Forfatter:
Laura McKinney
Opprettelsesdato:
7 April 2021
Oppdater Dato:
1 Juli 2024
Innhold
Sammenlignet med de fleste andre grønnsaker er poteter en knoll som lett kan lagres. Når de er riktig lagret, kan gode poteter vare i flere måneder. For å bevare den utmerkede næringsverdien til poteter, enten det er kjøpes i supermarkedet eller hjemmelaget poteter, er det viktig å forstå de riktige prosedyrene for lagring av poteter.
Fremgangsmåte
Metode 1 av 2: Konservering av poteter
Klassifisering av poteter. Etter å ha kjøpt poteter ute eller gravd dine egne i hagen, ta deg tid til å sortere dem. Velg pærer med dårlig utseende, for eksempel sprekker og blåmerker. Disse pærene kan ikke bevares ettersom de visner raskt og kan føre til at deilige knollene vil visne sammen med dem. For de med dårlige tegn kan du bruke følgende:
- Skjær bort eventuelle ødelagte, sprukne eller forslåtte porsjoner og bruk den gjenværende poteten i 1-2 dager.
- "Redd" poteter (følg instruksjonene nedenfor) for å fjerne bortskjemte deler og forlenge holdbarheten.
- Kast poteter som er for skadet eller visnet.
Oppbevar smakfulle knoller på et tørt, mørkt sted. Etter sortering, hold de deilige potetene på et sted der det ikke er lys og fuktighet, for eksempel kjellere, kjellere, separate kjøkkenskap. Fuktighet og lys kan føre til at poteter blir grønne og / eller vil.- I tillegg må du la potetene puste. De fleste poteter selges i nettingposer slik at luft kan sirkulere. Du bør legge potetene i en nettingpose, ikke i en lufttett oppbevaringsboks.
- Hvis du høster potetene selv, ordner du dem i en strikkekurv eller en godt ventilert boks. Sørg for å plassere en avis midt på hvert potetlag og på toppen av det siste laget med potet.
Hold deg kult. Poteter bør oppbevares ved en temperatur under 10 grader Celsius. Poteter bør oppbevares ved 2-4 grader Celsius for langvarig lagring. Oppbevar på et kaldt, mørkt sted som kjelleren eller kjelleren er best.- Merk at temperaturen i kjøleskapet er for kaldt for å bevare poteter og muligens forringe smak av potetene. Les informasjonen nedenfor for mer informasjon.
Sjekk potetene med jevne mellomrom for tegn på ødeleggelse. Ved lagring ved hjelp av metodene ovenfor kan poteter vare i flere måneder uten å ødelegge. Imidlertid, med noen få uker, bør du ta en kort sjekk for tegn på en "problematisk" potet. En visnende potet kan påvirke de omkringliggende knollene. Derfor er tidlig fjerning av bortskjemte poteter viktig. Tegn på skadede poteter inkluderer:- Bli grønn: Poteter er grønne. Når den er igjen, blir potetmassen myk og tørr. Poteter som blir grønne skyldes vanligvis lyseksponering. Hvis potetene bare er litt grønne, klipp av det grønne utenfor før du bruker det til matlaging.
- Vokse: De knopplignende "spirene" begynner å vokse ut av knollen. Dette er ofte ledsaget av grønne / ømme poteter. Hvis poteten ikke er for myk eller grønn, kutt av spirene før bearbeiding.
- Viskede poteter: Poteter viser tydelige tegn på nedbrytning, som lukt, myk tekstur og / eller stempling. Kast bort visne poteter og aviser som kommer i kontakt med dem.
Lagre poteter for langvarig lagring. Hvis du vil bevare poteter lenger, kan du prøve følgende tips. Denne metoden gjelder også poteter som er litt skadet eller er i ferd med å visne. Små kutt eller blåmerker vil vanligvis gro etter at poteten er "reddet". Følg disse instruksjonene for å spare poteter:
- Stack poteter på et lag avis og oppbevar på et tørt, mørkt sted.
- Øk temperaturen til 10-15 grader Celsius, litt høyere enn normal temperatur for å lagre poteter.
- La potetene ligge på lagringsplassen. Etter ca 2 uker vil skallene tykne og tørke. Fjern på dette tidspunktet smuss fra skallet og oppbevar det i henhold til instruksjonene ovenfor. Merk at du bør senke temperaturen litt når du lagrer.
Metode 2 av 2: Hva du skal unngå
Ikke vask poteter før oppbevaring. Mens "skylling" ser ut til å gjøre det vanskeligere for poteten å visne, gjør det ikke det. Eksponering for fuktighet vil forkorte holdbarheten og gjøre det mer sannsynlig å vissne. Derfor bør du holde knollene så tørre som mulig før og under lagring.
- Hvis huden blir skitten, la skitten tørke igjen, og bruk en tørr børste for å feie store skittpletter bort. Du kan (og bør) skylle potetene rett før du bruker dem til matlaging.
Oppbevar ikke poteter i kjøleskapet. Som nevnt ovenfor er kjøleskapet for kaldt til å oppbevare poteter godt. Kulde temperaturer gjør stivelsen i poteter til sukker, slik at de smaker søtt og ubehagelig. Kjøling av poteter påvirker også fargen på potetene.
- Hvis du setter poteter i kjøleskapet, la dem varme opp til romtemperatur før du bruker dem til matlaging. Dette vil bidra til å redusere (men ikke helt eliminere) misfarging av poteten.
Ikke oppbevar kutte poteter åpne. Når du har kuttet potetene, klargjør du dem så snart som mulig. Sammenlignet med det harde skallet er det eksponerte kjøttet vanskelig å bevare også. Hvis du kutter for mange poteter og ikke kan lage mat umiddelbart, fyll dem med 3-5 cm kaldt vann. Dette kan brukes til å bevare poteter i 1 dag til uten å endre fargen eller konsistensen på potetene.
Oppbevar ikke poteter med frukt. Mange frukter som epler, pærer og bananer skiller ut kjemisk etylen.Denne gassen fremskynder modningsprosessen (du vil se frukten modnes raskere når den plasseres sammen). Etylengass kan føre til at potetene spirer tidlig, så hold frukten separat. annonse
Råd
- Hvis våren kommer og poteter fortsatt er i hagen, bruk dem til å dyrke en ny avling av poteter.
- Hvis poteter blir søte under lagring, kan du flytte dem til et varmere (men fortsatt mørkt, tørt sted) i omtrent en uke før de serveres. Sukkeret i potetene vil begynne å stivne igjen og redusere søtheten.
