ts hvit pepper
• Paprika chilipulver for smakforbedring

Fremgangsmåte

Metode 1 av 4: Stekt torskfisk i en panne

1. 

   
   
   Forbered en torskfilet. Vask fileten under rennende vann i noen minutter og tørk bort overflødig vann med et papirhåndkle.

2. 

   Fyll en grunne bolle med melken.

3. 

   
   
   Legg fiskefileten i bløt i 15 minutter. Melk vil bidra til å redusere den sterke "fiskete" lukten.

4. 

   Bland maisstivelse, salt og pepper i en grunne bolle. Du kan bytte til en tallerken hvis du ikke har riktig bolle. Det er lettere å dekke fiskefileten i maisstivelse i en grunne bolle eller tallerken.

5. 

   
   
   Varm olje i en stekepanne på middels varme i ca 3 minutter.

6. 

   Dekk den melkedrakte fiskefilet i maisstivelsesblandingen. Vend noen ganger for at hver side av fisken skal bli jevnt belagt med maisenna.

7. 

   Stek fisken i ca 5 minutter per side.

8. 

   Overfør den stekte fisken på en tallerken.

9. 

   Dryss over sitronsaft.

10. 

    Pynt litt fersk persille og nyt. annonse

Metode 2 av 4: Grillet torsk i brann

1. 

   Forbered en torskfilet. Vask fileten under rennende vann i noen minutter og tørk bort overflødig vann med et papirhåndkle.

2. 

   Forvarm ovnsovnen på høy varme.

3. 

   Spray matolje over høy varme. Dette trinnet forhindrer fisken i å feste seg til pannen.

4. 

   Etter å ha vasket fisken under rennende vann i noen minutter, legg du fisken i en grill med høy varme.

5. 

   Bruk en pensel til å spre smeltet smør over fisken.

6. 

   Dryss litt sitronsaft over fisken.

7. 

   Dryss salt, pepper og paprika chilipulver på fisken.

8. 

   Dryss skjeen på hvert stykke fisk.

9. 

   Plasser kjelen i den øvre ovnen (ca. 10 cm fra radiatoren).

10. 

    Stek på varme i ca 5 minutter. Fisk tilberedes når du enkelt kan gjennombore den med en gaffel.

11. 

    Overfør fisken på tallerkenen. Bruk en slikkepott til å sette fisken på en tallerken. Fisken vil være øm og øm. annonse

Metode 3 av 4: Posjert torskfilet

1. 

   Forbered en torskfilet. Vask fileten under rennende vann i noen minutter, og tørk bort overflødig vann med et papirhåndkle.

2. 

   Bland vann, vin, pilegrimsreise, gulrot, potet, laurbærblad, salt og pepper i en stor, grun gryte.

3. 

   Kok opp alle ingrediensene under høy varme.

4. 

   Senk varmen til blandingen putrer.

5. 

   Ha torskefisken i et tynt lag i potten. Forsikre deg om at torsken er helt nedsenket i vannet.

6. 

   Blancher til fisken har en gjennomsiktig farge og er lett flassende. Dette tar vanligvis omtrent 7 minutter. Temperaturen inne i torskene flager til ca 80 grader Celsius. Blandingen av grønnsaker i gryten skal være myk når du stikker den med en gaffel.

7. 

   Nyt. Legg hvert stykke torsk i en egen bolle, del grønnsakene og buljongen jevnt i 4 boller. Pynt skiver sitroner og hakket koriander over fisken. annonse

Metode 4 av 4: Grillet torskfilet på svak varme

1. 

   Forbered en torskfilet. Vask fileten under rennende vann i noen minutter og tørk bort overflødig vann med et papirhåndkle.

2. 

   Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.

3. 

   Bland smøret med sitronsaft. Rør det smeltede smøret med sitronsaft i en liten bolle til alt smelter sammen og danner en glatt smøraktig blanding.

4. 

   Bland mel, salt og hvit pepper i en separat bolle. Bland alle ingrediensene sammen til det dannes et fint pulver.

5. 

   Dypp torskfiletbiter i smørblandingen og dekk til i melblandingen. Smør vil hjelpe melet å feste seg til fisken. Rist fisken lett for å redusere melet.

6. 

   Legg fisken på en firkantet bakebolle som ennå ikke har spredt fettet, dimensjonene 20 cm x 20 cm x 5 cm.

7. 

   Hell resten av avokadoblandingen over fisken. Dryss paprika på fisk for smak.

8. 

   Ikke dekk til fatet og kok i mindre enn 25-30 minutter til fiskekjøttet kan piskes med en gaffel.

9. 

   Nyt. Pynt stilker med persille og sitronskiver og nyt mens fisken er varm. annonse

Råd

• Brødsmuler eller kjeks kan brukes i stedet for maisenna. Hvis du vil unngå kaloriene i smulene, steker du fisken umiddelbart etter å ha dynket den i melk.Maisenna eller brødsmulene vil imidlertid gjøre den stekte fisken mer sprø.

Advarsel

• Oppbevar alltid fisk i kjøleskapet til du er klar til å lage mat. Ikke frys torsk i mer enn 3 måneder, og ikke tint fisk i fryseren.
• Torskfilet har ikke for mange bein, men du må fortsatt være forsiktig når du spiser dem slik at de ikke har små bein.

Hva trenger du

• Grunn bolle for bløtlegging og dekket med torsk
• Middels panne
• Stekepanne i brann
• Pensle kakeflaten