Lag sukkerkaker uten natron

Innhold

Ingredienser
Grunnleggende sukkerkaker uten natron
Baking soda og eggfrie sukkerkaker
Å trå
Del 1 av 4: Lag grunnleggende sukkerkakedeig uten natron
Del 2 av 4: Lag bakepulver og eggfritt sukkerkakedeig
Del 3 av 4: Forme informasjonskapslene
Del 4 av 4: Bake informasjonskapslene
Nødvendigheter
Grunnleggende sukkerkaker uten natron
Baking soda og eggfrie sukkerkaker
Å forme og bake informasjonskapslene

Hvem elsker ikke en deilig, hjemmelaget sukkerkake? Noen ganger kan det imidlertid være frustrerende når du lager dine egne sukkerkaker og de sprer seg i ovnen, til de blir en stor cookie-klatt. Ved å utelate et surdeigemiddel som natron, kan du hjelpe informasjonskapslene dine med å holde formen slik at de begge ser ut som kaker og smaker som kaker. Du kan få lette, luftige informasjonskapsler hvis du bruker egg i oppskriften, da egg kan fungere som et hevemiddel. Men hvis du foretrekker faste, rike informasjonskapsler, kan du bruke et egg og Lag natronfri kakedeig. Når du har bestemt deg for hvilken deig du skal lage, er det enkelt å kutte og bake kakene for selv nybegynnere.

Ingredienser

Grunnleggende sukkerkaker uten natron

350 g mel, siktet
¼ ts (1 g) salt
225 g smør, mykt ved romtemperatur
200 g sukker
1 stort egg
1½ ts (7½ ml) vaniljeekstrakt

For 24 til 36 informasjonskapsler

Baking soda og eggfrie sukkerkaker

220 g mel, siktet
200 g sukker
225 g usaltet smør, mykt ved romtemperatur
1 ts (5 ml) vaniljeekstrakt

For 24 informasjonskapsler

Å trå

Del 1 av 4: Lag grunnleggende sukkerkakedeig uten natron

Kombiner melet og saltet. Tilsett 350 g hvitt hvetemel som allerede er siktet og 1 g salt i en middels bolle. Pisk dem sammen til de er kombinert, og sett deretter bollen til side.
Kombiner smør og sukker. Tilsett 225 g smør mykgjort til romtemperatur og 200 g granulert sukker i en mikserskål. Bland de to sammen på middels hastighet i 1 minutt hvis du vil ha informasjonskapsler som holder formen godt, eller 3 til 4 minutter hvis du foretrekker lette, luftige informasjonskapsler som ikke holder formen godt.
- Du kan også kombinere smør og sukker med en stavmikser.
Bland egget og vaniljen. Tilsett 1 stort egg og en og en halv ts (7,5 ml) vaniljeekstrakt i smøret og sukkeret. Bland til bare kombinert.
Bland de tørre ingrediensene med resten av ingrediensene til de bare er kombinert. Vri mikseren på lav innstilling og tilsett sakte melblandingen i bollen. Bland til melet bare er kombinert - ikke bland det for mye, ellers kan informasjonskapslene dine bli seige.
Form deigen til en ball og flat den. Bruk rene hender til å forsiktig runde deigen. Bruk deretter håndflaten til å gjøre den til en flat sirkel.
Dekk deigen og la den avkjøles i noen timer. Pakk deigen i plastfolie og legg den i kjøleskapet. La den slappe av i minst 1 til 2 timer, så den har tid til å sette seg.
- Hvis du ikke vil bake kakene med en gang, kan du ha deigen i kjøleskapet i opptil 3 dager eller i fryseren i opptil en måned. Frossen deig skal tines igjen over natten i kjøleskapet.
- Når du er klar til å kjevle den ut og kutte ut kakene, la deigen sitte ved romtemperatur i 5 minutter slik at den mykner litt.

Del 2 av 4: Lag bakepulver og eggfritt sukkerkakedeig

Bland smøret. Tilsett 225 g usaltet smør mykgjort til romtemperatur i en mikserskål. Bland smøret på middels lav hastighet i 10 til 20 sekunder.
- Du kan også blande kakedeigen med en stavmikser.
Tilsett sukker og vanilje. Tilsett 200 g sukker og 1 ts (5 ml) vaniljeekstrakt i smøret. Bland ingrediensene på middels lav hastighet til de er helt kombinert.
Tilsett melet sakte. Reduser mikserhastigheten til sakte. Hell sakte 220 g mel som allerede er siktet i bollen, til det bare er kombinert og en stiv deig er dannet.
- Denne deigen trenger ikke avkjøles før du kjevler den ut. Men hvis du ikke skal bake informasjonskapslene med en gang, er det best å oppbevare dem i kjøleskapet. Ta deigen ut av kjøleskapet 5 minutter før du lager kakene for å la den mykne litt.

Del 3 av 4: Forme informasjonskapslene

Dekk til et bakeplate. For å forhindre at informasjonskapslene kleber seg til pannen, må du legge et stykke bakepapir eller en silikonbakematte på stekebrettet. Sett stekebrettet til side en stund.
- Hvis du foretrekker det, kan du smøre stekebrettet med bakspray.
Dekk arbeidsområdet ditt med mel. Kakedeigen vil være litt klissete, så det er viktig å forberede verkstedet. Dryss litt mel på benken eller skjærebrettet, slik at deigen ikke henger fast mens du kjevler den ut.
Kjevle ut deigen. Legg deigen på arbeidsområdet ditt med mel, og bruk en kjevle for å glatte og flate deigen. Prøv å kjevle deigen til en tykkelse på 6 til 12 mm.
- Hvis du ikke har en kjevle, kan du bruke en tung, sylindrisk gjenstand du har, for eksempel en vin- eller termoflaske.
- Hvis du merker at deigen stikker til kjevlen, kan du enten strø kavlen med mel eller legge et ark med bakepapir mellom deigen og kjevlen.
Skjær ut kakene. Når deigen er rullet ut, kan du bruke kakeskjær til å skjære den i formene du ønsker. Samle de resterende deigen mens du jobber, og kjevle den ut også så du kan fortsette å kutte ut kjeks.
- Hvis deigen holder seg til kakeskjærene, dryss dem over mel.
- Hvis deigen ser ut til å bli for varm, legg den tilbake i kjøleskapet i ca 5 minutter for å la den stivne igjen.
Legg kakene på stekebrettet. Legg dem på bakepapiret eller bakematten slik at det er minst en tomme mellom dem. Hvis du foretrekker det, kan du bruke fargede nonpareils eller sukker til å dekorere dem når de er på stekebrettet.
Avkjøl kakene i kjøleskapet i ca 15 minutter. Når kakene er på stekebrettet, legg dem i kjøleskapet. La dem stivne i ca 15 minutter eller til de er stivne slik at de sprer seg mindre når de koker.
- Du kan også legge kakene i fryseren i ca 5 minutter hvis du har det travelt.

Del 4 av 4: Bake informasjonskapslene

Forvarm ovnen. Mens kakene stivner, slår du på ovnen til 180 ° C. La ovnen varme seg opp helt slik at den er varm nok til å bake kakene når de er klare.
Stek kakene til kantene er gyldenbrune. Når kakene er satt, plasserer du stekebrettet i den forvarmede ovnen. La kakene steke i omtrent 8 til 12 minutter, eller til kantene er gyldenbrune.
- Avhengig av størrelsen på informasjonskapslene du brukte, kan det ta lenger tid å bake informasjonskapslene. Store informasjonskapsler kan ta opptil 15 minutter.
La kakene avkjøles på stekebrettet i noen minutter. Når kakene er bakt, fjern stekebrettet fra ovnen. La kakene avkjøles på stekebrettet i ca 10 minutter. Hvis du prøver å flytte dem mens de fremdeles er varme, vil de sannsynligvis gå i stykker.
Flytt informasjonskapslene til et kjølehylle til de er helt kule. Når du er delvis avkjølt, bruk en slikkepott til å overføre informasjonskapslene til et kjølehylle. La dem avkjøles på stativet i ytterligere 10 til 15 minutter, eller til de avkjøles helt.
- Hvis du ikke har pyntet informasjonskapslene dine med sukker og / eller nonpareils, kan du dekorere dem med glasur når de er helt kule.
- Oppbevar informasjonskapslene i en lufttett beholder i opptil en uke.
- Du kan også oppbevare de bakte kakene i en fryser-sikker beholder i fryseren i opptil 2 måneder.