Innhold

• Å trå
• Del 1 av 3: Før åpning
• Del 2 av 3: Etter åpning
• Del 3 av 3: Lagringsalternativer
• Tips
• Advarsler

Vin har blitt drukket i tusenvis av år. Fra de gamle romerne og grekerne til moderne kulturer blir denne rike drikken konsumert over hele verden. I dag kjøper de fleste ganske enkelt vinen sin fra supermarkedet uten å tenke på hvordan de skal lagre vinen for å holde den god så lenge som mulig og for å få en bedre smak.

Å trå

Del 1 av 3: Før åpning

1. Hold vinen i mørket. Hold alle viner i mørket, og sørg spesielt for at de ikke er i direkte sollys eller fluorescerende lys. UV-stråling påvirker vinen og endrer kjemisk sammensetning, noe som gir vinen en ubehagelig lukt. Mørke flasker beskytter vinen bedre, og noen flasker er laget av glass med UV-filter, men likevel kan nok UV-stråling passere gjennom glasset for å ødelegge vinen. Hvis du ikke kan oppbevare en flaske vin helt i mørket, kan du pakke en klut lett rundt den eller legge flasken i en boks som du legger til side. Hvis du trenger å utsette vinen for lys fra tid til annen, må du sørge for at den er lys fra glødelamper eller natriumlamper.
2. Oppbevar vinflasker med kork liggende på siden. Hvis du holder flaskene lenge, tørker korkene ut. Luft vil til slutt komme inn i vinen, noe som får vinen til å ødelegge. Hvis du plasserer vinflaskene med etikettsiden opp, vil du kunne se bæren som utvikler seg over tid lettere når du endelig åpner flaskene.
3. Gi en konstant temperatur. For å la vinen modnes i mer enn et år, er det helt nødvendig å holde vinen nedkjølt. Selv en underjordisk vinkjeller er ikke kald nok.
   • Sørg for at du holder vinen et sted som ikke blir varmere enn 24 ° C, eller som bare blir varm i kort tid. Vin som blir 24 ° C eller varmere begynner å oksidere. Den ideelle temperaturen for å holde en samling av forskjellige typer vin er 12 ° C. Det er ikke dårlig for vinen hvis temperaturen synker ytterligere. Vinen vil da modne mindre raskt. Det er imidlertid bedre å holde vinen i et rom med en temperatur på 20 til 22 ° C enn i et rom med en temperatur på 7 til 18 ° C, selv om det første rommet er nesten varmt nok til at vinen oksiderer. Når temperaturen stiger, kan vin komme gjennom korken, og når temperaturen synker igjen, kan luft trekkes inn i flasken.
   • Forsikre deg om at temperaturen på stedet der du holder vinen er så konstant som mulig. Sørg også for at temperaturen stiger og synker sakte. Jo større temperatursvingningene vinen er utsatt for, desto raskere vil vinen eldes gjennom å puste. Temperaturen skal ikke synke eller stige mer enn 1,5 ° C på en dag. I løpet av et år skal forskjellen ikke være større enn 2,5 ° C. Dette gjelder spesielt rødvin, som reagerer raskere på temperaturforskjeller enn hvite.
4. Ikke flytt vinen. Oppbevar om mulig vinen på en slik måte at du ikke trenger å flytte flasker for å få vinen du vil drikke. Ikke prøv å flytte flaskene når du har lagt dem ned. Selv vibrasjoner fra tung trafikk, motorer og generatorer kan være dårlig for vinen.
5. Hold luftfuktigheten rundt 70%. På grunn av høy luftfuktighet tørker ikke kork ut og vinen fordamper ikke. Sørg imidlertid for at luftfuktigheten ikke overstiger 70%, da dette kan føre til vekst av muggsopp og føre til at etikettene trekker seg av. Du kan kjøpe et hygrometer for å måle fuktigheten, og om nødvendig ta skritt for å sikre at luften blir fuktigere eller tørrere.
6. Hold vinen separat. Husk at vin "puster", så ikke hold den sammen med mat som har sterk lukt. Duften vil trenge gjennom korken og påvirke vinen. God ventilasjon kan hindre at vinen lukter foreldet.
7. Oppbevar vinen så lenge som nødvendig. Ikke alle viner blir bedre hvis du holder dem lenge. Billige New World-viner, eller viner fra regioner som Sør-Amerika, Australia, California, Libanon og Sør-Afrika, vil generelt ikke smake bedre fra langvarig lagring. Rødvin kan lagres og eldes i 2 til 10 år. Den riktige lagringstiden avhenger imidlertid av typen rødvin og mengden sukker, syre og tanniner. De fleste hvitviner bør konsumeres etter 2 til 3 år med modning, selv om visse hvitviner fra Bordeaux (chardonnay) kan eldes i 20 år.
8. Avkjøl eller varm opp vinen før servering. Temperaturen som vinen smaker best avhenger av typen vin og kan avvike fra temperaturen vinen har blitt lagret i. Rett før du drikker vinen, avkjøl vinen eller la den varmes opp til den har riktig temperatur som skal serveres:
   • Blush, rosé og tørr hvitvin: 8 til 14 ºC
   • Mousserende vin og champagne: 6 til 8 ºC
   • Lett rødvin: 13 ºC
   • Fast rødvin: 15-19 ºC

Del 2 av 3: Etter åpning

1. Oppbevar åpnet hvitvin i en vinkjeller eller et vinskap. Hvis du ikke har vinkjeller eller vinskap, må du oppbevare vinen i kjøleskapet. Dette holder vanligvis vinen god i tre til fem dager etter åpning, men det er måter å få den til å vare lenger:
   • Forsikre deg om at vinen utsettes for luft så lite som mulig. Legg korken godt i flasken. Hvis du bare har litt vin igjen, heller du vinen i en mindre flaske.
   • Forsikre deg om at vinen utsettes for lys og varme så lite som mulig. Hvis du har flere kjøleskap, legg vinen i kjøleskapet som får minst mulig bruk. Hvis du bare har ett kjøleskap, kan du prøve å holde døren åpen i kort tid.
   • Kjøp en vinventil og en pumpe.
2. Lagre rødvin i romtemperatur. Rødvin holder i noen dager, så lenge du legger kork på flasken og legger flasken på et mørkt sted.
3. Hold dessertviner som sauternes, mest port og mest sherry lenger. Disse vinene mister ikke kvaliteten selv etter 3 til 5 dager, men hvor lenge vinen forblir god, avhenger av typen vin.

Del 3 av 3: Lagringsalternativer

• Vinkjeller. Dette er en åpenbar mulighet. Hvis du har en vinkjeller, ikke bekymre deg. Bare legg vinflaskene i et stativ, lukk døren og du er ferdig. Forsikre deg om at du har et system for å finne visse vinflasker i vinkjelleren din, for ellers må du raskt søke etter en bestemt flaske i lang tid.
• Improvisert vinkjeller i et skap. Det kan virke som best å grave et stort hull i kjelleren, men det er en stor jobb som vil koste deg ganske mye. En hjemmelaget vinkjeller i et skap er ideell for den vanlige vinentusiasten og vil trolig koste deg så lite som to til tre hundre euro. Bare vær sikker på at du vil ha dette, for det er ikke alltid lett å gjøre vinskapet ditt om til et vanlig skap igjen.
  • Finn et tomt skap på et rolig sted i første etasje i huset ditt.
  • Lim 2 til 3 tommer tykke striper med skumplate på veggene og taket på skapet. Bruk konstruksjonslim for å feste stripene.
  • Bytt ut døren med en isolert dør (helst en av stål). Du kan også feste skumbrett på dette hvis du vil.
  • Fest trekklistene til kantene på døren for å forhindre at luft strømmer inn og ut av skapet. Varme kan ødelegge vinen.
  • Forsikre deg om at det er relativt kaldt i skapet. Det er flere måter du kan senke temperaturen i et skap. Se etter en metode som fungerer for skapet ditt.
• Vinkjøleskap. I et vinkjøleskap forblir temperaturen vanligvis konstant, så lenge du ikke fortsetter å åpne og lukke døren. Kjøleskapet sørger også for et godt fuktighetsnivå. Noen kjøleskap har forskjellige temperatursoner for forskjellige viner.

Tips

• Vin som du har etterlatt deg utenfor vinkjelleren eller kjøleskapet og er bortskjemt, er ikke verre for deg enn vin som har blitt lagret ordentlig. Vinen smaker bare annerledes. Ikke kast vinen. Du kan fortsatt bruke vinen til matlaging.
• Noen viner er ment å bli drukket med en gang, mens andre må eldes for å få en bedre smak. Bare for den siste typen vin, må du se på hvordan du kan lagre vinen i lang tid. Hvis du har hvitvin du vil eldes, ikke legg den i kjøleskapet. Dette er når en vinkjeller, et vinskap eller til og med et kjølig, mørkt sted er veldig viktig.
• Hvis du kastet korken, men vil beholde den resterende vinen, forsegler du åpningen med et stykke plastfolie og vikler et tett strikk rundt det.
• Bevisst aldring og forbedring av smaken på vinen din ved å kontrollere forholdene der vinen lagres er en kunst og vitenskap som krever langt mer kunnskap enn det som kan beskrives i en artikkel.
• Snakk med en lokal vinkjenner med en privat vinkjeller. Se hva han eller hun anbefaler, eller be ham eller henne om å ha noen flasker vin for deg hvis du ikke har plass til å lagre vinen selv.
• Du kan enkelt oppbevare vinflasker i isopor- og grønnsakskasser. Plasser boksene i bunnen av et skap i første etasje midt i huset ditt. Du kan også legge isoporflak i boksene for bedre å beskytte vinen. Hvis du legger boksene i linskapet, kan du til og med legge linene dine på og rundt boksene. Ikke bare er dette en veldig billig og enkel måte å lagre vinen på (spesielt hvis du leier), men det vil også gjøre det mindre sannsynlig å plyndre lageret ditt fordi det er vanskeligere å få tilgang til.
• Det er noen selskaper der du kan ha vinen din lagret for en viss mengde. Det beste alternativet er sannsynligvis å gå til en vinbutikk hvis du har en sjelden eller delikat flaske vin som du ikke vil drikke når som helst snart.
• Uansett hvilken lagringsmetode du velger, må du sørge for at vinen er trygg. Hvis du bare vil beholde vinen en kort stund, er dette mindre et problem. Men hvis du vil ha en flaske vin i lengre tid for å la den modnes, må du holde flasken på et trygt sted."Safe" betyr at vinflasken ikke utsettes for lys og varme, ikke kan drikkes av andre, ikke kan knuses, ikke kan sprekke eller falle på gulvet.
• Hvis du planlegger å lage din egen vin, er det best å ha din egen vinkjeller, spesielt hvis du planlegger å selge vinen.

Advarsler

• Drikk alltid fornuftig.
• Ikke oppbevar vin sammen med mat som kan gjære (som ost) eller råte (som frukt og grønnsaker). Mugglukt kan trenge gjennom korken og påvirke vinen.