Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 2: Bland matfargestoffer
• Metode 2 av 2: Bruk av naturlige ingredienser
• Tips
• Advarsler

Du kan kjøpe svart matfarging i spesialforretninger, men det er ikke så lett å finne som andre typer matfargestoffer. Bland din egen matfarging i andre farger hjemme, eller bruk naturlige ingredienser for å gi glasur, bakverk eller salte retter en svart farge.

Å trå

Metode 1 av 2: Bland matfargestoffer

1. Kjøp rød, blå og grønn matfarging. Du kan blande disse fargene for å bli mørk grå, men fargen blir ikke mørkere enn det. For å få en ekte svart farge, må du fortsatt kjøpe svart matfarging.
   • Når du lager glasur, bruk gel eller lim matfargestoff. Flytende matfargestoffer er mindre sterke og kan føre til at glasuren blir for rennende.
2. Bland inn kakaopulver (kun til hvit glasur). Sluttresultatet er alltid bedre når du begynner med en mørk blanding. Hvis du bruker hvit glasur, kan du mørkne fargen ved å blande inn en skje kakaopulver om gangen.
   • Svart kakaopulver gir de beste resultatene, men denne metoden fungerer også bra med vanlig kakao.
   • Hvis du hopper over dette trinnet, må du bruke mye mer matfargestoffer. Dette kan påvirke smak og tekstur.
3. Tilsett like store mengder rødt, blått og grønt til retten. Start med bare noen få dråper av hver farge og gi dem en god røre. Gjenta til blandingen blir mørkere og blir en dyp grå farge. Legg alltid til samme mengde av hver farge.
   • Du kan bruke gult i stedet for grønt, men med en lysere farge er det vanskeligere å bli svart.
4. Juster fargen. Hvis du ser andre farger skinner i grått, gjør du følgende justeringer:
   • Legg til mer rødt hvis det ser grønt ut.
   • Legg til mer grønt hvis det ser lilla ut.
   • Tilsett en dråpe om gangen og rør blandingen grundig hver gang etter tilsetning av en dråpe.
5. Vent til den endelige fargen vises. De fleste farger blir sterkere med smørglasur, men med eggehvite glasur blir fargen litt. Hvis du lager eggehvite glasur, bør du vurdere å tilsette matfargestoffet en halv time før servering, slik at fargen blekner minst mulig.
   • Noen steder kan kjemikalier i vann fra springen endre fargen. Hvis du lager smørglasur med melk, er det mindre sannsynlig at fargen endres.
   • Oppbevar fatet på et mørkt og kjølig sted. Direkte lys og varme kan føre til at fargen falmer.

Metode 2 av 2: Bruk av naturlige ingredienser

1. Bland svart kakaopulver med kakedeig. Svart kakaopulver har en mørkere farge og en mildere smak enn vanlig kakao. Dette vil lage en dyp svart kake med sjokoladesmak. Hvis du bruker svart kakao i stedet for vanlig kakao, kan du justere oppskriften slik:
   • Tilsett litt mer fett (smør eller olje).
   • Bruk 1 ts bakepulver i stedet for ¼ ts natriumbikarbonat.
2. Tilsett blekksprutblekk til salte retter. Dette har en salt smak og passer ikke til søtsaker eller desserter. Blekksprutblekk brukes hovedsakelig til å farge pasta, ris og salte sauser. For å få en veldig sterk svart farge, bland den med hjemmelaget pastadeig (erstatt saltet og noen av de flytende ingrediensene med blekksprutblekk). En raskere, men mindre konsistent metode, er å tilsette blekket i vannet mens pastaen eller risen koker. Rør også blekksprutblekk i sausen for å få den til å se enda mer spektakulær ut.
   • Fiskehandlere selger noen ganger blekksprutblekk, men du må sannsynligvis spørre flere butikker før du finner den.
   • Tilsett blekksprutblekk i små mengder. Den er ganske salt og kan smake som jod i store mengder.

Tips

• Butikker som spesialiserer seg på baking kan selge svart matfarging.
• Du kan lage sorte valnøttskall for å lage en mørk brun eller svart matfarging for å dekorere egg med. Ikke bruk denne matfargestoffet som matfargestoffer, da det kan være skadelig å spise det. Det flekker også hud, klær og alt som kommer i kontakt med det.

Advarsler

• Ikke bruk blekksprut hvis noen er allergiske mot fisk og skalldyr.