Innhold

• Ingredienser
• Tradisjonell pruno
• Enkel pruno
• Å trå
• Metode 1 av 2: Lage tradisjonell pruno
• Metode 2 av 2: Lag enkel pruno
• Advarsler

Pruno, også kalt fengselsvin, er en enkel, hjemmelaget vin ofte laget av fanger. Fordi pruno ofte lages med improviserte ingredienser, smaker ikke vinen alltid veldig godt. Pruno er ganske enkelt å lage, men noen oppskrifter skaper det perfekte miljøet for Clostridium botulinumbakterie. Denne bakterien forårsaker botulisme, en form for matforgiftning som kan være dødelig. Derfor må du være veldig forsiktig når du lager denne vinen selv.

Ingredienser

Tradisjonell pruno

• 10 appelsiner, skrelt og kuttet i store biter
• 10 epler, kuttet i store biter
• 225 gram pluss en spiseskje (15 gram) sukker
• 2 ts (1 pakke med ca. 7 gram) gjær
• 700 ml vann
• 225 gram fruktcocktail
• 40 gram rosiner

Enkel pruno

• 10 appelsiner, skrelt
• 225 gram fruktcocktail
• 500 ml vann
• 50 sukkerbiter
• 6 ts (30 ml) ketchup

Å trå

Metode 1 av 2: Lage tradisjonell pruno

1. Samle forsyningene dine. Den tradisjonelle prunoen laget av fanger er laget med de få verktøyene og ingrediensene som er tilgjengelige i fengselet. Hjemme kan du imidlertid lage din egen variant på pruno ved hjelp av alle de praktiske verktøyene og ingrediensene som er tilgjengelige i et moderne kjøkken. For å lage tradisjonell pruno hjemme trenger du følgende:
   • Blender
   • Treskje
   • Stor kasserolle
   • Liten bolle
   • Lukkbar plastpose med en kapasitet på 4 liter
   • Rengjør badehåndkle
   • Varmepute
   • Sikt
   • Osteklut
   • Stor bolle
   • Trakt
   • Stor steril flaske eller krukke med lokk
2. Mos frukten. Bland eple- og appelsinbitene i en stor gryte med fruktcocktailen og rosinene. Bruk en nedsenkningsblander til å moste frukten til den er saftig og masse, men inneholder fortsatt noen få hele biter av frukt.
   • Flytt stavmikseren gjennom bollen mens du purerer, slik at frukten blir jevn.
3. Kok frukt, sukker og vann. Når frukten er klar, tilsett 225 gram sukker og 500 ml vann og rør for å blande alt sammen. Dekk til pannen, legg fruktblandingen på komfyren og kok opp på middels varme. Rør blandingen regelmessig for å forhindre at den brenner.
   • Når frukten koker, la den surre i ytterligere en halv time for å drepe eventuelle bakterier. Fortsett å røre blandingen fra tid til annen.
4. La frukten avkjøles. Etter at du har la frukten surre i en halv time, fjern den fra varmen og la den avkjøles. Frukten skal ikke avkjøles helt. Forsikre deg om at den er litt varmere enn romtemperatur slik at gjæren kan gjøre sitt. Rør frukten innimellom mens den avkjøles, slik at den avkjøles jevnt.
   • Det vil ta omtrent en halv time til en time før frukten avkjøles.
5. Aktiver gjæren. Bland gjæren i en bolle med 250 ml varmt og 3 ts sukker. Sett bollen til side i 5-10 minutter for å aktivere gjæren.
   • Når gjæren er aktivert begynner den å skumme og boble i bollen.
6. Tilsett gjæren i frukten og hell blandingen i posen. Hell gjærblandingen over frukten og rør for å blande alt sammen. Ha blandingen i en plastpose. Skyv så mye luft ut av posen som mulig, og lukk den.
   • Det er viktig å varme fruktblandingen fordi gjæren vil dø hvis den blir for kald.
7. Oppbevar blandingen på et varmt, mørkt sted. Pakk et rent badehåndkle rundt posen med fruktblandingen for å holde den varm. Legg deretter håndkleet på en elektrisk varmepute som du har satt på lav innstilling. Plasser varmeputen med håndkleet og fruktposen på et mørkt sted, for eksempel et skap.
   • Hvis du ikke har en elektrisk varmepute, må du fylle en krukke med varmt vann. Sjekk vannet hver 6. til 12. time og tilsett varmt vann etter behov hvis kannen begynner å bli kald.
   • Årsaken til at fruktblandingen må holde seg varm er at gjæren da lever for å kunne gjære frukten og omdanne den til alkohol.
8. Åpne posen daglig. Når gjæren omdanner sukker i posen til alkohol og karbondioksid, fylles posen sakte med gass. For å forhindre at posen spretter, ta den ut av håndkleet en eller to ganger om dagen og åpne den for å få ut gassen og frigjøre trykket.
   • Lukk posen, pakk håndkleet rundt den og legg den tilbake på sitt mørke sted på varmeputen.
   • Når posen slutter å hovne, har gjæren omdannet alt sukker til alkohol og karbondioksid, noe som betyr at prunoen er klar. Dette vil ta omtrent fem dager.
9. Sil av prunoen. Når posen ikke lenger sveller, kan du sile blandingen. Legg en sil med osteklær i en bolle. Hell blandingen i silen og la saften renne i bollen.
   • For å få ut så mye juice som mulig, vri ut ostekluten med frukten fortsatt i den.
10. Legg prunoen i en flaske og avkjøl den før servering. Sett en trakt inn i åpningen til en steril glasskrukke eller flaske. Hell prunoen i flasken. Sett flasken i kjøleskapet og la vinen slappe av i flere timer eller over natten.
    • Du kan også oppbevare prunoen din i en stor weckburk eller en stor brusflaske med et volum på 2 liter.

Metode 2 av 2: Lag enkel pruno

1. Samle noen forsyninger. Denne enkle prunoen ligner mer på den typen vin fanger lager, så du trenger ikke noe spesialverktøy og bestikk. Du trenger følgende:
   • Lukkbar plastpose med en kapasitet på 4 liter
   • Tre rene håndklær
   • Stor bolle eller vask
   • Varmt rennende vann
   • Skje eller T-skjorte
2. Bland og puré frukten. Fjern kilene fra appelsinene og legg dem i den gjenlukkbare plastposen. Tilsett fruktcocktail og forsegle posen tett. Klem frukten i posen mellom fingrene slik at du får små biter.
   • Frukten er klar når den har konsistensen av fruktmasse blandet med pasta.
   • I stedet for appelsiner kan du også bruke epler, pærer, fersken og annen frukt du har hjemme.
3. Tilsett vann og varm frukten. Åpne posen og hell i vann. Lukk deretter posen igjen. Legg posen med pureed frukt i vasken eller en bolle og kjør det varme vann fra springen over den. La frukten ligge i varmt vann i 15 minutter. Tilsett varmt vann igjen hver 5. time.
   • Hvis du ikke har en bolle eller propp til vasken, kjører du vann fra springen over frukten i 15 minutter.
4. Pakk og oppbevar blandingen. Når blandingen er pent oppvarmet av vannet, pakk håndklær rundt posen for å holde frukten varm. Oppbevar deretter blandingen på et mørkt sted i 48 timer.
   • Varmen er nødvendig for gjæring, ellers vil villgjæren dø i stedet for å omdanne sukkeret til alkohol.
5. Tilsett sukker og ketchup. Fjern håndklærne fra posen etter to dager. Posen skal være hovent av gassen, så åpne posen for å få ut gassen. Tilsett sukkerbiter og ketchup. Lukk posen og la blandingen sitte i 10 til 15 minutter for å oppløse sukkeret.
   • Du trenger omtrent 3,5 poser med ketchup for denne oppskriften.
   • Hvis du ikke har ketchup hjemme, kan du også bruke en brødskive i små biter.
6. Varm opp posen igjen. Når sukkeret er oppløst, elter du blandingen for å blande frukt, sukker og ketchup. Varm deretter opp blandingen igjen med varmt vann fra springen.
   • La frukten trekke i varmt vann eller løpe under den varme kranen i en halv time.
7. Pakk og oppbevar blandingen. Etter at du har varmet blandingen i vannbadet i en halv time, pakk håndklærne rundt posen igjen. Oppbevar posen på et mørkt sted og la blandingen sitte i 24 timer.
   • Når du har gjort dette, vil det ta ytterligere 72 timer før blandingen konverteres til alkohol.
8. Varm opp posen daglig. Åpne posen daglig de neste tre dagene for å slippe ut gassene. Varm også posen under den varme kranen i 15 minutter. Pakk deretter håndklærne rundt posen igjen og la den ligge på det mørke stedet en dag.
   • Når vesken ikke lenger svulmer, er prunoen klar.
9. Sil eller skum av vinen før du drikker den. Etter tre dager eller når den slutter å hovne opp med gass, åpner du posen og øser ut fruktmassen slik at alt du har er flytende.
   • Hvis mulig, bruk en te-sil, en ren sokk eller en ren T-skjorte for å sil fruktmassen fra væsken.
   • Hell vinen i kopper før servering, eller legg den tilbake i plastposen og drikk fra posen.

Advarsler

• Poteter kan inneholde spor av botulisme, så ikke bruk dem når du lager enkel pruno.