Innhold

• Ingredienser
• Å trå
• Metode 1 av 2: Lag poha til frokost
• Metode 2 av 2: Variasjoner
• Tips
• Advarsler

Poha er en enkel, men solid frokost eller brunsjrett opprinnelig fra Nord-India. Det er også kjent ved navn aloo poha, er laget av knust ris, poteter, løk og krydder og er lett å lage når du har samlet alle ingrediensene. "Poha" er et ord som betyr "knust ris" i den indiske delstaten Maharashtra, og du finner det bare på asiatiske matbutikker. Med denne oppskriften lager du et hovedmåltid for fire personer.

Ingredienser

• 1 ss peanøtt, raps eller vegetabilsk olje
• 2-3 kopper poha (knust eller flat ris, tørket)
• 1/2 ts sukker
• 1 ts sennepsfrø
• 1-2 grønne chili, mer hvis du liker krydret mat
• 1 løk (små terninger)
• 1 kopp potetterninger (rød, Yukon-gull, hvit)
• 1/2 kopp peanøtter (kan brukes i stedet for cashewnøtter)
• 3/4 ts gurkemeie
• 4 karri blader
• Salt etter smak

Valgfri

• 1/2 kopp ferske korianderblader (hakket), til pynt
• En fersk sitron (å presse på slutten)
• 1/2 kopp strimlet kokosnøtt
• En klype asafoetida

Å trå

Metode 1 av 2: Lag poha til frokost

1. Vask 2-3 kopper poha med vann og la den trekke i 3-4 minutter. Når pohaen kan klemmes litt mellom fingrene, er den klar til bruk. Det er ikke nødvendig å suge det lenger. Bløtlegging av risen nå vil gjøre den myk når du koker den.
2. Stek en kopp potetterninger i mikrobølgeovnen i to minutter. Dette friterer delvis potetene inni, og du gjør dette fordi de ellers tar lang tid å være fullstekt i oljen. Potetterningene dine skal være omtrent 1/2 tomme i diameter.
3. Tøm risen. Legg risen, med vann, i et dørslag med små hull slik at vannet renner, og trykk deretter pohaen lett med fingrene for å få ut overflødig vann. Når du er ferdig, legg risen i en bolle og sett den til side for senere bruk.
4. Varm en teskje olje i en stor wok eller kasserolle over middels flamme. Hvis du har wok, bør du bruke den. Hvis du ikke har en, er en vanlig gryte et utmerket alternativ.
   • Oljen vil røyke litt når den er varm nok, som om små damptråder kommer ut av overflaten.
5. Tilsett en teskje sennepsfrø i oljen og vent til du hører den typiske knitrende lyden. Frøene begynner vanligvis å danse og sus etter 25-30 sekunder. Så snart de begynner å knitre litt, kan du legge til de andre ingrediensene.
   • Hvis du ikke har mikrobølgeovn, tilsett potetene nå.
   • Hvis du vil legge til en klype asafoetida, legg den til nå.
6. Tilsett løk i terninger, grønne chili og delvis kokte poteter. Skjær en liten løk og 1-2 grønne chili i biter og kast dem i pannen sammen med potetene fra mikrobølgeovnen. Rør godt og la det koke i to til tre minutter. Løken skal være gjennomsiktig (klar for det meste) når du er ferdig.
7. Tilsett de fire karriebladene, krydderne, ½ kopp peanøtter og ½ ts sukker. Tilsett alt unntatt de hakkede korianderbladene og sitronen i woken og rør for å kombinere. La det steke i ca 2 minutter. Forsikre deg om at potetene er ferdigkokte før du fortsetter - du bør lett kunne stikke en gaffel eller tannpirker rett gjennom en hel potetterning.
   • Når det gjelder krydder, er det best å tilsette en klype salt til å begynne med, ¾ ts gurkemeie og karrypulver, garam masala, chilipulver og / eller hvitløkspulver etter smak.
8. Tilsett risen og rør godt. Rør pohaen godt inn i resten av ingrediensene og vend varmen til en middels lav innstilling. Kok alt sammen til poha er varm og klar til å serveres.
9. Pynt med hakkede korianderblader og sitronsaft og server det varmt. Selv om det er valgfritt å tilsette sitron og korianderblad, vil det gi en fin frisk smak til retten.

Metode 2 av 2: Variasjoner

1. Du kan enkelt justere oppskriften på poha. Siden det er en relativt enkel oppskrift, kan du legge til mange forskjellige ting for å tilpasse den til din egen smak. Noen andre krydder du kan legge til løken er:
   • 3 belger av kardemommeplanten
   • 1 ts malt eller nykuttet ingefær
   • 1/2 ts chilipulver
   • En klype asafoetida (kan kjøpes i et supermarked)
   • 1/2 ts garam masala
2. Stek potetene på forhånd for å lage "batata poha". Hvis du følger denne oppskriften, får du poteter med en lett, knasende tekstur som passer godt sammen med peanøttene. Bruk en ekstra ½ spiseskje olje til å steke potetene før de blir lyse gull på utsiden. Tilsett deretter sennepsfrøene og fortsett med oppskriften.
   • Ikke stek potetene helt før du fortsetter med oppskriften - de fortsetter å lage mat sammen med løk og krydder.
3. Tilsett ½ kopp kokte kikerter, eller chana, for en fastere poha. Kikerter, kalt "chana" i det indiske kjøkkenet, kan legges i pannen rett før løken, slik at de får en fin gyldenbrun farge når retten er klar. For noen mennesker er chana en viktig del av en god poha-oppskrift.
4. Tilsett 1 kopp grønne erter for flere grønnsaker i pohaen. Selv om du ikke gjør dette i henhold til de fleste tradisjonelle oppskrifter, har kokker i dag begynt å legge til en rekke forskjellige grønnsaker fra hele verden, noe som resulterer i vakre retter. Den litt søte smaken og den korte koketiden gjør grønne erter til en perfekt ingrediens for pohaen.
   • Du kan også legge til ½ kopp hakkede tomater rett før servering.
5. Server med litt yoghurt for å motveie den krydret smaken av varm poha. Dette lille frokostspissen er den perfekte kombinasjonen av smakfull og krydret. Ha en skje med vanlig yoghurt i bollen rett før servering hvis du synes den ellers ville være for krydret, eller hvis du vil gi pohaen en litt syrlig smak.

Tips

• Lek med mengden av hvert krydder du legger i retten for til slutt å lage den pohaen som smaker best for deg.

Advarsler

• Denne retten er klar raskt, så hold deg til den for å forhindre at noe brenner seg. Senk varmen hvis alt koker for fort.