Lag svart glasur

Video: Annemette Voss - Sådan laver du glasur og kræmmerhus til at dekorere kage

Innhold

Ingredienser
Å trå
Metode 1 av 2: Lag svart glasur med svart fargestoff
Metode 2 av 2: Løs vanlige problemer
Tips
Nødvendigheter

Å lage en kolsvart glasur kan være vanskelig - du kan sitte igjen med grå i stedet for svart, eller med en ekkel bitter smak. Fortsett å lese for å lære hemmelighetene med å lage en ekte svart glasur, og hva du skal gjøre hvis du får problemer underveis.

Ingredienser

Kakaopulver (valgfritt)
Glasur (hjemmelaget eller kjøpt)
Svart matfarging, væske eller gel (helst gel)

Å trå

Metode 1 av 2: Lag svart glasur med svart fargestoff

Kjøp eller lag glasuren. Velg en sjokoladeglasur, med mindre du foretrekker vanilje fremfor alt annet. Det praktiske med en brun farget glasur er at du trenger å bruke mindre fargestoff for å få en svart farge.
- Du kan uansett starte med hvit frosting, men du vil sannsynligvis trenge å legge til smak senere for å dekke til bitterheten i fargestoffet.
- Du kan male mest frosting - inkludert smørkrem, kremost eller kongelig glasur - svart ved å følge disse instruksjonene. Siden kongelig glasur er hvit, kan det hende du må legge til smak eller kakaopulver for å skjule den bitre smaken.
Velg en svart matfarging. Du har kanskje ikke flere valg enn hva supermarkedene har å tilby, men hvis du kan velge mellom en væske eller et gelfargestoff, gå etter gel. Du bruker mindre gel enn flytende fargestoff.
- Hvis du ikke finner svart matfarging, kan du blande like deler av rød, blå og grønn matfarging. Du får ikke den "ekte" svarte med dette, som du ville fått fra den kjøpte sorten, men du kan få en veldig mørk grå du kan kalle svart.
Tykk glasuren om nødvendig. Å legge matfargestoffer til glasuren (spesielt væske) kan føre til at glasuren blir tynnere, noe som kan føre til smøring. Glasuren du kan kjøpe vil sannsynligvis ha god konsistens da den vanligvis er fin og tykk.
- For å tykke glasuren, bland inn litt siktet melis (også kjent som konditorisukker) grundig.
- Hvis glasuren ikke er tykk nok, men du ikke vil søte den, legg til litt marengspulver.
- Hvis du bruker kongelig glasur, drar du en smørkniv over overflaten. Tell hvor lang tid det tar før glasuren blir glatt igjen. Hvis det er mellom fem og ti sekunder, er glasuren tykk nok. Går det raskere, må du blande det lenger eller tilsett litt siktet melis eller marengspulver.
Overfør glasuren til en stor bolle av glass eller rustfritt stål. Det svarte fargestoffet kan flekke plast.
- Det kan også være lurt å bruke forkle slik at det ikke kommer noe fargestoff på klærne dine.
Tilsett svart matfarging til glasuren litt av gangen til du får ønsket nyanse. Du må sannsynligvis bruke mye matfargestoffer - noen ganger opptil 30 ml eller 5 ml matfarging per 250 g glasur, men det er bedre å tilsette den gradvis, slik at du ikke tilfeldigvis tilsetter for mye og får en rennende eller flekkete glasur .
Bland matfargestoffet grundig slik at det ikke er klumper eller striper i glasuren.
Smak på glasuren. Å sverte glasuren kan gjøre den bitter og usmakelig. Hvis dette skjer med glasuren din, se på del to (Ta tak i vanlige problemer) for å se hvordan du kan dekke over bitterheten.
Dekk glasuren og la den sitte. Hvis glasuren nesten er svart, men ikke ser ut til å bli mørkere enn mørk grå, kan du gi den noen timer til å utvikle seg. Fargen vil utdypes over tid og på bare en time kan den mørkegrå glasuren bli til en rikt sammensatt svart.
- Fargen vil fortsette å mørkne selv om du sprayet den på en kake eller kake, så hvis du er veldig kort tid, kan du bare fortsette og dekorere med en gang. Husk at dette ikke vil gi deg muligheten til å feilsøke hvis glasuren ikke utvikler seg til det svarte du vil ha.
- Hold glasuren ute av lys mens den utvikler seg, da dette kan falme ut svart.
Dekorer mesterverket ditt!

Metode 2 av 2: Løs vanlige problemer

Husk at svart emalje kan flekke folks tenner og lepper. Selv om du kanskje vil ha den dype og sanne svarte fargen, kan du løse dette problemet og myke det svarte ved å bruke mindre matfargestoffer. Hold ellers rikelig med vann og servietter for hånden.
- Dette problemet kan også forhindres ved å jobbe sparsomt med svart. Bruk den bare til aksenter og konturer.
Tilsett smakstilsetning hvis glasuren er bitter. Et vanlig problem med svart matfarging er at den kan gi glasuren en bitter smak. Dette er kanskje ikke så veldig bra hvis du planlegger å bruke litt svart frosting. Ellers er det en rekke måter du kan skjule den bitre smaken.
- Kakaopulver gir glasuren en sjokoladeaktig smak og hjelper også til å mørke fargen. Bland i en liten bolle 120 g kakaopulver med 10 ml vann (slik at det ikke danner klumper i glasuren din). Hvis det fremdeles er bittert, tilsett det 30 g kakaopulver.
- Tilsett en sterk smak, som kirsebær eller appelsin, til glasuren. Bruk ca. 5 ml per 500 g glasur.
- Hvis du ikke har kakao, erstatt den med johannesbrødpulver.
Legg til farge eller tid hvis glasuren ikke er i riktig nyanse. La glasuren sitte i flere timer før du tilsetter mer matfarging. Fargen kan endre seg drastisk i løpet av den tiden.
- Hvis den svarte har en grønn fargetone, tilsett rød matfargestoff dråpe for dråpe.
- Hvis den svarte har en lilla fargetone, tilsett grønn matfargestoff dråpe for dråpe.
Ta forholdsregler for å forhindre at fargen på glasuren blør. Spiringen er vanligvis forårsaket av kondens. Oppbevar glasuren i et kjølig og mørkt rom i stedet for kjøleskapet. Hvis du pynter en frossen kake eller en kake like utenfor kjøleskapet, la den tine før du begynner å dekorere.
- Oppbevar ikke kaken eller kjeksen i kjøleskapet eller i en lufttett beholder ved romtemperatur, da dette kan føre til kondens og føre til at fargene løper.
- Når du blander det svarte, bruk så lite fargestoff som mulig. Bruk av for mye kan tynne glasuren, noe som kan føre til at den går. Hvis du allerede har tilsatt for mye svart matfarging, kan du prøve å tykne den med litt melis. Du vil sannsynligvis også smake fargestoffet for å dekke over bitterheten fra for mye svart.