Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 3: Soak tørkede soyabønner
• Metode 2 av 3: Kok soyabønner
• Metode 3 av 3: Tilbered soyabønner på andre måter
• Tips
• Nødvendigheter

Soyabønner er rike på kostholdige proteiner og fiber, samtidig som de har lite fett. De selges vanligvis tørket, men du kan også finne dem friske. Når du er klargjort, kan du bruke soyabønner i en rekke oppskrifter, inkludert supper og sauser.

Å trå

Metode 1 av 3: Soak tørkede soyabønner

1. Skyll soyabønnene med kaldt vann. Fyll en bolle med vann og tilsett bønnene. Gni forsiktig bønnene med fingrene for å fjerne støv. Fjern misfargede eller misdannede bønner, løse skall eller kjerner.
   • Tørkede soyabønner må forhåndsbløtes. Hvis du begynner med ferske soyabønner, kan du begynne å lage mat med en gang.
2. Tøm soyabønnene. Legg et dørslag i vasken og hell i bønnene. Rist dørslag for å fjerne overflødig vann. Igjen, hvis du ser noen skjell, ta dem ut og kast dem.
3. La soyabønnene trekke i kjøleskapet over natten. Legg bønnene i en stor bolle eller kasserolle. Bruk 700 ml kaldt vann og 5 g salt per 200 g soyabønner. Plasser bønnene i kjøleskapet og la dem trekke i åtte til ti timer.
   • Bløtlegging av bønnene i kjøleskapet hindrer dem i å gjære, noe som gjelder spesielt i varmt vær.
4. Skyll soyabønnene en siste gang og la dem renne ut. Når bønnene er gjennomvåt, er de klare til å tilberedes. Hell dem i et dørslag og rist forsiktig for å fjerne overflødig vann. Etter dette kan du tilberede bønnene etter ønske.

Metode 2 av 3: Kok soyabønner

1. Legg soyabønnene i en stor gryte. Forsikre deg om at bønnene ikke fyller mer enn bunnen av pannen. Hvis pannen er for liten, vil skummet som oppstår av de kokende bønnene, renne over og gjøre et rot.
2. Dekk soyabønnene med varmt vann. Du trenger 1 liter varmt vann for hver 200 g soyabønner. Hvis du vil, kan du tilsette 5 g salt for litt mer smak.
   • Legg en varmebestandig tallerken på toppen av bønnene slik at de koker jevnere.
3. Kok vannet og kok bønnene i tre timer. Kok vannet på høy varme. Når det begynner å koke, vri varmen til lav eller middels lav. Dette gjør at bønnene kan koke jevnere.
   • Over tid vil vannet fordampe. Tilsett mer vann i pannen om nødvendig.
   • Bruk en skje med skje for å øse ut flytende skum eller ermer.
   • Hvis du lager svarte soyabønner, reduserer du koketiden til halvannen time.
4. Tøm bønnene og fjern skjellene, om nødvendig. Bruk en skje med skje for å fjerne ermene fra vannet først. Tøm bønnene gjennom et dørslag og rist for å fjerne overflødig vann. Hvis du ser belgene stikke til bønnene, la dem avkjøles i noen minutter og plukk dem for hånd.
   • Du kan kaste kokevannet eller lagre det til senere bruk for å lage suppe eller saus.
5. Bruk soyabønnene etter ønske. Du kan krydre dem videre og servere dem, eller du kan bruke dem i andre oppskrifter. Legg dem til en salat, stek eller lag chili.

Metode 3 av 3: Tilbered soyabønner på andre måter

1. Stek soyabønnene hvis du vil ha noe knasende. Del de gjennomvåtne soyabønnene på et lett smurt stekebrett. Stek dem i en forvarmet ovn ved 175 ° C i 40 til 45 minutter, omrør ofte. De er klare når de er lysebrune og knasende.
   • Du kan bruke den samme teknikken i en elektrisk stekepanne. Smør pannen, tilsett bønnene og kok under omrøring ved 175 ° C i 40 til 50 minutter.
2. Bruk en crock pot hvis du har mer tid. Legg de gjennomvåtne soyabønnene i en stor crock-pott. Dekk dem med varmt vann. Tilsett 5 g salt og dekk til pannen. Kok bønnene på HIGH i seks til åtte timer.
3. Kok unge grønne soyabønner (edamame) i fem til seks minutter. Tilsett 35 g salt til 600 g edamame. La dem stå i 15 minutter og legg dem i en stor gryte med saltvann. Kok dem avdekket i fem til seks minutter. Tøm bønnene, la dem avkjøles og server. Du kan servere dem i belgene eller skrelle dem først.

Tips

• Hermetiske soyabønner er allerede tilberedt, så du trenger ikke gjøre mye for å tilberede dem. Skyll og tøm bønnene før du bruker dem i oppskriften.
• Soyabønner har ikke så mye smak, så de smaker ikke godt alene. Imidlertid tjener de som en utmerket baseingrediens for andre matvarer, som nudler, tofu og forskjellige sauser.
• Med mindre en oppskrift spesifiserer "svarte" soyabønner, bør du bruke de vanlige "hvite" soyabønner, som faktisk har en gul fargetone.
• Mange koker tørre bønner i en time for å rehydrere dem. Selv om dette fungerer bra med andre typer bønner, gjør det ikke soyabønner.
• Du kan fryse soyabønner i fryseposer og ha dem i fryseren i flere måneder.
• Oppbevar friske soyabønner i kjøleskapet, i en beholder med lokk og i eget kokevann. Bruk dem innen tre uker.

Nødvendigheter

• Stor bolle
• Dørslag
• Stor panne