Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 3: Pannestekte nye poteter
• Metode 2 av 3: Kokte nypoteter
• Metode 3 av 3: Knuste nye poteter fra ovnen
• Tips
• Nødvendigheter

Nye poteter er poteter som høstes når de er veldig små, før sukkeret er omgjort til stivelse. De er små, tynne skinnede poteter, og når de er kokte blir de myke og kremete. Nye poteter smaker best når du koker eller baker dem, de er mindre egnet for steking. I denne artikkelen viser vi deg tre metoder for tilberedning av nye poteter: pannestekt, kokt og ovnknust.

Å trå

Metode 1 av 3: Pannestekte nye poteter

1. Samle ingrediensene dine. Du trenger følgende ingredienser for å steke deilige nye poteter i pannen:
   • 500 gram nye poteter
   • 2 ss smør
   • 1 ss olivenolje
   • 1 ts fersk rosmarin, finhakket
   • Salt og pepper
2. Forbered potetene. Vask potetene med kaldt vann, skrubb dem godt og fjern alt smuss. Skjær potetene i biter i store størrelser; du må bare kutte små i to.
   • Fordi skinnet av nye poteter er så tynne, trenger du ikke å skrelle dem.
   • Skjær bort stygge flekker og frø med en potetskiller.
3. Ha smøret og oljen i en panne og sett pannen på middels varme. Smelt smøret og vent til det blandes med oljen.
   • Støpejernspanner er veldig godt egnet til potetbaking; de holder på varmen godt og blir samtidig ikke for varme, disse egenskapene sørger for en sprø skorpe.
4. Legg potetene i pannen med skjærekanten ned. Stek potetene i omtrent fem minutter til de er brune og sprø. Snu potetene slik at begge sider blir brune.
5. Dryss salt og pepper over potetene. Flytt potetene frem og tilbake med tang eller en trespatel slik at begge sider kommer i kontakt med krydderne.
   • Hvis du vil legge til litt ekstra smak til potetene, kan du legge til tørket rosmarin, timian eller oregano.
   • Tilsett litt finhakket løk eller hvitløk hvis du vil.
6. Sett lokket på pannen. Reduser varmen og kok poteter til de er møre, ca 15 minutter.
   • Sjekk potetene regelmessig for å sikre at de ikke er for kokte.
   • Når potetene absorberer smør og olje og ser ut til å bli tørre, tilsett 60 ml vann.
7. Fjern potetene fra pannen. Server dem som tilbehør med kylling, fisk eller biff, eller la dem avkjøles og spis dem som en salat med rucola.

Metode 2 av 3: Kokte nypoteter

1. Samle ingrediensene dine. Du trenger følgende ingredienser for å koke nye poteter på en enkel måte:
   • 500 gram nye poteter
   • Smør, til servering
   • Salt og pepper, til servering
2. Vask potetene. Skrubb skitten av potetene og skjær ut de stygge flekkene og frøene.
3. Legg potetene i en stor gryte. Fyll pannen med vann til potetene er helt nedsenket.
4. Legg lokket på pannen og legg pannen på bålet. Reduser varmen til middels høy.
5. Kok opp vannet. Reduser varmen og la koke i ca 15 minutter. Potetene er ferdige hvis du kan stikke dem med en gaffel.
   • Hold øye med potetene under tilberedning, vannet skal ikke koke over kanten.
6. Tøm potetene. Hell innholdet i pannen i et dørslag, eller tapp av med lokket i vasken.
7. Ha potetene i en bolle. Bland potetene med smør, salt og pepper etter smak.
   • Du kan også skjære potetene i skiver og lage en salat niçoise.
   • Et annet alternativ er en potetsalat laget av nye poteter: Bland potetene med olje og urter.

Metode 3 av 3: Knuste nye poteter fra ovnen

1. Samle ingrediensene dine. Du trenger følgende ingredienser for å lage knuste nye poteter:
   • 500 gram nye poteter
   • 4 ss olivenolje
   • Salt og pepper
   • Valgfrie urter, smør og revet ost
2. Vask potetene. Skrubb skitten av potetene og kutt ut blåmerkene.
3. Legg potetene i en stor gryte. Fyll pannen med vann til potetene er helt nedsenket.
4. Kok opp vannet. Reduser varmen og la koke i ca 15 minutter, til du kan stikke den med en gaffel.
5. Forvarm ovnen til 230 grader mens potetene koker. Smør et stekebrett med olivenolje, rapsolje eller annen vegetabilsk olje.
   • Dekk først bakeplaten med aluminiumsfolie hvis du vil gjøre det lettere å rengjøre senere.
6. Tøm potetene i et dørslag. La det renne godt.
7. Legg potetene på stekebrettet. Ordne dem slik at de ikke berører. Hvis stekebrettet blir for fullt, kan du bruke et ekstra stekebrett.
8. Knus hver potet med en potetmasker. Ikke mos dem hele veien, bare skyv lett fra toppen slik at innsiden kommer litt ut.
   • Hvis du ikke har en potetmasker, kan du også gjøre det med en stor gaffel.
9. Drypp litt olivenolje over hver potet. Dryss over litt salt og pepper.
   • Hvis du liker det krydret, kan du for eksempel strø cayennepepper, chilipulver, hvitløkspulver eller andre krydder på toppen.
   • Sett en smørknott på hver potet hvis du liker det tungt.
   • Drypp hver potet med revet ost eller parmesan for ekstra smak.
10. Sett potetene i ovnen i 15 minutter. De er klare når de har blitt vakre gyldenbrune.
11. Klar.

Tips

Nye poteter kan også tilsettes i en stekepanne hvis du steker kjøtt i ovnen.

Nødvendigheter

• Børste
• Stekebrett
• Kasserolle med lokk
• Stekebrett
• Aluminiumsfolie (valgfritt)