Innhold

• Fremgangsmåte
• Råd
• Advarsel

Benfri kalkunbryst er en deilig erstatning for kylling og er et godt valg når du ikke har tid til å lage en hel kalkun. Kyllingbryst veier vanligvis fra 1 kg til 5 kg med nok kjøtt til å tjene de fleste mennesker spiser. Denne ingrediensen er lett å tilberede i en ovn eller sakte komfyr. Det myke hvite kjøttet fra kalkunen er egnet for enhver krydder.

Fremgangsmåte

Metode 1 av 3: Kjøp og simuler kalkunbryst

1. 

   Kjøp kyllingbryst i mengde. Benfri kalkunbryst selges vanligvis etter vekt i form av fersk eller frossent kjøtt. Kalkunbrystet er mye større enn kyllingbrystet, så du bør vurdere dette når du bestemmer deg for hvor mye du skal kjøpe. En porsjon kalkunbryst per person er vanligvis 100 g - 200 g. Kokt kalkun kan lagres i kjøleskapet veldig bra, slik at du kan kjøpe mer for mer på smørbrødene dine.
   • Hvis du kjøper ferskt kjøtt, bør du velge kyllingbryst som er lysrosa uten misfargede flekker. Hvis du kjøper ferdigpakket fersk kjøtt, må du bruke det eller fryse det før utløpsdatoen.
   • Velg frosne kalkunbryst som ikke viser noen frysepunkt. Rå kalkunbryst kan oppbevares i fryseren i opptil 9 måneder.

2. 

   
   
   Tine frossen kalkun. Hvis du prøver å holde kalkunen frossen, vil det ta veldig lang tid. Den anbefalte metoden er å tine sakte i kjøleskapet. Rundt kvelden før du planlegger å lage mat, legg det frosne kalkunbrystet i kjøleskapet for å tine sakte. Du må bruke 24 timer på å tine 2 kg - 2,5 kg kalkunbryst.
   • Oppbevar kalkunbrystet i kjøleskapet til det blir tint. Legg kjøttet på en tallerken eller et brett for å fange juice som strømmer ut av pakken når kjøttet tiner.
   • Hvis du ikke har mye tid, kan du tine kyllingen i kaldt vann. Legg den uåpnede kalkunen i bløt i et kaldtvannsbasseng eller vask. Bytt buljong hver halvtime med kaldt vann. Tintiden for hvert halve kg kjøtt i denne metoden er omtrent 30 minutter.
   • Den raskeste måten å tine er å bruke mikrobølgeovnen.Fjern kyllingbrystet fra pakken og legg det i en mikrobølgeovn for å fange juice. Bruk anbefalt kjøttavrimningskapasitet og tider i produsentens håndbok.

3. 

   
   
   Ta kjøttet ut av pakken. Fjern kalkunbrystet fra posen etter tining. Fersk eller frossen kalkunbryst er vanligvis i en nettingpose som du må fjerne før du forbereder den. Hvis kyllingbrystet er krøllet, åpner du det før du begynner å lage mat.

4. 

   Vurder å marinere kalkunbrystet. Selv om det ikke kreves, vil kjøttet være mørt og rikt hvis det er krydret. Du må lage marinade 1 time før du skal lage mat. Velg hvilken som helst kjøpt marinade for å marinere kalkunbryst eller lage din egen. Ha kjøttet i spiskammeret og hell marinaden. Hver 0,5 kg kalkunbryst krever ca. 1/4 kopp marinade. Mariner kjøtt i 1-3 timer før du steker.
   • Du kan raskt lage din egen marinade ved å blande ½ kopp eddik, ¼ kopp olivenolje, 4 ts hakket hvitløk, 1 ts pepper og ½ ts salt for hver 0,5 kilo kjøtt.
   • Sørg for å legge kalkunen i kjøleskapet mens den marinerer.
   • Siden avrimingsmetoder ved høy temperatur (bløtlegging i kaldt vann og bruk av mikrobølgeovn) kan hjelpe bakterier til å formere seg, er det lurt å lage mat umiddelbart etter avriming raskt. Derfor må du tine sakte i kjøleskapet hvis du vil marinere kjøtt noen timer i forveien.
   annonse

Metode 2 av 3: Stek det benfrie kalkunbrystet i ovnen

1. 

   
   
   Forvarm ovnen til 163 grader Celsius.

2. 

   Beregn steketid. Jo større kyllingbryst, jo lenger tid tar det å lage mat. Når du baker ved 163 grader C, vil steketiden være 25 minutter for hver 0,5 kg.
   • Med kalkunbryst mindre enn 2 kg - 3 kg, bør du stille steketiden fra 1,5 timer til 2,5 timer. Hvis kyllingbrystet er større enn 3 kg - 4 kg, må du bake i ca. 2,5 timer til 3,5 timer.
   • Hvis du er 5000 meter eller mer, må du legge til 5-10 minutter bakst for hver 0,5 kg.

3. 

   Kjøttmarinert tallerken. Mariner kalkunbrystkjøtt med olivenolje og dryss en klype salt og pepper over kyllingeskinnet. Hvis du vil, kan du strø tørre krydder som timian, oregano, salvie eller basilikum over kjøttet.
   • Hvis du vil bruke friske urter, kan du kutte dem lett og stikke dem under huden for å la smaken trenge gjennom kjøttet.
   • Hvis du liker sitronsmaken i fjærfe, kutt noen skiver sitronsaft og stikk den under kyllinghuden for å fjerne den etter baking.

4. 

   Legg kyllingen på stekebrettet. Sprøyt stekebrettet med non-stick olje eller smør matolje for å forhindre at kyllingen stikker på brettet. Legg kyllingbrystet i brettet med skinnet opp.

5. 

   Grill kylling. Stek kalkunbrystet til kjøttets indre temperatur når 68 grader C målt som et kjøtttermometer. Steking ved en temperatur lavere enn 163 grader C vil forhindre at kyllingbrystet tørker ut.
   • Hvis du vil sørge for at kalkunbrystet holder på fuktighet, bør du spre buljongen over brystet innimellom under stekeprosessen. Du kan bruke en stor skje eller en sprøyte til å marinere kalkunen for å strø smeltet buljong fra pannen over overflaten av kyllingbrystet.
   • For sprø hud, slå på baren med høy varme og stek i omtrent 5 minutter etter at kjøttets indre temperatur når 68 grader Celsius.

6. 

   La stekt kyllingbryst "hvile" ved romtemperatur i 20 minutter. Dekk kyllingbrystet med folie og la det stå på kjøkkenbordet i noen minutter. I løpet av denne tiden vil buljongen i kyllingbrystet trekkes tilbake i kjøttet. Hvis du hopper over dette trinnet, tørker kjøttet ut.

7. 

   Kutt måltid. Bruk en utskjæringskniv til å skjære kalkunbrystet i en størrelse skiver. Legg kyllingeskivene på en stor tallerken når de serveres. annonse

Metode 3 av 3: Kok kalkunbryst i en langsom komfyr

1. 

   Beregn koketid. Sakte tilberedningsforbindelser fungerer ved mye lavere temperaturer enn ovnen, så det tar mye lengre tid å koke innsiden av kyllingbrystet for å nå 68 grader Celsius. På denne måten kan du bare slå på potten og glemme den i timevis mens du er opptatt med å gjøre andre ting.
   • Liten kyllingbryst størrelse 2 kg - 3 kg tilberedt på "lav" i en langsom komfyr vil ta 5-6 timer. Kyllingbryst større enn 3 kg - 5 kg må koke i 8-9 timer.
   • Ved å bruke en "høy" korteres koketiden som tilsvarer en vanlig ovn.

2. 

   Legg kalkunbrystet i en langsom komfyr. Husk at kyllingbrystene må tines og plastfolien fjernes før du steker. Du bør også fjerne kyllingeskinnet før du steker, da det ikke blir sprøtt i en langsom komfyr.

3. 

   Smaksstoffer. Alt du legger i en sakte komfyr vil bli tilberedt med kyllingbrystet hele dagen og skape et rikt, smakfullt resultat. Du kan lage din egen krydder eller kjøpe krydder i butikken. Prøv en av følgende krydderblandinger:
   • Bland din egen krydderblanding med 1 ts tørket malt hvitløk, 1 ts krydderesalt, 1 ts italiensk krydder og 1 ts pepper.
   • Hvis du ikke finner riktig krydder, kan du bruke en pakke løksuppepulver eller en suppekule. Løs opp pellets / suppepakken i 1 kopp varmt vann og hell i en sakte komfyr.

4. 

   Vurder å legge til grønnsaker og urter. Det flotte med tregkokeren er at den kan koke alt i en kjele uten å rote med ingrediensene, så du kan bare sette alt i kjøleskapet med alle grønnsakene og urtene i kjøleskapet for å få tid til å lage mat. med kyllingbryst. Poteter, gulrøtter og løk samt urter som persille, salvie og oregano er egnede ingredienser til denne retten.
   • Skjær grønnsaker i store biter slik at de ikke vil bryte fra hverandre på lang sikt.
   • Hvis du ikke har ferske urter tilgjengelig i kjøleskapet eller i hagen, kan du erstatte dem med tørkede urter fra kjøkkenbenken.

5. 

   Fyll gryten med vann. Fyll gryten med nok vann til å dekke kyllingen slik at kjøttet ikke tørker under tilberedningen. Du kan også bruke kyllingbuljong i stedet for vann.

6. 

   Still inn effektnivået til tregkokeren. Avhengig av hvor lenge du har tilgjengelig, vil du sette potten på høy eller lav effekt. Husk at en langsom komfyr på lav innstilling vil ta 5-8 timer; Hvis du setter gryten på et høyt nivå, blir tilberedningstiden kortere.

7. 

   Kontroller kjøttets innvendige temperatur for å sikre at det gjøres bra. Forsikre deg om at temperaturen inne i kyllingbrystet er minst 68 grader målt med kjøtttermometer. Sett spissen av termometeret inn i den tykkeste delen av kyllingbrystet, og pass på å ikke stikke gjennom hele kjøttet. Vent til tallet som vises på termometeret stopper og les temperaturen.

8. 

   Fjern kyllingbrystet fra gryten og kok sakte og skjær det i skiver. Legg kjøttet på skjærebrettet og skjær det i skiver med en kniv.

9. 

   Bli ferdig. annonse

Råd

• Hvis du ikke har kjøtttermometer, griller du kyllingbrystet til sausen er klar. For å teste det, klipp en liten linje i midten av kyllingbrystet. Sausen som strømmer ut av det gjennomsiktige kuttet, betyr at brystet er modent.

Advarsel

• Tin kjøtt alltid i kjøleskapet hvis du vil marinere det, ettersom tining av kjøtt må tilberedes med en gang.
• Ikke kjøle opp tint kjøtt på nytt; Du må behandle den umiddelbart etter avriming.
• Kok umiddelbart hvis du tiner raskt ved bruk av kaldtvannsmetoden eller mikrobølgeovnen.
• Vask alltid hendene med såpe og varmt vann etter å ha berørt rått kjøtt.
• Ikke tine kalkunen for raskt, da dette kan tillate farlige patogener å vokse.