Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 3: Riv gulrøttene med et kjøkkenrist
• Metode 3 av 3: Skjær gulrøtter à la julienne

Revede gulrøtter smaker godt i salater og andre retter. Teknikken er ikke vanskelig å lære, men det tar litt øvelse, spesielt hvis du trenger veldig lange tråder for oppskriften. I noen få trinn vil du lære å rive gulrøtter manuelt, hvordan du bruker matprosessoren og hvordan du kutter julienne for en elegant oppskrift.

Å trå

Metode 1 av 3: Riv gulrøttene med et kjøkkenrist

1. Bestem hvor mange gulrøtter du trenger. Mengden gulrotrasj bestemmes av antall gulrøtter du bruker. Så sjekk hvor mye gulrotrist du trenger til oppskriften din, og husk at du alltid kan raspe en gulrot med den hvis du går tom for plass. Generelt kan du si:
   • en stor vintergulrot = en kopp gulrotrist
   • et pund gulrøtter = to og et halvt kopper gulrotrak
2. Vask gulrøttene. Kjør røttene under en rennende kran med kaldt vann og bruk hendene til å skrubbe dem rene. Dette fjerner smuss, kjemiske plantevernmidler og bakterier fra røttene.
   • Sørg for at du har store røtter. Små gulrøtter er vanskelige å raspe, og du risikerer også å skrape av et stykke fingrene.
3. Velg et rivjern. Det er flere rivjern tilgjengelig, hvorav to er de mest brukte. Du har det oppreiste rivjernet og det rivejernet. Du har kanskje allerede en i kjøkkenskapet ditt, eller du må kanskje innom en husholdningsbutikk.
   • Stående rivjern. Dette er et ganske stort rivjern med tre eller fire skjærekanter og et håndtak på toppen. Hver skjærekant har hull i forskjellige størrelser. Du kan bruke dette rivjernet til mange forskjellige grønnsaker - men også til ost.
   • Flat rivjern. Dette er et flatt rivjern med et håndtak på den ene siden og to forskjellige størrelser hull. Bestem hvor fin eller grov gulrotrakten skal være.
4. Legg ned rivjernet ditt. Du trenger en ren overflate for riveren, for eksempel benken eller et stabilt kjøkkenbord. Du kan også plassere rivjernet på et skjærebrett eller over en stor bolle eller panne for å samle gulrotraket. I alle fall må du sørge for at gulrotristen samles på en ren overflate.
5. Bestem hvor mange gulrøtter du trenger til oppskriften. Det er enkelt hvis du vet nøyaktig hvor mange gulrøtter du skal bruke, men ellers kan du estimere det. Hvis du ikke har nok, kan du alltid raspe litt senere.
   • Husk at et halvt kilo gulrøtter lager to og et halvt kopper gulrotrist, og en gulrot tilsvarer en kopp revet gulrot.
6. Skrell gulrøttene. Vask gulrøttene under den kalde kranen og skjær en tomme fra toppen og bunnen. Skrell dem deretter med en potet- eller aspargeskiller.
   • Hold røttene under rennende vann mens du skrubber dem kraftig med hendene for å fjerne smuss og bakterier.
   • Ved mangel på potetskreller, bruk en skarp kniv til å skrelle gulrøttene. Det er imidlertid vanskeligere å skrelle dem tynt med en kniv.
7. Sett riktig blad i maskinen. De fleste kjøkkenmaskiner har forskjellige kniver og kniver for forskjellige bruksområder. Finn kniven du kan bruke til å rive og feste den i maskinen. Les om nødvendig bruksanvisningen til maskinen.
   • Skjærebladet er festet øverst på kjøkkenmaskinen, slik at gulrotristen kan falle ned og samles i bollen. På denne måten kan du fortsette å rive uten at bladet blir tett.
8. Sett lokket på kjøkkenmaskinen. Når riktig blad er i maskinen, skyver du dekselet på og klikker det i låst stilling. Det gjennomsiktige lokket har en skorsteinlignende fôrkanal for matvarene som skal behandles.
   • Inngangskanalen forblir åpen. Dette vil kreve at du tar inn røttene.
9. Riv gulrøttene. Slå på maskinen når lokket er riktig på. Plasser den første gulroten i matekanalen og trykk den mot rivjernbladet med trykksylinderen. Hold den presset til hele gulroten er strimlet. Gjenta dette til du er tom for gulrotforsyning.
   • Du bør aldri sette fingrene i inngangskanalen for å presse røttene. Dette er veldig farlig. Du risikerer til og med å miste en finger! Bruk alltid den medfølgende trykksylinderen til denne jobben.
   • Slå av matprosessoren når du er ferdig. Vent deretter til bladet har stoppet helt. Nå kan du ta av toppen og ta ut gulrotristen.
   • Du kan til og med knuse gulrøtter med en liten kjøkkenmaskin. De blir da mer hakket enn revet, men det trenger ikke å si noe for oppskriften din. Forsikre deg om at maskinen er ordentlig låst og se på fingrene. Avhengig av maskin setter du gulrøttene inn samtidig eller en etter en.

Metode 3 av 3: Skjær gulrøtter à la julienne

1. Finn ut hvor mange gulrøtter du trenger. Sjekk om oppskriften din sier hvor mange gulrøtter du trenger til juliennen din. Husk at du alltid kan klippe hvis du uventet har for lite. Generelt kan du sidestille en stor gulrot med en kopp hakket gulrot.
2. Skrell gulrøttene. Kjør røttene under kaldt rennende vann og skrubb dem med hendene. Skjær toppen av toppen og bunnen, og bruk en potetskiller til å skrelle gulrøttene fine og tynne.
   • Du kan bruke en kniv i stedet for en potet- eller aspargeskiller, men det er mye vanskeligere å skrelle pent og tynt.
3. Skjær gulrøttene i biter. Ta en skarp kniv og skjær gulrøttene i biter på omtrent fem centimeter. Etter dette, skjær av begge de konvekse sidene av gulroten, slik at du kan legge den flat og den ikke ruller bort mens du skjærer.
   • Ikke kast kuttebitene, for du kan fortsatt bruke dem til å kutte tilbake i form.
4. Skjær gulrøttene i julienne-strimler. Legg gulrotbitene oppå hverandre i en liten haug. Forsikre deg om at de er rett oppå hverandre og skjær bitene i fyrstikker med en skarp kniv. Skjær denne juliennen omtrent like tykk som du kutter skivene først, slik at de blir pent symmetriske.
   • Fortsett dette til du har kuttet alle gulrøttene à la julienne.
   • Skjær sakte og forsiktig. Hold alltid fingrene unna enden av bladet. Jo mer du kommer til slutten av stakken din, jo vanskeligere blir det, men hold fokus.
   • Det er fingerbeskyttere til salgs som sørger for at du ikke klipper fingrene. Dette er trygt, men det gjør kutting vanskeligere.