Frys koriander

Innhold

Ingredienser
Frys koriander i en pose
Frys koriander i olje
Frys koriander i smør
Å trå
Metode 1 av 5: Forbered koriander for frysing
Metode 2 av 5: Frys koriander i en pose
Metode 3 av 5: Frys koriander i olje
Metode 4 av 5: Frys koriander i smør
Metode 5 av 5: Bruk frossen koriander
Tips
Advarsler
Nødvendigheter
Frys koriander i en pose
Frys koriander i olje
Frys koriander i smør

Koriander er et utmerket krydder å bruke i mange asiatiske, indiske og meksikanske retter, samt Midtøsten-retter. Den har en lys, knasende smak og kan gi et livlig preg på nesten hvilken som helst rett. Dessverre går det ofte raskere enn du kan bruke det, og i motsetning til andre urter går noe av smaken og aromaen tapt når du tørker. Heldigvis er det mulig å bevare koriander og få den til å vare lenger ved å fryse den. Denne artikkelen viser deg noen av de forskjellige måtene du kan fryse koriander på. Du vil også få noen tips om hvordan du bruker den frosne koriander senere.

Ingredienser

Frys koriander i en pose

Frisk koriander

Frys koriander i olje

80 ml olivenolje pr
50 til 100 gram koriander, hakket

Frys koriander i smør

115 gram myknet smør
1 til 3 ss koriander, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket (valgfritt)
Salt og pepper etter smak (valgfritt)
½ spiseskje limejuice (valgfritt)
Kalkspon (valgfritt)

Å trå

Metode 1 av 5: Forbered koriander for frysing

Velg fersk koriander. Koriander blir litt myk når du fryser den, så det er viktig å kjøpe fersk koriander. Se etter skarpe, lysegrønne blader på koriander. Unngå koriander med sløve, knuste eller gulnende blader.
Skyll koriander i en bolle med vann. Hold koriander ved stilkene og kjør den gjennom en bolle med kaldt vann. Fortsett å gjøre dette til vannet blir skittent. Når vannet blir skittent, legg rent vann i bollen og fortsett skyllingen. Du gjør dette til vannet forblir klart. Du må kanskje bytte vannet to eller tre ganger.
Rist vannet av koriander. Hold koriander ved stilkene og rist den godt et par ganger. Det kan være lurt å gjøre dette over en vask for å forhindre at kjøkkenet blir vått.
Klapp koriander med et par tørkepapir. Legg noen ark papirhåndkle på en flat overflate og legg koriander på toppen. Dekk koriander med et annet papirhåndkle og trykk forsiktig ned. Papirhåndklærne vil absorbere overflødig fuktighet. Få alltid nye, tørre papirhåndklær og fortsett til det ikke kommer mer vann fra koriander.
Vurder å blanchere koriander. Du kan gjøre dette ved å dyppe koriander i en gryte med kokende vann i 15 til 30 sekunder og deretter senke den ned i iskaldt vann i noen sekunder til. Ikke la koriander være i varmt vann i mer enn 30 sekunder, og sørg for å tørke den godt. Blanchering av koriander vil opprettholde sin lyse farge.

Metode 2 av 5: Frys koriander i en pose

Bestem deg for om du vil fryse koriander hel eller bare bladene. Hvis du bare vil fryse bladene, må du ta den av og kaste stilkene. Du kan også fryse koriander hel og bryte av noen av bladene når du trenger dem.
Vurder å kaste litt olivenolje i koriander. Olivenoljen vil beskytte denne delikate urten mot kulde og forhindre at den blir grøtaktig. Bare sett koriander i en bolle og tilsett en teskje til en spiseskje olivenolje. Hvor mye olivenolje du bør bruke, avhenger av hvor mye koriander du vil fryse. Jo mer koriander du har, jo mer olivenolje trenger du.
Plasser koriander i en lukkbar frysepose. Prøv å spre koriander jevnt i posen. Hvis du fryser korianderhelen, kan du prøve å holde stilkene og bladene så rette som mulig. Du må kanskje bruke flere poser.
- Hvis du ikke har fryseposer hjemme, bruk i stedet vanlige plastposer som kan lukkes igjen og sett to poser sammen.
Klem så mye luft ut av posen som mulig før du lukker den. Lukk posen delvis og skyv den forsiktig med hendene til posen er flat. Nå lukker du posen helt. Vær forsiktig så du ikke knuser koriander.
Bruk en vanntett markør for å skrive datoen på posen. Hvis du også holder andre urter i fryseren, kan det være lurt å skrive "koriander" også på posen.
Legg posen med koriander i fryseren. Prøv å ordne det slik at koriander kan ligge flatt og rett.

Metode 3 av 5: Frys koriander i olje

Grovhakk koriander. Plasser koriander på et skjærebrett og hakk den i 2 til 3 inches lang. Du kan ta stilkene med deg eller kaste dem. Du trenger ikke å hugge koriander i pene biter, da du vil mose den i en blender etter dette.
Legg koriander i en blender. Hvis du ikke har en blender, kan du bruke en kjøkkenmaskin i stedet.
Hell 80 ml olivenolje per 50 gram hakket koriander i blenderen. Hvis du vil ha en mer intens koriander smak, bruk 80 ml olivenolje per 100 gram koriander. Hvis du ikke liker den sterke smaken av olivenolje, kan du prøve en annen matolje som raps eller vegetabilsk olje.
Slå på blenderen og mos koriander i noen sekunder. Forsikre deg om at lokket er tett og at blenderen ikke lekker. Fortsett å puré til oljen blir grønn og koriander har brutt i mindre biter. Ikke mos korianten over. Biter av urten skal fremdeles være synlige.
Skje puréen i et isterningsbrett. Fyll hver boks tre fjerdedeler. Ikke fyll boksene helt da puréen vil utvide seg når den fryser.
Plasser isbitformen i fryseren. Plasser isbitbrettet på en flat, stabil overflate. La den stå der i flere timer til over natten.
Legg de frosne terningene i en lukkbar frysepose. På denne måten vil du kunne bruke isbitbrettet til andre ting. Hvis du ikke har fryseposer, bruk to vanlige plastposer og sett dem sammen.
Skriv datoen på posen med en vanntett markør. Hvis du også holder andre urter i fryseren, bør du vurdere å skrive "koriander" på posen også.

Metode 4 av 5: Frys koriander i smør

Hakk litt koriander og legg den i en bolle. Du trenger omtrent 1 til 3 ss finhakket koriander per 1 kopp smør.
Legg 115 gram myknet smør ved romtemperatur i bollen. Å kutte smøret i mindre biter kan hjelpe.
Vurder å legge til noen andre ingredienser. Du kan la koriandersmøret være som det er, eller du kan legge til noen andre ingredienser for å gi det enda mer smak. Her er noen ideer for å komme i gang:
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Salt og pepper etter smak
- ½ spiseskje limejuice
- Kalkspon
Bland alt sammen til koriander fordeler seg jevnt over blandingen. Du kan bruke en skje eller en slikkepott. Fortsett raskt slik at smøret ikke smelter. Tilsett mer smør eller koriander etter behov.
Rull smøret opp i litt bakepapir eller folie. Skje smøret på et ark med bakepapir og pass på at det er nær kanten. Bruk en skje eller slikkepott, gi den omtrent formen på en trestamme. Rull smøret opp i bakepapiret.
Legg smøret pakket inn i bakepapiret i kjøleskapet. Legg papiret på en plate og sett i kjøleskap til det stivner.
Ha smøret i fryseren når det har stivnet. For å holde fryseren ren, la smøret ligge i bakepapiret og legg det i en lukkbar frysepose eller plastbeholder.
Ikke glem å skrive datoen på brettet eller posen. Dette vil hjelpe deg med å huske når du laget smøret slik at du kan bruke det før det blir dårlig.

Metode 5 av 5: Bruk frossen koriander

Bruk frossen koriander i korianderchutney eller i en forrett med guacamole. Hvis du bare frosset koriander uten smør eller olje, kan du knekke noen blader og legge den i guacamole eller korianderchutney. Du trenger ikke tine det.
Bruk koriander frossen i olje til å krydre supper, sauser og andre kokte retter. Du kan også bruke den i en salatdressing. Siden den allerede inneholder olje, må du justere oppskriften og bruke mindre olje. En terning med frossen koriander inneholder omtrent en spiseskje olje.
Tine frossent koriandersmør til romtemperatur før bruk. Det vil ta omtrent 15 til 20 minutter før den tiner. Når den er tint, kan du spre den på brød eller kjeks.
Ikke bruk frossen koriander i salater og salsa. Frossen koriander vil miste noe av skarpheten. Når du tiner den, blir den myk og grøtaktig. Dette vil forringe utseendet og teksturen til salsa eller salat.
Vurder å bruke fersk koriander i stedet for frossen koriander til pynt. Når frossen koriander begynner å tine, vil den begynne å se slapp og grøtaktig ut. Så vurder å bruke fersk koriander hvis du vil pynt en tallerken.
Vet hvor lenge du kan bruke frossen koriander. Frossen koriander vil ikke vare evig, selv om den sikkert vil vare lenger enn fersk koriander. Her er noen retningslinjer for å bestemme hvor lenge du bruker koriander:
- Bruk frossen koriander innen to måneder.
- Bruk koriander frossen i olje innen tre måneder.
- Bruk frossent koriandersmør innen en måned. Hvis du tiner den og kjøler den, bruk den innen fem dager.
Klar.

Tips

Hvis du har tid, kan du lage salsa med koriander allerede. Salsaen vil fryse bedre enn å fryse koriander alene.
Hvis du vil tørke urter etter å ha skylt dem, er en oppvaskmiddel ideell for dette. Forsikre deg om at stativet er rent, og legg deretter urtene på stativet for å tørke. Enda bedre er det hvis det skinner litt sol gjennom vinduet for å varme opp urtene raskere.
Hvis du bare vil fryse en liten mengde koriander, legg litt hakket koriander i et rom på en isbit og dekk med olivenolje.

Advarsler

Frossen koriander mister ofte mye smak. Bruk den raskt, eller prøv å ikke fryse det hele på en gang, og bare spis det fersk. De flyktige oljene med sin karakteristiske smak forsvinner raskt.
Ikke bruk vann når du fryser koriander. Dette vil fortynne smaken av retten din og gi den en blid smak.